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2025-12-13 15:08:45

Youtube 頻道 「田土之道 ，餐酒生活」

2026-09-21 01:14:22

島嶼 消融 (ㄆ)


序章二：結衣點飲料 二〇二六年二月底，北部都會區午後二十七度。對剛從東京來台攻讀研究所的佐藤結衣來說，這已經很像初夏。她二十二歲，研究所主修中文與國際貿易，來台灣進修，第三週。中文底子原本就不差，貿...
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2026-09-20 10:37:19

島嶼 消融 (ㄅ)


島嶼消融 作者：海恩/Ira（riesling2001@gmail.com) 【作品聲明】 《島嶼消融》為虛構小說。 本作以台灣的社會環境、制度運作及公共議題作為創作背景，並可能援用真...
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2026-09-19 08:30:09

EP93: 趨近於零的精米步合值是多少?


. EP93: 趨近於零的精米步合值是多少？它的意義又是如何？？ 飲酒者們，精米步合與風土間是否有邏輯衝突？釀酒只有一種方法或概念？你知道果實的分類嗎？ https://youtu.be/9NWU...
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2026-09-19 08:19:15

葡萄酒的太空陳年實驗：從2021年的法國波爾多酒出發


. . 2021年，法國「太空貨物無限公司」（Space Cargo Unlimited）開展了一項獨特的實驗，將12瓶來自**彼得綠酒莊（Château Petrus）**的2000...
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2026-09-19 08:08:49

閒話乳酸菌


. . 乳酸菌（lactic acid bacteria 或簡稱 lactics），能夠製造乳酸（Lactic Acid, 或簡稱 Lactic）。 . 日文也是寫乳酸菌（發音 Nyū san...
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2026-09-19 08:00:40

常年 長年菜


真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。 . 然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話「掛/蓋菜」）或芥菜，前者是它在菜市場上的名稱；後者則是科學生物分類上的學名（種）。 . 古早味的...
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2026-07-02 11:31:00

懷石料理與會席料理（你想學清酒的餐酒搭配嗎？）


EP159 什麼是懷石料理？什麼是會席料理？ 談會席料理的清酒餐酒搭配。 會席料理（上）#sake #food #葡萄酒 #會席料理 #清酒 https://youtu.be/CdT-1R_wo0Y
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2026-02-08 23:53:55

好酒推薦 系列 六十三


. . 酒款：山丹正宗 Organic 酒米：松山三井 80% 日本酒度：+2 酸度： 2.5 出廠日：2025/6 酒精度：15% 香氣：極其濃郁的熟透哈密瓜及香蕉。 ...
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2026-02-05 08:20:54

好酒推薦 系列 六十二


酒款：奧播磨 力 山廢 二十度　生酒　 純米 60%，720ml ＊ 這款酒一開瓶，香氣很直接。 主調是乳酸，後面帶著一點爛熟哈密瓜的甜香，但不是那種討好的果甜，而...
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2026-02-04 12:44:11

眨眼的冬天


. . 看到料理檯旁有清酒，我問老闆也是師傅：「這個酒是拿來倒在牛肉麵裡嗎？ 」 他回答：「這是朋友送的，已經都喝完了。」 「稍微濃一點的清酒可以倒在牛肉麵湯裡，增加濃度和層次感。」 ...
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2026-01-20 08:22:20

之八


冰透喝，放冰箱。 草莓軟糖，草莓果醬，草莓優酪乳，醃漬梅子。 糖果味，來自葡萄Granache因子。 酒體比一般粉紅酒更濃郁，中等酸度，略有單寧，來自Cabernet Sauvignon因子。 ...
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2026-01-18 10:01:22

銀 一合


「銀 一合」 . . 以前長輩送的純銀製日本酒溫酒器。 昨天整理打掃木櫥的時候，不小心翻出來，掀起當年收到時的回憶。 仔細地看了一下，木盒角邊都有一點點變脆了（風化），而且銀的表面已經有些氧...
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2026-01-13 12:01:18

命名的藝術


..幾年某次推薦酒的前言，關於酒的命名及區分。＊過年前最後一次的推薦活動是兩款日本清酒，其中一支是之前進口商僅鋪貨在台北某料理店的『龍力 特別純米 生酛』。打破慣例，能搶到這樣限量的酒，代表某個程度的...
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2026-01-06 19:32:43

差不多香檳


（這是十年前寫的新聞評論。十年河東十年河西，對比如今的香港及台灣，「差之甚遠」，我不是說香檳的樣子，而是實際的「政治及經濟狀況」。） . 今日不少明星馬主派馬出賽，結果最威是天王郭富城和Coo...
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2026-01-05 14:19:38

阿嬤的溫柔


...最近我常去騎腳踏車，朋友教我的，心情煩的時候就去運動。我這邊靠近海邊，延沙灘的林蔭小道是綠色的隧道及偶爾可見的海景，來回十幾公里的路程對於電輔車來講是很容易達成的目標。既流汗，也讓整個人能把過去...
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