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2025-12-13 15:08:45

PP 的 YT 頻道 「田土之道 ，餐酒生活」

2011-11-24 13:12:40

賭徒（酒的保存）

2015-02-15 21:18:22

美味的定義？

2018-02-26 10:20:00

你儂我儂（Dont get drunk）


.這陣子我發明了一個怪異的喝法。冰透的『崇德發』黑麥汁約150~200ml冰透的 58度高粱約10ml一些碎冰拿個威士忌杯，先放碎冰，倒入冰黑麥汁（會有很一層綿厚的淺咖啡色泡泡），再淋上成稠狀的冰凍高...
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2018-01-22 13:09:06

風韻流轉


萬物都會變化。 自然變化或者與外界物質/事物互動。 前者如週期表裡各種元素的半衰期； 後者是開放環境下，元素間彼此因為化學變化成新的產物（化合物）。 快慢而已。 可感受到的速...
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2017-11-21 11:29:43

好酒推薦 系列 四十九


酒名：酔鯨 特別純米酒 しぼりたて 生酒酒造：酔鯨酒造株式会社產地：高知縣高知市原料米：アキツホ（秋津穗）釀造水：土佐山地區『鏡川』天然湧水，名水百選酵母：未知（推測可能是熊本酵母 KA-1）精米步合...
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2017-11-15 11:12:38

雪茄新人生


昨天我站在浦東機場的菸酒專賣櫃檯前思考了許久。 . 該買Cohiba的 Century 1 雪茄否？ . 一盒25短根，3000人民幣，約13500台幣。以它的品牌及品質而言，不算貴。而且，短...
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2017-08-06 14:33:19

一位陌生女子的來電


十一年前七月的某天早上，天氣晴朗。 日頭雖不像這幾年這樣走鐘炙熱，但也還是晴空萬里，稍微走動就會流汗。 三十幾歲的年紀，有一點錢，有一點工作之外的閒，本來生活順遂。 沒想到我的父親卻在那天，...
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2017-06-13 15:59:39

水果搭酒？


如果你常看網路酒評（包含這裡先前寫的），在形容某些紅酒的氣味時，會提到『李子（Plum）』，或紅/黑肉李的字眼。 如果把這樣的紅酒拿來與成熟的李子/紅肉李搭配，結果是？＊李子只是泛稱，李子很多種...
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2017-05-07 21:44:28

曬太陽的那一天


母親在去年的三月初過世。時間流逝，超過四百個日子，彷彿一切已經久遠。然而，這段期間如何過去，我幾乎都記不得。唯獨照片裡的這天。＊＊＊那時距離葬禮差不多半年。週末休息日，維持一貫腦袋放空行程，帶了早餐往...
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2017-02-20 11:21:27

餐桌上的相互尊重


『餐桌上的相互尊重』 撇開餐酒搭配這個『深奧』、『環節牽連甚廣』、『有時使不上力』的問題不談，在餐廳吃飯，特別台灣，什麼是師傅與顧客得思考的用餐文化/關鍵？ 『速度』！ 速度與溫度有關， 溫度又跟...
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2017-01-21 11:22:38

日本清酒的年度新酒鑒評奧妙


日本的『年度新酒鑑評會』已經具有超過百年的歷史（1911 ~ )，是日本全國性清酒比賽的年度盛事。新酒鑑評每年四月舉行，目的是在釀造年度結束時，提供一個『全國性的競賽場合』，讓『全國酒造』對當年釀造結...
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2016-10-19 11:09:53

好酒推薦 系列 四十八


產區的部份，有一個基本觀念要先提。 當提到法定產區時，一定會跟『地區』連在一起。 這裡的地區可以是：『葡萄園』、『村莊』、『小區塊（涵蓋好幾個村莊）』或『大區域』。 由小到大，越小區塊的法定產區...
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2016-07-20 13:13:00

好酒推薦 系列 四十七


酒名：請福 ゆずシークヮーサー（柚子＋柑橘 利口酒） 酒造：請福酒造 產地：沖縄県 基酒：琉球泡盛 原料：日本柚子（ゆず）沖縄県產柑橘（シークワーサ）、琉球泡盛、醣類 酒精度：10 度 容...
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2016-07-20 13:03:22

小吃店介紹 系列 三十五


一、往壯圍方向，離著名的古董餐廳『掌上明珠』大約一公里遠。在宜191縣道與茅埔路的交叉口附近。本間店原來在『慈天宮』的廟口旁廣場旁，後來因故搬到新址（上面說的地方）。目前廟口旁的那間是後來開『新店家』...
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2016-04-19 15:02:48

葡萄酒與日本酒的風土差異


喝過越多的酒，我就越覺得不同國家對於『好酒的定義』，彼此之間有『強烈的差異』。 比如： 最基本的，葡萄酒講究產地概念（大家耳熟能詳的Terroir)分。 但，日本清酒呢？ 日本清酒是用米釀的酒...
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2016-02-22 14:58:14

好酒推薦 系列 四十六


這款酒是每年酒造11月的限定販賣品。. ..酒名：天狗舞 生 山廢 濁酒 （にごり)酒廠：車多酒造縣市：石川縣酒米：五百萬石釀造水：靈峰白山伏流水酵母：酒造自家酵母精米度：65%酒精度：13%日本酒...
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2015-12-26 15:29:10

小吃店介紹 系列三十四


一、已經吃了超過十五年，吃不膩。在台北能存活這麼久的小館子/餐廳（不是攤子），必有道理。二、如店名所寫，菜色以台灣『小料理』為主，還有道地的客家菜。味道比較濃郁，其實很適合搭日本酒。 我曾有在那裡辦...
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