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2025-12-13 15:08:45

PP 的 YT 頻道 「田土之道 ，餐酒生活」

2011-11-24 13:12:40

賭徒（酒的保存）

2015-02-15 21:18:22

美味的定義？

2023-11-03 01:55:21

之六


「之六」 . . . 因為酒體主要就是 CS及Merlot兩種葡萄為主，開瓶時CS主導了香氣，黑莓、酒漬櫻桃（成熟的櫻桃）、甜果醬、甘草（或薄荷）等的味道很明顯，大約一個小時候，屬於Merlo...
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2023-11-02 03:56:09

美味？ 理想？


. . 經營餐廳，最重要當然是得知道什麼是『美味』。 . 你的美味定義是什麼？（你知道什麼才是美味？） 你要如何去達到這樣的水準？ 你要如何維持並進步？ 當然，繁瑣的財務管理、物料管理、...
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2023-05-02 15:00:00

之五


「之五」...首先要注意到的是『Kabinett』，代表它屬於 QmP 分級。（QmP的分類，請參考網路或酒書）接下來是『Trocken』這個字，它是『干』（不甜）的意思。從酒精濃度高達12.5％，可...
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2022-07-01 19:24:54

荔枝年


關於「玉荷包」或說荔枝這種水果，應該算是台灣夏季特有的四項主要季節果物：西瓜、芒果、荔枝、蓮霧。鳳梨之所以沒擺近來，主要是目前的鳳梨品種幾乎在四季都可以在市場上看到，而且不同於芒果、荔枝及蓮霧難保存甚...
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2022-07-01 19:16:04

我中年 我驕傲


. 人世間的許多事情，沒到達那個年紀，不論老一輩或前一輩如何仔細或生動地描述，你不能完全了解，當然也無法真正體會。 特別是屬於意識或者是心理層面的經驗，非透過時間及生活的累積（酸甜苦澀...
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2022-05-03 10:20:29

談咖啡的酸度


咖啡豆的「有機酸」，主要來源有： . . 一、豆種及咖啡豆樹栽種地的風土及收成時間。 . 二、採果後去果肉的處理方式，如：日曬、蜜處理、水洗.... . 三、烘焙...
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2022-04-26 13:11:51

星光滿天的夜晚


已經接近半夜12時，騎單車繞豪宅完後，順便多騎了一段路到達一座剛完成不久的溼地公園。 把單車停好後，走路在園區內閒晃，除了紓解剛剛騎車的疲憊，也順便參觀這座夜景頗為特殊的公園。幾個巧妙設計的路燈...
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2022-04-18 09:00:00

你不知道我是誰？！


以『心靈捕手』（Good Will Hunting）起家，然後因『神鬼認證系列』（Jason Bourne）而成名的美國電影明星『麥特戴蒙』（Matt Damon），2011年初從洛杉磯搬到紐約。 ...
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2022-04-11 09:00:00

一點


. 這是 iPhone12 Pro Max 以內建光學鏡頭 2.5倍率下，在白天所拍攝到的月表。以一般手機或簡單相機而言，白天拍月亮反而比較容易，因為背景與月亮對比不大，拍攝參數的設定上，相對簡...
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2022-04-04 09:00:00

之四


. .. 首先要注意到的是『Kabinett』，代表它屬於 QmP 分級。 （QmP的分類，請參考wiki，我記得之前也寫過。它的分類重點是「收成前」葡萄的糖分濃度，且不同產區會有不同的數值...
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2022-03-28 09:00:00

小草的真實性


因為好朋友聚會之故，這幾天要來開一支酒。 我想這瓶酒應該非常適合。 即使它的價格不貴，然而某個層面來說，卻能表達出我的心意。 ＊＊＊ 很弔詭的事。 市場上難找的酒，並不是那些好年份的頂級酒。...
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2022-03-21 09:00:00

芥菜/蓋菜/刈菜 及 春菜/苦春菜/春萵苣  1-3月


. 真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。 . 然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話「掛/蓋菜」）或芥菜，前者是它在菜市場上的名稱；後者則是科學生物分類上的學名（種）。 . 古...
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2022-03-14 12:43:10

凌晨四點的家族會議


. 黑暗中，睜開眼，爬出被窩，在床上坐了起來。四周傳來一種很難形容的奇特感覺，類似室內氣壓的微小改變或是溫度的些許不同。 總而言之，突然我就醒了。 開燈，臥房內一片光亮，覺得困惑，沒去廁所，也不...
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2022-02-08 16:45:19

之三


關於橄欖油的選擇，請特別注意油酸差異，因為那是有關橄欖油等級的重要分野。此外，那些直接食用為主的橄欖油，選擇冷壓特級初榨是很重要的。不過，前陣子有朋友問我可否幫忙找一些同樣安全但比較低價的橄欖油，方便...
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2022-01-27 12:00:00

詩詞歌賦 -- 酒之道


「詩詞歌賦 酒之道」 . . . . （名酒）朝聞「到」，（快寫文章上傳，偶喝到了），夕死可以（點閱率高就好）。 . 聞「到」有先後（酒的風味會隨時間變化），術業有專攻（酒知識我就是...
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