香蕉🍌、白砂糖、一些肉桂粉及小噴火槍（不是按佐那種），就可以快速製作出一道美味的甜點。配上略微融化的...
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發表時間：2026-10-03 00:02:06 | 回應：0
布丁的醍醐味，或者是說大人風，更極端的形容是真正美味的關鍵：足夠苦的焦糖。這句話包含了兩個意思，足夠及苦...
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發表時間：2026-09-21 08:23:00 | 回應：0
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乳酸菌（lactic acid bacteria 或簡稱 lactics），能夠製造乳酸（La...
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發表時間：2026-09-19 08:08:49 | 回應：0
真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。
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然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話「掛...
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發表時間：2026-09-19 08:00:40 | 回應：0
EP159 什麼是懷石料理？什麼是會席料理？ 談會席料理的清酒餐酒搭配。 會席料理（上）#sake #foo...
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發表時間：2026-07-02 11:31:00 | 回應：0
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在西餐廳點牛排，侍者慣例會遞上紅酒單。這彷彿是一種不成文的社會契約：紅肉必須搭配丹寧...
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發表時間：2025-12-27 22:17:48 | 回應：0
PP的頻道：
https://www.youtube.com/watch?v=OAljBPCKrSc&...
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發表時間：2025-12-23 15:24:10 | 回應：0
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早上起來喝完溫水後，發現蘋果昨天就吃完了，自己竟然忘了補貨，心裡覺得怪怪的。果然，隨便吃點餅乾...
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發表時間：2025-12-23 01:39:17 | 回應：0
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經營餐廳，最重要當然是得知道什麼是『美味』。
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你的美味定義是什麼？（你知道什麼才...
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發表時間：2023-11-02 03:56:09 | 回應：0
咖啡豆的「有機酸」，主要來源有：
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一、豆種及咖啡豆樹栽種地的風土及收成時間...
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發表時間：2022-05-03 10:20:29 | 回應：0
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真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。
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然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話...
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發表時間：2022-03-21 09:00:00 | 回應：0
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談醬油的釀造。
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豆子（黃豆/黑豆等）洗浸蒸，製麴，加上及鹽（減少雜菌生長），醪造/釀...
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發表時間：2022-01-20 12:00:00 | 回應：0
考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」...
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發表時間：2021-12-28 22:53:23 | 回應：0
談餐桌上味道的「 統一」
多年前寫過一篇文章「美味的定義」，內容是羅列我認為一道好吃的料理...
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發表時間：2021-04-27 09:00:00 | 回應：0
建議各位朋友仔細看一下「照片」。
有注意到，該張「紅豆豆花」有什麼不一樣嗎？
你可以單憑照片，「猜...
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發表時間：2020-09-10 18:37:09 | 回應：0
