Primrose Path

牛排搭酒的標準答案？有嗎？？

Sat, 27 Dec 2025 22:17:48 +0800

...在西餐廳點牛排，侍者慣例會遞上紅酒單。這彷彿是一種不成文的社會契約：紅肉必須搭配丹寧...
...繼續閱讀

白環脆蘋，法國「布列斯雞」?

Tue, 23 Dec 2025 15:24:10 +0800

PP的頻道：https://www.youtube.com/watch?v=OAljBPCKrSc&...
...繼續閱讀

柳丁夢。「台式甜點」

Tue, 23 Dec 2025 01:39:17 +0800

.早上起來喝完溫水後，發現蘋果昨天就吃完了，自己竟然忘了補貨，心裡覺得怪怪的。果然，隨便吃點餅乾...
...繼續閱讀

美味？理想？

Thu, 02 Nov 2023 03:56:09 +0800

..經營餐廳，最重要當然是得知道什麼是『美味』。.你的美味定義是什麼？（你知道什麼才...
...繼續閱讀

談咖啡的酸度

Tue, 03 May 2022 10:20:29 +0800

咖啡豆的「有機酸」，主要來源有：..一、豆種及咖啡豆樹栽種地的風土及收成時間...
...繼續閱讀

芥菜/蓋菜/刈菜及春菜/苦春菜/春萵苣 1-3月

Mon, 21 Mar 2022 09:00:00 +0800

.真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。.然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話...
...繼續閱讀

陽光空氣大豆與水

Thu, 20 Jan 2022 12:00:00 +0800

..談醬油的釀造。.豆子（黃豆/黑豆等）洗浸蒸，製麴，加上及鹽（減少雜菌生長），醪造/釀...
...繼續閱讀

如何增加味道的「深度/層次感」？

Tue, 28 Dec 2021 22:53:23 +0800

考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」...
...繼續閱讀

談餐桌上味道的「統一」

Tue, 27 Apr 2021 09:00:00 +0800

談餐桌上味道的「統一」多年前寫過一篇文章「美味的定義」，內容是羅列我認為一道好吃的料理...
...繼續閱讀

關於香氣的描述

Thu, 10 Sep 2020 18:37:09 +0800

建議各位朋友仔細看一下「照片」。有注意到，該張「紅豆豆花」有什麼不一樣嗎？你可以單憑照片，「猜...
...繼續閱讀

可以吃的花束？

Wed, 03 Jun 2020 08:00:00 +0800

比較常跟我一起吃飯的朋友們應該都知道，對於擺盤這件事情，在我評判美食時的順位，通常放在第二。我不太會因為擺盤...
...繼續閱讀

甜酒與特殊品種的芒果

Sat, 30 May 2020 14:23:10 +0800

這篇不是政治文。四季檨（農民黨，或農民黨一號），是一種四季都會開花結果的『新品種芒果』。說...
...繼續閱讀

小吃店介紹系列三十八

Mon, 30 Dec 2019 09:00:00 +0800

吃得出用心的「本土化台式拉麵」。無論如何去試試看吧。看起來是沒那麼正統的日式拉麵。但...
...繼續閱讀

橄欖油與「黃蠟」

Mon, 29 Jul 2019 13:00:00 +0800

   這是我最常吃的早餐。左邊是橄欖油，右邊是自己沖的咖啡。沒在鏡頭裡的是法國麵包及 X 。...
...繼續閱讀

小吃店介紹系列三十八

Mon, 22 Jul 2019 12:00:00 +0800

台北市津野蜂蜜蛋糕/銅鑼燒...廠商資訊 Google 找得到。老師傅是早期「一之鄉」的廠長，手藝實在沒話說...
...繼續閱讀

Primrose Path

牛排搭酒的標準答案？ 有嗎？？

白環脆蘋，法國「布列斯雞」?

柳丁 夢。「台式甜點」

美味？ 理想？

談咖啡的酸度

芥菜/蓋菜/刈菜 及 春菜/苦春菜/春萵苣 1-3月

陽光 空氣 大豆 與 水

如何增加味道的「深度/層次感」？

談餐桌上味道的「 統一」

關於香氣的描述

可以吃的花束？

甜酒 與 特殊品種的芒果

小吃店介紹 系列 三十八

橄欖油 與「黃蠟」

小吃店介紹 系列三十八

牛排搭酒的標準答案？有嗎？？

柳丁夢。「台式甜點」

美味？理想？

芥菜/蓋菜/刈菜及春菜/苦春菜/春萵苣 1-3月

陽光空氣大豆與水

談餐桌上味道的「統一」

甜酒與特殊品種的芒果

小吃店介紹系列三十八

橄欖油與「黃蠟」

小吃店介紹系列三十八