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2025-12-13 15:08:45

Youtube 頻道 「田土之道 ，餐酒生活」

2026-10-21 16:29:37

島嶼 偏航（ㄋ）


第十六章　留下來的問題 事故後第一輪會議開了快三個小時，因為過程實在過於離奇，各種理論或猜測都被提出：包含颱風強度遠高於預期、阻尼器的油壓結構材料老化失靈、「地震」、人為操作疏失等，甚至傳出有外力介...
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2026-10-21 16:25:46

糖的產生方式


「葉綠素」、「ｘ麴」、「胚芽」 上面三個東西有一個共通點。 答案是什麼？ 「糖的產生方式」。 ＊ 「葉綠素」 藏在葡萄葉細胞中，將產地的水及二氧化碳，經過陽光與葉綠素的光合作用，轉化成...
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2026-10-21 16:16:50

EP157 : 俗不可耐的餐酒搭配？ 清酒搭配板前料理


https://youtu.be/72BQlaS5IAY?si=YFPv_VwX5a-0EmnC 清酒搭配板前料理（或無菜單料理）的問題在哪裡？ 1+1小於2！ #sake #wine #清酒 #葡...
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2026-10-21 16:05:57

好酒推薦 系列 六十七


不論寫文或上課，我在寫酒評時，最常褂在口上的就是「溫度」。在本次推薦酒中，溫度的重要更是明顯。 酒名：Falcata White酒廠：Pago Casa Gran產國：Spain產區：DOP Val...
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2026-10-20 14:21:13

島嶼 偏航（ㄊ）


第十三章　城市還在救人 即便中北123的爆炸是歷史性的大事，救災指揮中心也沒有把所有救援人力都分配在那裡。因為阻尼球落下的巨大動能及隨後不知名的兩次塵爆所造成的衝擊相當於四級地震，震央就在地面的人工...
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2026-10-15 23:47:33

島嶼 偏航（ㄉ）


第十一章　兩種傷 凌晨兩點多，消防在中北123西側臨時指揮點追著結構工程師問同一件事：「哪裡可以進？」工程師沒有立刻答，桌上兩張圖還沒疊得起來。一張是從高層機械區一路往下的撞擊與失聯點位；另一張是地...
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2026-10-14 14:45:55

島嶼 偏航（ㄈ）


第十章　兩秒 星期六凌晨一點十幾分，中北123位於一零五樓的高層監控室裡，除了隱約可以聽到高空中沒有阻攔下的鬼吼狂風外，這處位於中北市最高辦公室的牆壁還能感受到風透過結構傳進來的低頻震動，有規律，像...
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2026-10-14 04:23:29

EP35: 兩個以假代真的事件，一是餐，二是葡萄酒


EP35: 兩個以假代真的事件，一是餐，二是葡萄酒，#葡萄酒 #清酒 #wine #sake #蟹肉豆腐煲 #勃艮第 #布根地 #chardonnay #中菜 #monthrachet #南瓜 ...
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2026-10-14 04:04:50

清酒的特殊壓榨酒款：荒走（あらばしり）


「荒走（あらばしり）」是非常特殊的日本酒。它不是酒廠的名字也不是酒的名字，它是一種特殊的酒款「類型」。 日本清酒是極度重視釀造過程的酒，不能只知道米及分級，釀造過程才是更重要的部分。 每個小小的差...
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2026-10-14 03:21:07

中午吃什麼？


這本書我跟很多朋友推薦過了。 . 骨子裡是經濟學的書，把理論用在料理、酒、選餐廳等，內容風趣又有邏輯，經典實用。當時（2014）書單裡，最好看的一本。 有了這本書，看事情的角度會很不一樣。學到很...
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2026-10-14 03:13:36

刀工的重要


一個簡單的遊戲： 這是一個白玉苦瓜佐美乃滋（佐這個字超好用）涼拌菜。 請問，點這道菜，要留意的點是什麼？ 哪一點可以看出店家/師傅的用心與否？身為食客的你，會不會知道/要求？ 提示：這個點強烈...
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2026-10-14 03:03:32

麥芽糖的故事


. . . . . . 『麥芽』，相較於其他禾本類植物（如稻）含有比例更高的『糖化酵素』。 . 在甘蔗糖還很貴，經濟上無法作為台灣主要的糖類來源前，傳統上的糖類指的是麥芽糖或蜂蜜。 ...
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2026-10-13 08:41:51

島嶼 偏航（ㄇ）


第六章　城市準備 中北市災害應變中心在陸上颱風警報發布前就提高開設層級。 市府副指揮官到場時，桌上已經堆了水利、工務、消防、交通和民政各局處的資料。大螢幕一邊是氣象署最新路徑，一邊是抽水站、水門、...
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2026-10-12 20:05:36

島嶼 偏航（ㄆ）


第一章　海上 二〇二九年八月，凌晨三點四十分，金瑞八號還在宜蘭外海。 甲板燈把船尾照成一小塊發白的世界，燈外就是黑。柴油機的震動從鞋底一路傳到膝蓋，冰艙口開著，兩個人蹲在旁邊分魚，塑膠籃在濕甲板上...
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2026-10-12 12:25:07

島嶼 偏航（ㄅ）


島嶼系列 第二部 島嶼 偏航

【作品聲明】 《島嶼 系列》為虛構小說。 本作以台灣島內的社會環境、制度運作及公共議題作為創作背景，並可能援用真實存在之地理名稱、政府制度、機關職稱、產業樣態及一...
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