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2025-12-13 15:08:45

PP 的 YT 頻道 「田土之道 ，餐酒生活」

2011-11-24 13:12:40

賭徒（酒的保存）

2015-02-15 21:18:22

美味的定義？

2013-03-01 17:17:31

『美食當前』


我一直認為，所謂『侍酒』的意思，應當是選擇『適合的酒』來搭配顧客想要吃的『料理』。食物才是主角。餐廳的存在是為了提供美味的料理給顧客享用，讓客人吃得飽是基本，而讓客人吃得好則是廚師的良心，也是一種高尚...
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2013-02-23 23:31:49

八味


前天晚上帶了一支辛口的平價大吟釀，到一間傳承自日治時代的老派日本料理店吃飯，複習一下餐酒搭配的道理。點了三個小菜，依序是：『花生冷豆腐』，醬汁大概是以高湯加上味淋及白醬油調味，口味微甜淡鹹，帶點鮮味。...
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2013-02-03 11:45:59

好酒推薦 系列四十


這幾天北部的氣溫大約十五度上下，嚴格說來不算真正的寒冷。不過霪雨霏霏，濕氣補足冷度的不足，料峭『冬』寒的氣氛，讓剛過立冬的海島，有了季節終於來臨了的欣喜。總算開始逃離鬱悶的酷夏。很好。天氣冷了，人需要...
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2013-01-08 11:24:19

好酒推薦 系列三十九


葡萄酒珍貴的地方就是天然。依著季節。每年春天，冬眠後的葡萄老藤開始重新發芽長葉，在夏季陽光下開花授粉，果實的滋味及甜度在秋天慢慢豐富成熟，當一切的條件適當，果農摘下，釀酒，然後儲藏。不論是繽紛的香氣、...
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2012-11-07 22:57:30

小吃店介紹 系列二十九 搭計程車的魚


在一個離家遙遠的小館子買晚餐，點了兩個菜，順便請店家煮條『午仔魚』，打算回家配酒。 老闆娘從廚房探出頭來：『魚很大，便當紙盒裝不下，尾巴會跑出來呀 ..... 』 我回答：『沒關係，折起來...
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2012-09-13 09:57:51

好酒推薦 系列三十八


我真的很喜歡吃愛玉啊。這種純粹台灣風味的在地『料理』，新鮮草本的香氣，柔嫩彈滑的口感，除了仙草這個同樣有著悠久歷史的小吃差可比擬之外，在我心中，沒有什麼其他的冷點，可以讓小島的夏天如此不寂寞。只是我搞...
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2012-09-10 13:10:48

熟成


葡萄酒的熟成與單寧沈澱（與花青素結合後產生化學變化）及酸度和甜度的轉化有關。其中，前者是紅酒的特色，後者則跟紅白都有關。到目前為止，所謂熟成，還是上帝的秘密。葡萄酒經過時間轉化成功的比例仍然難以精準預...
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2012-07-15 13:59:16

好酒推薦 系列三十七


酒莊：Domaine Huet酒名：Vouvray Le Haut Lieu Demi-Sec產區：France / Loire （羅亞爾河）分級：AOC Vouvray葡萄品種：Chenin Bla...
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2012-06-21 20:27:41

三十


颱風前夕，拿了兩百元出去買些熟食泡麵等，以備不時之需。回程時口袋僅剩下三十元，想說糟了，應該買點水果的。走到攤前，我看到一袋袋標著『每包五十元』的切好水果。剩下的錢不夠，下雨天，要回去拿又很麻煩，心中...
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2012-06-16 12:58:36

B群


許多年前，當我還年輕時，有一陣子因為胃消化狀況不好，連帶使睡眠品質也不佳，於是去大醫院掛號門診，打算好好檢查一番。問了櫃檯後，選了『家醫科』，在門外排隊等叫號。輪到我時，推門進入，嚇了一跳，裡面的醫生...
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2012-06-06 10:02:13

好酒推薦 系列三十六


對於深研酒知識的朋友或『積極行銷』的酒商來說，談到所謂葡萄酒的釀造概念時，最常提到的話語就是『風土』。特別是布根地酒，不管是書本或是雜誌，在描述本區酒特性時，作家或酒評者喜歡用的形容詞是『它是一種能夠...
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2012-05-13 10:59:18

海的小劇場


那年，在經歷了一些打擊後，經過強烈的省思，我有了回花蓮定居的念頭。並非逃避，只是厭倦了都市華麗虛偽且粗糙骯髒的生活。想離開這樣的環境。我甚至認為，自己未來的日子，都會在家鄉裡平穩安逸地度過。在一個陽光...
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2012-04-07 15:42:55

旅行的『家』


不知道，你對度假的定義是什麼？到一個或幾個城市，住在精緻美麗的酒店裡，吃美食、逛景點、看表演、買禮物、拍照片， 每天到處探訪，花一堆錢，幾天後，拖著滿滿的行李、張張的照片及最後累累的疲倦，回家。然後，...
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2012-02-28 15:28:02

可不要遺憾


人生憾事 未勇於追夢最扼腕2012-02-03 中央社你的人生有讓你遺憾的事嗎？1位照顧垂死病患多年的澳洲護士整理他們臨終對生命的回顧，發現即將往生者的遺憾重覆性高，第1憾事莫過於後悔自己未勇於追求夢...
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2012-02-28 11:44:01

小吃店介紹 系列二十八


酒就像世間的紅男綠女，基本上等待的是一個『歸宿』。＊＊＊人也許不必要結婚，或更坦然地講，有時候一個人生活也不賴。自由，經濟壓力也比較小！但，寂寞久了，孤單慣了，有時會想有個伴。短暫的也好，你會希望有人...
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