酒款：奧播磨 力 山廢 二十度 生酒
純米 60%，720ml
30瓶（全台灣獨有）
這款酒一開瓶，香氣很直接。
主調是乳酸，後面帶著一點爛熟哈密瓜的甜香，但不是那種討好的果甜，而是偏成熟、偏內斂的味道。
入口第一個感覺就是：酒精度很明顯。
二十度的存在感不需要特別提醒，你馬上就會知道它比一般清酒來得強。因為含糖量低，酒在嘴裡攤開的速度很快，沒有黏膩感，整體走向偏乾、偏俐落，酒體帶點辛口，卻不粗糙。
這種酒我會建議常溫喝，或稍微溫一點，大約三十七度左右。低溫反而會讓它變得太尖銳，把酒精的稜角放大，失去原本該有的平衡。
食物搭配方式，它非常適合油脂多、味道重的料理。燒肉、烤大腸、炸物都沒問題，說實在
的，拿來配台灣料理反而很對味。現在這種天氣，常溫喝就很舒服，不需要特別冰。
我自己覺得它配火鍋也會很好，但前提是鍋底要有厚度。像沙茶火鍋、麻辣鍋這種濃郁型的就很適合；昆布、素菜那類清湯型的反而撐不起這款酒。
另外一個很有趣的搭配是台式補湯。麻油雞、薑母鴨、燒酒雞，幾乎都是為它設計的一樣。這支酒本來就偏向「成熟取向」，比較適合搭配大人風格、偏熟成味的料理。
二十度的清酒，在我正常喝過的清酒裡面，已經是上限了。酒落喉之後，會有一股緩緩的熱感從胃裡往上升，不是嗆，而是暖。雖然距離二十五度的燒酎還有一段距離，但跟一般十五、十六度，甚至十七度的清酒相比，它確實強勁不少。
清酒的酒精度，跟酸度與含糖量（日本酒度）其實是連動的。這款酒酒精高，代表糖分相對少；又因為是山廢系統釀造，乳酸表現自然比較明顯，這也直接反映在香氣上。
理論上，這種酒很容易讓人覺得厚重、容易飽，但這一支反而沒有。
因為糖少，反而讓整體酒體走向清脆、乾淨，雜質感很低。
如果是夏天，我會拿它來配烤牛舌、烤肉這類料理，但不太會推薦配生魚片；不過現在是台灣的冬天，一直到農曆年前，這支酒都是非常合適的選擇。
奧山這個酒造我們之前也喝過不少款，這一支算是他們近期很有代表性的作品。以大約一千八左右的價格來看，我覺得表現相當不錯，是可以認真考慮的一瓶。
能理解為什麼它要做成「生酒」。這種高酒精、又是山廢系統的酒，酒造想保留的就是剛釀好時最原始的香氣，如果硬要火入，多多少少一定會犧牲掉那個層次。
這支酒很明確，就是給「大人」喝的清酒。這裡所謂的大人，不是年紀，而是有生活經驗、有吃過東西、有味覺記憶的人。
如果你本來就喝很多清酒，或是你同時也很愛中菜，不管是東坡肉、紅燒肉、滷味、甚至重口味熱炒，這瓶酒都站得住。
以我（年紀及生活經驗）的標準，這支酒可以給 18.5 到 19 分。
但如果是剛開始喝清酒、飲食經驗比較單純的上班族年輕朋友，對他們來說可能只會落在 17.5 左右。
順帶一提，稍微溫熱拿來配披薩，尤其是起司味重的那種，其實也很合。
放在一整套餐酒搭配裡，它會比較適合出現在後段。前面先來一支清爽型的，後面再上這一支，結構會很完整。
如果是除夕夜，我甚至覺得一瓶就可以打全場。重口味的菜幾乎都能接，但你不要拿它去配馬鈴薯沙拉或清炒青菜，那真的不適合。
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最後一個小私心：
配香腸、肝腸甚至辣味臘腸，會很好。至於如果加上蒜頭的味道，嗯
⋯⋯海恩無法估計。
貯藏的方式，現在天冷，放在家裡陰暗的角落就可以了，不要曬到太陽，過年前或過年時喝完。如果打算再放久一點應該也是沒有問題，但是就得塞冰箱了。
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