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柏弘肉燥創立於西元1969年超過50年，第一代老闆原本是路邊小吃攤位，傳承至第三代發展成現在規模，「VASO弘 肉燥飯」是全新店型，「VASO」是肉燥的諧音，而「弘」是延續老店柏弘好味道及弘記創新精神，今天要造訪的這一家餐廳是2022年米其林必比登推薦餐廳。

餐廳外觀以白色系牆面為主，看起來就很有質感，不像是傳統的小吃店，由於店家沒有提供預約服務，所以當天也是提早到餐廳等候，隨著營業時間接近，可以看到陸續出現的客人，沒一下子，餐廳外面已經排滿等候用餐的客人。

餐廳右手邊是外送平台取餐區，來跟內用的客人作分流。

走進餐廳裡面，整個空間算寬敞，用餐環境結合復古與現代的設計，左邊是點餐區與廚房，右邊是外帶客人專屬的點餐系統，半開放式的料理區可以看見師傅現做烹煮，用餐更安心。

內用的客人，需要先找到位子，每張桌面上都有專屬的QR碼供掃描點餐，點完餐後再到櫃台結帳，如果外帶的客人，服務人員會導引客人操作店內設置的自助點餐機，跟內用的客人有所區隔，它們家的餐點有肉燥飯、豬腳筋飯、豬腿庫飯等，另外還有湯品、小菜等。

空心菜，蔬菜經過川燙後搭配蒜泥一起拌，吃起來，帶著蔬菜的清脆口感及蒜頭的香氣。

青花玉米筍，將川燙過的青花及玉米筍冰起來，搭配胡麻醬，吃起來，冰涼爽口，蔬菜保有水份，咀嚼中，帶有麻醬的香氣。

涼拌粉肝，這一道小菜有先冰過，粉肝吃起來口感綿密且帶點脆嫩口感，搭配鹹甜醬汁，吃起來很爽口夠味。

皮蛋豆腐，半塊豆腐搭配一顆皮蛋，淋上南部口味的醬油膏，吃起來冰冰涼涼且帶著微甜滋味，很爽口。

滷油豆腐，滷的很入味，吃起來帶著些許滷汁且不死鹹，可搭配白飯一起吃。

肉燥飯，肉燥肥肉比例較高，吃起來軟綿帶點Q嫩口感，米飯淋上特製滷汁，吃起來鹹甜香醇且不油膩，咀嚼中，嘴裡是滿滿膠質，姊弟倆邊吃邊說好吃。

豬腳筋飯，當天升級為大碗，能吃到一半腳筋、一半肉燥，豬腳筋吃起來Q彈且帶點脆嫩感，搭配甜甜的酸菜一起吃，更順口解膩。

豬腿庫飯，裡面有腿庫、黃金蛋（半熟）、滷油豆腐、酸菜等，厚實的豬腿庫滷的很入味且不死鹹，肥肉部位軟嫩不油膩，瘦肉扎實清香不乾柴，黃金蛋的蛋汁拌入肉燥飯裡增添綿滑感。

骨肉仔湯，裡面有滿滿的骨仔肉，吃起來Q嫩不腥，搭配薑絲清湯一起吃，湯頭很爽口解膩。

最後便是跟店內這隻「米其林寶寶」的立牌合照一下，是餐廳獲得「2022米其林必比登」推薦的證明，整體來說，它們家的餐點主軸還是以肉燥飯為主，餐點吃起來不會太死鹹或讓人覺得很油膩，想嚐鮮的人，可以在店家營業前到達等候，可以第一輪進去用餐。

地址：高雄市三民區澄清路568號

電話：07-777-7907

營業時間：週一至週日 AM 11：30 - PM 14：30、PM 17：00 - PM 20：30

網址：【VASO弘 肉燥飯】