2013-01-12 19:03:34 | 人氣(63,460) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

廚房有雞(文平店)(107/7/16更名老廣粵-花雕創意坊文平總店)

推薦 5 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

廚房有雞的總店在文化中心附近,由於它的花雕雞這一道料理從當初第一次接觸的那一刻起,便被它濃郁的香氣所吸引,因此有一段時間,只要有到其它餐廳用餐的時候,都會試著點它們家的花雕雞料理,可是始終都無法勝過廚房有雞的花雕雞,所以偶爾想吃的話,頭一個選擇還是會選擇廚房有雞,最近到總店消費也是去年的父親節,但是由於當天沒有事先預約,因此到現場時,還是需要等候1個多小時,直到去年下旬跟大暖爐家族到安平一家新開的唯亞森義式料理餐廳吃義大利麵,用完餐的時候,發現該餐廳的隔壁正在內部裝潢,於是便看了一下布條,原來是有名的廚房有雞開分店了,這對我而言,算是一個好消息,主要是這邊離公司沒有多遠,如果想要用餐的話,可以隨時過來這邊用餐,只是還是需要一段時間,這一家分店才會開幕,直到去年11月中旬看到報紙才知道,這一家廚房有雞分店已經開始在試賣且有一些優惠,原本是打算想找個時間過去品嚐一下美食,可惜都苦無機會,直到前一陣子,同事有在邀約吃美食,於是便向同事提起可以到這一家餐廳用餐,最後終於拍板敲定打算聖誕夜的時候,到這一家餐廳用餐,該餐廳的旁邊便有一個公有停車場,因此到這邊用餐不用擔心停車的問題。


廚房有雞,於民國95年由張瑞峯和高彤創立,兩位創辦人只憑著非常喜愛吃美食,也沒有廚師背景,就開始投入從未接觸的餐飲業。當時到廣東珠海找二姐玩,二姐買回當地相當有名的花雕雞和澳門豬骨煲回來當消夜,那一晚吃完花雕雞以後相當懷念,不時念念不忘,想說台南如果有人賣花雕雞該有多好,當時遇到景氣蕭條,兩位創辦人已經一年找不到工作了,在經濟的壓力下,就在當時決定既然這麼懷念花雕雞,那們就在台南開一間花雕雞專賣店,後來由二姊夫的朋友幫忙,順利到大陸學習花雕雞的獨家配方與料理過程,花雕雞所以獨特,是因為它裡面加獨家配方的花雕醬,花雕醬在外面沒有售,一定要用手工特製,過程相當複雜,花雕雞必須加特調過的花雕酒,才能呈現出香味四溢獨特醬汁,一鍋可三吃的花雕雞,已經成為台南獨家販售的名號,創業至今,秉持對品質、口味、食材的把關嚴格,製作花雕雞的雞肉,堅持一定要用最好的,高雄市旗山區的跑山雞,而且一定要限3斤內的雞肉,不然肉質會不夠彈牙,新開的分店於1011117日開始試賣、1123慶開幕,而在這一段期間也推出每週一推出1元特色菜、來店消費打卡送小禮物等活動,當天由於比較早到一點,於是便先在餐廳的外面拍了幾張照片,新開的分店,其門面之設計比較富有現代時尚感,令人看了很舒服,整個餐廳的感覺就很明亮。
接著走進店內,由於時間比較早,餐廳裡面只有一組客人在用餐,由於事前有訂位,於是便在服務人員帶領下到當天的用餐位置,由於我們用餐的人數比較多,因此這一次是被安排坐在圓桌,餐廳內部是以白色系為主軸,深色系的桌子搭配白色的椅子,再加上明亮的燈光,可以感受到餐廳的空間設計很有質感,在這個環境氛圍下用餐,是一件美好的事物。
而在餐廳的後面,則是醬料區,它們家的醬料有豆腐乳、自製辣椒(値得推薦品嚐)、豆瓣醬等,個人可依自己喜好選取添加,而在醬料區的旁邊則是冰淇淋,它們家的冰淇淋是無限取用。
在看完餐廳內部設計之後,接著便開始瀏覽菜單,分店的菜單也是有經過重新設計,整個版面看起來,可以跟餐廳的設計風格相融入,在一邊瀏覽菜單的同時,同事也陸續到達餐廳了,有鑒於它們家的花雕雞料理尙需時間烹煮,於是便先行點了2份大份花雕雞。


沒多久,服務人員便端上來花雕雞,招牌的正宗花雕雞以當天現宰鮮嫩土雞肉為食材,特色在於醬料與獨特的料理方式,並使用陳年花雕酒下去提味,讓醬汁的香氣更加濃郁,可以搭配客家手工粿仔條,滋味更佳,剛端上來,便可以聞到一股花雕酒的香氣了,而要達到可以品嚐,大概還需要花費5分鐘的時間去烹煮,這時候服務人員便用蓋子把花雕雞蓋起來烹煮,而在等候烹煮的時間,可以聞到一股更濃郁的花雕酒香氣。
隨著時間一分一秒的經過,終於到了可以打開鍋蓋品嚐的時候,這時候服務人員一打開鍋蓋,可以看到一股白煙往上衝,而在熱氣往上衝的時候,也可以聞到花雕酒的香氣,接著便是品嘗美食的時刻了,它們家的花雕雞吃起來肉質很軟嫩,而且在吃的時候可以感受花雕酒的香氣撲鼻而來,而其湯汁也可以用來澆白飯,很對味,而在隨著用餐的時候,湯汁也一直在收縮,這時候味道更濃郁了,最後也有點了一份客家粿仔條來搭配湯汁烹煮,也是一項不錯的選擇。
而在品嘗花雕雞的時候,可以去醬料區取些醬料來沾,它們家的自製辣椒醬吃起來很香,其辣度也夠,因此搭配花雕雞使用,也別有一番風味。


接著是椒絲腐乳高麗菜,吃起來帶有些許豆腐乳的味道,比較特別的一道菜。
接著是糖醋鱸魚片,它們家的鱸魚片也都是現炸而成,再搭配糖醋醬,吃起來酸酸甜甜的,很夠味,是一道適合搭配白飯品嚐的料理。


接著是薑黃杏鮑菇,把杏鮑菇已薑泥及鹹蛋包裹起來料理,因此吃起來咀嚼中可以感受到薑的香氣及鹹蛋黃的香氣,這也是第一次品嚐這樣的菜色,比較特別。
接著是辣味嗆蝦,這一道料理也夠味,也都是現炸出來的,蝦子炸的很酥脆,因此整隻蝦子都可以吃,不用擔心剝殼的問題,至於辣度的話,個人是絕得還OK,不過對於不常吃辣的人,可能會覺得有一點辣。
接著是椒鹽松阪豬肉,它們家的松阪豬切的比較薄及小塊一點,因此吃起來不能感受到松阪豬的口感,一般餐廳在處理松阪豬料理的時候,都還是會斜切大片的松阪豬,這樣吃起來可以感受到松阪豬的口感,咀嚼中也可以吃到豬肉鮮美的滋味,說到松阪豬也剛好有一段插曲,剛好在一個星期前去逛好市多,剛好那段時間在推松阪豬,現場品嚐工作人員所製作的松阪豬,簡直是太美味了,因此最後便買了一份松阪豬,結果我家老媽不會料理松阪豬,因此白白糟蹋了高貴的松阪豬,嗚~~~~~
最後在品嚐完花雕雞及客家粿仔條之後,打算把剩下的湯汁用來煮火鍋,於是便點了一份綜合火鍋料,這花雕雞除了乾吃外,將雞肉吃完或吃到一個程度後,還有另一種吃法,就是加入高湯成為火鍋,店家特地準備了清淡的蔬果高湯,而不使用豬大骨湯,在吃完口味偏重的花雕雞後,還有去油解膩的效果,只不過它的綜合火鍋料看起來份量不多,其食材有金針菇、高麗菜、玉米、芋頭、草菇、豆皮、蟹棒、南瓜、火鍋料等。
接著把清淡的蔬果高湯到進鍋內煮滾之後,就可以把火鍋食材放進去煮熟,其湯頭喝起來很清爽且鮮甜,而且高湯如果不夠可以無限添加,整體上,該餐廳還是以它們家的花雕雞為主軸,接著更近一步搭配食材,可以用花雕雞之湯頭烹煮客家粿仔條、火鍋或者是煮粥,都各有其風味及特色,當天在火鍋料理中結束了美食嚐鮮之旅,對該餐廳印象,整體還算很不錯。

 

  

地址:台南市安平區文平路249(永華路二段車之輪左轉)

電話:06-293-1010

營業時間:1100 ~ 1400 (最後點餐時間 1330)、1700 ~ 2230(最後點餐時間 2200 

網址:https://www.facebook.com/chicken062931010/

 



本文已同步發佈到「美食情報」


顯示文章地圖
台長: 金子齡
人氣(63,460) | 回應(1)| 推薦 (5)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 台南美食 |
此分類下一篇:夏林鴨肉飯專賣店
此分類上一篇:神座日本拉麵(東安店)

廚房有雞文平店
金子齡部落客你好:
我是廚房有雞文平店的行銷人員,敝姓李,貴客曾經來過我們店品嘗,也為我們撰寫過非常吸引人的宣傳文章,小店著實感謝,現在因為商標權的緣故,必須退出廚房有雞品牌,希望貴客能撥空配合在文章內店家資料的部份幫我們作資訊更新,我們將於7/16更名為老廣粵餐廳,經營團隊不變,再麻煩你幫忙刪除官網的連結,這邊附上我們的粉絲團專頁,更名期間會推出優惠活動,也期盼你的再次光臨喔!再次感寫你的配合,謝謝你撥冗查閱。
https://www.facebook.com/chicken062931010/
2018-06-13 19:16:38
版主回應
好,知道了...^-^
2018-06-13 20:14:56
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文