葉家小卷米粉＠山居歲月之生活雜記

2014-04-15 22:25:24| 人氣3,966| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

葉家小卷米粉

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最近的午餐都是選擇在外面用餐，所以國華街這一條街上的許多家老店就成為我必造訪的目標之一，主要是最近美食節目的報導，勾起我重新造訪老店的念頭，畢竟這些店家能夠在這一條街上營業這麼久，一定有其過人之處，原本當天是要造訪邱家小卷米粉，結果騎到店家門口時，發現當天沒有營業，所以後來便決定到另外一家葉家小卷米粉用餐，說起小卷米粉，也算是第一次品嘗，之前跟大暖爐家族看電視介紹的時候，發現其湯頭很清澈，會不會沒有滋味或者是湯頭會很腥嗎？以致於阻擋了試著嘗試的想法，而當天突然有種想品嘗的念頭，所以便將想法轉為動力，由於葉家小卷米粉也位於國華街上，所以到這邊用餐會建議以騎機車的方式，這樣就可以把車子停放在店家門口。

全台最早第一家「小卷米粉」，由葉水龍創業於老台南口中的『大菜市』，現已交由第三代葉天順及媳婦凃金鳳接手，同時也搬至現址，開賣至今已有許多年了。

店家門口則是料理區，左邊則是把川燙過的小卷放在冰塊上保鮮，而右邊則是煮一大鍋的米粉，等到要送上桌時，才把小卷跟米粉結合再一起。

它們家販賣的餐點很簡單，只有小卷湯及小卷米粉2種，不過其價格不算便宜，與一個便當的價格相當了，當天便選擇了小卷米粉。

在等候餐點送上來的時候，看到牆上也有QRcode，讓用餐者可以隨時打卡上傳，把傳統的口味與時下的流行元素作搭配，可以吸引不同層次的顧客群。

接著把要沾小卷的調味料倒在小碟子裡，它們家的調味醬料主要是醬油及辣醬。

沒多久，熱騰騰的小卷米粉上桌了，主要有小卷、粗米粉等食材，上面便灑一些芹菜細末，整個湯頭看起來很清澈，所以一開始便先品嘗一下湯頭，其湯頭是以小卷所熬煮出來，所以喝起來很有滋味且也很鮮甜，而其米粉也有別於一般米粉，是採糙米製作而成的粗米粉，外型像是米苔目，吃起來口感滑嫩，而且也不會太爛，至於小卷吃起來，肉質很鮮美，口感Q彈有嚼勁，可以試著撒上一些胡椒，整個味道會更有層次，原則上，對於小卷米粉的初體驗，整個感覺還不錯，尤其是湯頭的部分，可以喝到小卷的鮮美滋味，期待下一次再造訪另外一家小卷米粉店了。