當日現滷軟Q豬腳搭配獨家九層塔蒜泥醬の『阿鴻萬巒豬腳』＠山居歲月之生活雜記

2023-04-19 20:48:03| 人氣5,526| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

當日現滷軟Q豬腳搭配獨家九層塔蒜泥醬の『阿鴻萬巒豬腳』

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前一陣子，在網路上看到鳳山一家在地經營的「阿鴻萬巒豬腳」，整個感覺看起來還不錯，當下便拿起電話來預訂，趁著週末放假時，帶著姊弟倆到高雄旅遊的時候，順便到這一家店家取餐，店家剛好位於路旁，到這邊購買，可以尋找路邊的停車空間停放。

「阿鴻萬巒豬腳」是鳳山在地經營22年的人氣豬腳店，之前在鳳西黃昏市場設攤，現在於市場旁平等路的門市，提供更舒適的空間讓大家能輕鬆挑選豬腳，店家外頭是紅色的招牌，剛好位於三角窗，比較好尋找。

第一代老闆夫婦因為喜歡吃美食，花了不少時間在研發萬巒豬腳滷製方法，一年前將攤位遷移到附近街邊上，環境大大改善，也可以拓展豬腳的宅配市場，加上有了第二代子女的加入經營，選擇用時下流行的臉書直播，為自家的商品宣傳販售。

店家的豬腳都是選用台灣豬的前腳，店裡的豬腳是每天新鮮現滷，店裡除了豬腳外，還販售著腳筋、豬尾巴、腱子肉、虎掌等。

它們家各種商品的價格如上，個人可依自己的需求選購。

旁邊的空間是工作區，現場擺放二個大桶子，是用來滷製豬腳的，豬腳的前置作業很繁瑣，需經過人工處理好，在中午左右放入大鍋滷製，再經過三個小時滷製，才能出爐在店裡販售。

沾醬有別於屏東萬巒豬腳的蒜蓉醬，而是自製了蒜蓉九層塔醬，吃起來，鹹鹹甜甜且充滿濃郁的九層塔香氣及蒜蓉的辛香滋味，讓整個豬腳味道更豐富了。

當天有預訂了一隻豬腳，它們家現場買豬腳一隻或半隻是秤重計算，選定後，老闆會開始料理，並將豬腳裝在透明盒子裡，再封膜處理，一盒豬腳會附上二包的沾醬及一包滷汁，它們家的豬腳可以直接吃或是加入滷汁後加熱食用，像一般滷豬腳店的滷豬腳，每一片豬腳都有點厚度，瘦肉部分，吃起來口感扎實，咀嚼中，香醇帶有濕潤度，完全不乾柴，肥肉部分，滷到軟嫩帶點Q彈口感，不會油膩，即使不沾醬，也能享受豬腳本身滷製香氣，也可以沾點九層塔蒜蓉醬，整個味道會更豐富。

豬腳筋，也是需要人工修剪，挺費工的，吃起來很軟Q，咀嚼中，帶著滿滿的膠原蛋白。

除了現場購買外，店家另外也有真空包裝、冷凍宅配的服務，當天也買了一包虎掌，是外面店家比較少看到的商品，虎掌是豬腳的部位，在販售前將裡面骨頭人工去除，需要一定的經驗和功夫才有辦法處理，吃起來，裡面有蠻多膠質且帶著軟Q的口感，整體來說，它們家的豬腳都是當天現滷現賣，新鮮好吃，現場擺放出來的豬腳很油亮，以中藥滷製也很入味，即便不沾醬也很好吃，對於喜愛吃豬腳的人，可以事先訂電話預訂，避免要花時間等候。