南門路上の古早味豬腳飯＠山居歲月之生活雜記

2017-05-29 09:57:54| 人氣5,563| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

南門路上の古早味豬腳飯

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說起豬腳飯，在台南，頭一個會想到的便是安平路上的壹等品霸王豬腳，它們家的滷汁及豬腳吃起來，整個嘴巴充滿濃濃的膠質，再搭配店家自製的辣椒，味道層次分明，所以偶爾都會到它們家造訪，而這一次所要分享的豬腳飯店家，有別於壹等品霸王豬腳，其風味比較接近傳統古早味的料理手法，每逢用餐時間，店家門前也是排著等候用餐的客人，不過由於這邊接近孔廟，所以比較難停車，到這邊用餐，會建議以騎機車的方式。

古早味豬腳飯位在南門路孔廟對面，騎樓的外面有一整片綠意，招牌不算大，加上有點退色，所以一不注意，有可能會忽略掉。

現在店面由母子三人一同經營，原本是民俗藝品店，後來轉型成小餐館，將之前蒐集的古早味物品擺放在餐廳裡，營造出古色古香的用餐環境，只不過店裡面沒有冷氣，所以夏天來用餐的話，可能會熱了點。

當天是坐在餐廳裡，店裡的桌椅也是特意保留的老屋樣貌，看著餐廳的每個角落，擺放著的古早味物品，雖然有點凌亂，不過卻很有復古風。

它們家販賣的餐點很簡單，分別有飯類（豬腳飯、軟骨飯及筍干飯）、湯類（綜合湯、苦瓜封湯、豆包湯及貢丸湯）及單點（滷軟骨、燙青菜、滷油豆腐及滷豬腳）等3種，接下來就把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。

燙青菜（1份/30元），當天的青菜是小白菜，青菜經過熱水川燙之後，上頭淋上些許肉燥，吃起來保有食材的甜味，不會很油膩，很清爽。

軟骨飯（1份/75元），除主食軟骨外，配菜部份有滷豆腐、筍干及梅干菜，白飯的份量算適中，軟骨滷的很軟嫩，吃起來入口即化，嘴裡還帶有些許膠質，筍乾吃起來微甜，並帶有梅子的香氣，很清爽不油膩，滷豆腐吃起來也很軟嫩，整體上還不錯吃。

豬腳飯（中段/95元、腳蹄/85元），它們家的豬腳有中段及腳蹄2個部份，當天選取的是中段，主食豬腳有2塊，配菜部份有滷豆腐、筍干及梅干菜，白飯的份量算適中，豬腳是用醬油及冰糖去滷，吃起來外皮很Q彈，肉吃起來帶有膠質，不會讓人覺得很油膩，搭配清爽的配菜，還不錯吃。

點主餐沒有另外點湯的話，店家也會附送一碗清湯，湯頭喝起來很滑順，充滿大骨的香氣，不用添加其它食材，光湯頭就很好喝。