文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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　塔香千張茄

 

 

 

 

 

 

材料：九層塔／茄子

調味：醬油／豆瓣醬

時間：２０分鐘

 

 

茄子又名酪酥。

品種有白茄、紫茄、青茄三種。

論其質量，要以自茄、紫茄為佳。

 

 

 

 

 

１．

這是園子摘ㄉ白茄

因為是收成尾端了．．．．所以個頭比較小

很可愛吧！！！～小不點 !!!

 

茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評，

如《本草綱目》、《隨息居食譜》

均談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。

　

茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能，

且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感，

常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，

故茄子可作為減肥的食療方。

 

 

 

 

 

 

２．

茄子對剖後．．． 劃花

 

茄子含維生素P，在蔬菜中可謂出類拔萃，

而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性，

減低毛細血管的堅韌性及滲透性，防止微細血管破裂出血，

類似中醫理論中屬於活血化瘀成分，

可消除血栓，使血液循環順暢，

故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。

 

 

 

 

 

 

３．

下油鍋炸熟．．．．

 

 

撈出瀝乾．．．．

 

排盤～備用

 

 

 

 

 

 

４．

將多餘ㄉ油倒出．．．．

(炸茄子ㄉ油很乾淨．．．可以留著炒菜)

 

 

鍋內留一點點油．．．

 

炒香醬油＋豆瓣醬．．．．各１匙

 

加水燒開．．．

 

 

 

 

 

５．

加入１把九層塔

 

 

拌炒一下．．．

 

 

就可淋在炸好ㄉ茄子上

 

完成！！！

 

當然～～

妳也可以將茄子加在醬汁裡一起燒．．．

起鍋前再加九層塔．．．也行！！

 

 

茄子亦蔬亦藥，無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。

但是，如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：

1.皮膚過敏性體質者應該少吃。

2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。

3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。

 

 

 

＊塔香千張茄＊

 

 

 

11/1ㄉ素食午餐

這只是在茄子ㄉ切法上做文章而已．．．．

除了〔白茄子〕是大家比較少見外

切法也不同．．．所以視覺上也有不同ㄉ感受

茄子嘛！就是要靠佐料才能發光ㄉ一種蔬菜

白茄子和紫茄子ㄉ味道都一樣

但是白茄子ㄉ質地比較硬

所以在烹煮上ㄉ時間咬比紫茄子來得久一點！！！