石斑之王(・ω・)/之龍膽魚肚＠文紋蚊ㄉ灶腳

2010-04-20 21:46:56| 人氣17,056| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

石斑之王(・ω・)/之龍膽魚肚

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石斑之王(・ω・)/

　　　　之龍膽魚肚龍膽魚肚

材料：龍膽魚肚

調味：薑／醬油／糖／醋

時間：９０分鐘

龍膽石斑

學名：Epinephelus lanceolatus
英名：Giant grouper
日名：タマカイ
台語名：龍膽
華語名：鞍帶石斑魚、紫石斑魚、龍膽

成年體長可達270cm ，是石斑中的巨無霸，

分佈海域從印度太平洋起西至紅海及南非的安哥拉灣，東至夏威夷群島，

北至南日本，南至澳洲東部水域。台灣東北部海域亦有產。

龍膽石斑為石斑魚類中體型最大者，有「斑王」之稱!有捕獲288kg的記錄。

龍佃水產科技(位於屏東縣枋寮鄉)已經開發出人工養殖，對環境病害抵抗力強，成長速度快，肉質鮮美有彈性，極具發展潛力。

主要飼養在屏東縣枋寮沿海和高雄縣永安鄉沿海地區的魚塭。

１．

龍膽魚肚洗淨．．．用水煮上９０分鐘

熄火後不開蓋．．燜２０分鐘至溫度下降

２．

薑磨泥

加醬油／糖／醋～調成沾醬

３．

將煮透ㄉ龍膽魚肚取出．．瀝乾

放涼後切片

魚肚含有豐富ㄉ魚膠原蛋白—胜肽

因無人魚共通病毒，且為低分子產物，可完全吸收，為優質抗氧化劑。

魚膠原蛋白與動物性膠原蛋白之差別

（1）無人畜共通病毒之慮　物種越接近，越容易產生人畜共通病毒，如狂牛病、口蹄疫、禽流感階為人畜共通病毒所產生。

（2）低分子產物易為人體吸收　生物體越大，其細胞分子量越高，魚為所有膠原蛋白生產原料中，體積最小的，且其生命週期最短，產製過程中易裂解為胜肽（二種以上胺基酸結合體），分子小，易為人體皮膚及腸胃道吸收。

人體膠原蛋白存在何處:

膠原蛋白存在於人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對皮膚來說，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少，網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性，當真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細胞中蛋白量含量的70％以上。

魚膠原蛋白ㄉ功能

（1）提高疫機能

人體疫機能的高低，與稱為免疫球蛋白的身體機能有關（淋巴球與吞噬細胞）。增強免疫球蛋白與膠原蛋白結合，當這項結合完成時，人體免疫系統最少可增加100倍以上的免疫力。

　　　

（2）抑制癌細胞

膠原蛋白抑制癌細胞，是透過兩種方式進行。一是提高人體免疫力，10%濃度之膠原蛋白水溶液，可提高吞噬細胞活性，具有抗癌特性，達到抑制癌細胞的目的；一是防止癌細胞轉移，當癌細胞要轉移到別的臟器時，會先往臟器深處移動，穿透膠原蛋白組織到達血管轉移。如果含有癌細胞之臟器，原蛋白夠多且是新合成的話，膠原蛋白與此一器官深層，會結合成一道堅固的防衛牆，癌細胞就難以突破此防衛線而轉移。免疫球蛋白更可發揮功能，吞噬癌細胞，使癌症逐漸好轉改善。

（3）活化細胞機能

細胞在分化時，必須要有膠原蛋白才會有分泌作用出現（如胰臟分泌胰島素、腸胃分泌消化酵素），若缺乏膠原蛋白，則細胞無法發揮機能。所以膠原蛋白與細胞活化有密切關係。

（4）止血作用

受傷流血時，傷口附近血管會收縮，使傷口縮小，減少血液流出，接著血小板與滲出在血管壁的膠原蛋白接觸，生成血纖維，再凝成血塊，堵住傷口而止血。如人體膠原蛋白太少時，血液就不易凝固。

（5）活化筋骨治療關節炎及酸痛

膠原蛋白可抑制與細胞異常再生有關的關節疾病。當人體筋骨關節產生酸痛甚至發炎時，如果使用膠原蛋白，就可發揮其添補功效，對筋骨等病痛有緩和作用。

（6）防止皮膚老他去皺紋

膠原蛋白是皮膚主要蛋白質，當皮膚老化產生皺紋時，利用膠原蛋白可以改善、甚至去除。

　

其在美白化妝方面的功用如下：

1.增加皮膚保水能力，提高保濕效果。

2. 使皮膚微血管擴張，溫度上升。

3.調整皮膚表層油酯成適當。

4.使皮膚組織中之結合更為緊密，有彈性。

5. 使皮膚表面經常維持光滑。