文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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　彰化阿璋肉丸

 

 

 

彰化市阿璋肉圓，因為老闆從小的外號叫璋仔，後來經營肉圓生意便取名為阿璋肉圓，親切又好記。

阿璋肉圓的皮是特別採用台南善化地區的蕃薯粉，因為善化的蕃薯粉品質最好，蕃薯攪拌要均勻成為糊狀，皮才會又嫩又Q，肉餡則是採用瘦豬肉、香菇、蔥、筍子，香菇炒過，瘦豬肉必須採用上肉，即胛心肉興後腿肉，吃起來不澀不膩。

 

 

沾料也是一大特色，香菜調入以糯米煮的醬料，沾上肉圓香美可口，滑而不膩。

 

阿璋肉圓每粒30元，營業時間早上9時至晚上11時，店址在彰化市長安街144號，電話：(04)7229517。

 

 

 

 

 

 

 

 

冬菜菜頭湯／彰化肉丸／蒜苗炒紅K絲／蕃茄雞蛋豆腐／滷肉燥

 

 

 

＊彰化肉丸＊

 

 

 

 

 

聞名遐邇的彰化肉圓以內容丰富而取胜。

說起彰化肉圓的歷史，要追溯到186年前的一次大水災。當年，台灣北斗這個地方原有72個庄頭，歷經一次嚴重水災后，僅剩下52個庄頭。當地居民沒有東西吃，就把甘薯搗成粉再加些糖來充饑，由于甜食容易吃膩，又有人做了帶有咸味的肉圓，沒想到頗受歡迎。

后來經過長期傳播、改進，就形成了今天人們所熟知的彰化肉圓。近几年，隨著科技的發展、市場需求的增加，彰化肉圓的生產已從人工捏制發展為机器生產，不過它傳承已久的好味道，卻是一點沒變。

　　

彰化肉圓的做法如下：

以淺底的中型碗為模型，首先敷上一層番薯粉，接著將各种丰盛的餡肉如豬肝、肉塊、筍絲、香菇、蛋黃等放進去，再敷上一層番薯粉，然后放在蒸籠里蒸熟，最后拿到微火油鍋中逐漸讓油浸透，就大功告成了。吃一口，皮韌餡香，回味無窮，難怪大家贊不絕口。