喝雞湯好得快!7大食物... 上班族適用的免繳稅三方法旅館客滿老闆帶秘書回公司 【上報人物】同婚釋憲不...
2009-02-21 14:56:38

棄台 - 本小站已遷移至: http://bourgogne.pixnet.net/blog

此後站長將不會在此貼文或是回應.舊雨新知請到新站繼續哈啦聊天.站長忠道 

2008-09-15 02:33:55

搬家http://bourgogne.pixnet.net/blog/


首先當然是整理東西,該丟的,該保留的,該歸類的,該消費消耗掉的。積累下來的物什雜物,某種程度是過去幾年的生活記憶,不少則是未清的垃圾廢物,睹物思人(情),情緒難免起伏。不過,我很快地被自己幾年囤積下來...

2008-07-30 06:23:18

法國人吃蝸牛


史丹利庫柏力克導的名片[萬夫莫敵](Spartacus 1960)裡有一段當年被電檢剪掉的段落:凱撒大帝挑奴僕,看上會唱歌的安東尼作為他個人的貼身侍衛。鏡頭一切,下一景是安東尼伺候沐浴中的凱撒,兩人有一段非常曖昧的對話...

2008-06-20 22:47:32

少女酥胸馬卡龍Macaron


這個法式甜點在台灣熱了好兩年,熱稍退了,反而養出一群死忠和貪迷者,台北吃得不過癮,一定要到巴黎Ladurée、Pierre Hermè等名店來朝聖一下。 關於馬卡龍的”正統” - 身份的正統和作法材料的正統 - 始終是”馬...

2008-06-04 12:10:50

法國人吃兔


法國人吃兔?對,法國人吃兔,可愛的小白兔和野兔都吃。而且花樣還不少。 我認識的第一個法國朋友帶我去他家時,那天晚餐朋友媽媽端上桌的就是朋友的最愛的家常菜:芥末燉兔肉lapin à la moutarde。一鍋奶香濃郁...

2008-05-24 21:24:09

法國人的鴨子


上過法國餐廳的人大概都知道油封鴨腿(有時也稱功夫鴨腿)這道菜:鴨腿連皮帶骨煮熟後,存放在鴨油裡保存,入味,三週後,上桌前將帶皮的那一面煎至焦黃,通常佐配蒜味薯條或煎薯片一起吃。(根據某大餐廳實習廚師指正...

2008-05-14 15:39:12

慢食三年


前言: 聽說[慢食]要再版了, 同時簡體版也要在大陸出現. 這篇再版序言是被編輯退貨的, 嫌站長囉唆瑣碎, 只好貼在這裡自娛娛人. 因此這個版本可是”網路囉唆版”, 沒有收在書中, 專與本小站讀者分享. 此外, 沒人記得住...

2008-05-03 20:53:49

法國人吃羊


多年前我認識一個廚師在法國普羅旺斯學葡萄酒,經常幾個同班學生湊一起買酒買菜過週末,我也趕上過幾次聚會。 其它人負責找酒搭配,做菜當然歸這位廚師。我們上市場買小羊排。專業就是專業,除了眼睛看肉色,廚師...

2008-04-25 21:52:57

米其林雜誌出刊Etoile - Magazine du Guide Michelin


明天4月25日米其林雜誌Etoile - Magazine du Guide Michelin即將上市. 這是第一本以米其林指南為主要內容的美食雜誌, 為雙月刊, 目前僅以法文出刊. 主要內容當然是世界各地的米其林大廚的動態與採訪. 兼有其他...

2008-04-17 06:08:56

法國人吃豬


儘管豬肉在法國家常餐桌上非常普遍,肉類食量排名第一,可是似乎很被看不起,沒聽過哪個法國大廚是以豬肉料理擅長的或是以一道豬肉食譜醬汁揚名天下名垂青史的。大概因為平凡所以對它沒有太多的幻想和期待。後大腿做...

2008-04-04 16:02:22

台灣麵包師傅在世界發光的這一天


「世界盃麵包大獎賽銀牌獎得主是… 台灣!」主持人宣布這句話後,觀眾席上爆出一陣巨大的歡呼聲,十來支台灣國旗剎那間在台上激烈狂舞,台灣隊由曹志雄帶著一支大國旗從舞台右方上台,後面跟著隊友文世成、吳寶春以及...

2008-03-25 17:35:17

法國人吃雞


對法國料理留意的人大概都知道紅酒燴雞Coq au vin這道傳統菜。 說起來,跟我們的三杯雞還有點異曲同工:一隻大公雞大切十數塊,先和胡蘿蔔、洋蔥、整顆大蒜加上一小杯甘邑,一把香料束(法文bouquet garni,通常是...

2008-03-19 17:59:00

世界美食文化遺產


不管喜不喜歡法國料理,很少人能否認法國菜是公認世界頂尖的美食。頂尖的意思並非單指價格昂貴,服務專業,而是包含背後整體的餐飲產業。 有全球影響力最大的美食指南米其林,也有最多知名的明星大廚和餐飲集團在...

2008-03-18 07:31:50

米其林密探大公開(下)


(續上) 但是一般說來,我想我很少被”認出來”。很多人對密探的想像是:白頭髮,鮪魚肚,車后座放著一本米其林,用餐時盤子旁邊擺著一本小筆記本,隨時記下所有的可能的錯誤,就像喜劇演員路易-德-非尼斯Louis ...

2008-03-12 18:51:09

米其林密探大公開(上)


前言 這份專訪是米其林公佈2008年新版評鑑時同時發給記者的新聞稿裡的。換句話說,算是米其林自己”自說自話”,但也是米其林首度主動公開密探評鑑餐廳的資料。雖說不無自吹自擂,為指南宣傳的嫌疑,可是也讓我們...

 1 .  2 .  3 .  4 .  5 .  6 .  7 .  8 .  9 .  10 .      下一頁›      最末頁
第 1 / 11 頁 , 共 154 筆       下十頁»      
TOP