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2008-03-05 07:00:04

作自己的米其林


2008年的法國米其林終於公佈了。 今年的變化話題性不強，媒體多半焦點放在位在馬賽的新三星餐廳Le Petit Nice(主廚Gérard Passédat)。不僅這是匹大黑馬（過去最常被提到的熱門三星候選是Le Bristol-Eric Fréch...
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2008-02-27 00:45:30

米其林八卦又來了!


(扇貝黑松露, 作者Anne-Sophie Pic.) 今年米其林保密功夫特別到家，往年二月中旬就已經謠言紛飛了，很多謠言據說還是米其林自己有意無意洩漏出來的，藉機炒作新聞。可是今年至今仍是滴水不漏。根據謠言，米其林這...
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2008-02-17 11:47:29

味道的原始與文明


出發前，預告車程只要兩小時，但是我們已經在路上顛簸了兩個小時，彷彿一趟到不了目的地的旅程。路況不好，加上時差，我們一群人睡睡醒醒的，十月的窗外是春初，遠處山頂還是白雪蓋頭，只偶而有嫩芽成片出現的葡萄田...
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2008-01-19 06:26:41

公民的消費責任


我上超市買東西。 拿一個塑膠袋買幾根節瓜，拿一個裝蘋果，再拿一個放橘子。如果是一顆檸檬可以不必放塑膠袋。跟台灣許多超市一樣，每一種裝在塑膠袋裡的蔬果要拿去秤重貼價格。走到魚攤看到鮪魚正在特價，漂亮新...
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2007-12-20 08:58:57

巴黎茶館Angelina


日本一個電視節目將這裡列為排隊甜點的前三名，Angelina這個名字幾乎可以在所有的觀光指南上找到，日本人尤其捧場。不過當你知道普魯斯特、香奈兒這些權貴階級的文人設計師（沙特這種左派文人是絕不會跑這裡來的！）...
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2007-12-13 00:33:08

在巴黎跨年?


有讀者私下寫信給站長, 想了解聖誕-新年期間到法國/巴黎玩, 如何選餐廳. 能不能推薦價格適中的小館子來個異國浪漫的聖誕或跨年燭光晚餐. 這是一個有點兩難的問題. 聖誕新年法國餐廳有營業的通常推出特別套餐, 不...
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2007-12-06 05:45:49

不喝水的孩子


有一次回台灣過舊曆年，哥哥帶著兩個姪女回家過節。台灣許多地方已經沒有太多年節的氣氛，要去任何名勝景點，光想到要塞幾小時的車來回就死了心，最後總是麻將電視和火鍋把時間打發掉。 長年居住法國，許多時候生...
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2007-11-12 23:24:18

誰的紹興，誰的龍井


又是入秋吃蟹的季節。今年的大閘蟹話題不少，關心焦點多集中在大陸蟹檢驗合不合格，能否在台上市，以及台灣引進培育養殖的台產大閘蟹。幾乎所有的美食專家會告訴你，吃大閘蟹的兩大佐配法寶是鎮江醋和紹興酒，我想也...
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2007-10-22 23:43:28

閱讀食品


朋友帶了一盒鳳梨酥來巴黎給我：「我媽媽家的糕餅店做的，嚐嚐看，很多人都說還不錯。」有好東西我欣然接受。過兩天，朋友打電話來問：「那鳳梨酥怎麼樣？還喜歡嗎？」我說：「不錯啊，至少吃得出真正鳳梨的味道，絕...
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2007-10-21 04:49:10

有滋有味故事 - 天生嫩骨序言


前言:說來湊巧, 美國美食評論名家Roth Reichl的兩本暢銷書[千面美食家](天下文化出版)和[天生嫩骨](高寶書版)的中文版不約而同找上站長為書寫序文. 站長有幸為這兩本知名作品的中文版寫推薦序, 倍感榮幸. 「千面美食...
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2007-09-18 16:38:13

健康食品兒童


朋友留學美國，回台後任職某大公司副董，位高權重，平常忙碌得很，大陸歐美全球各地沒有時差地飛行開會，幾年前生了個女兒，年過四十，才忽然意識到女兒已經快五歲了，大部分時間都沒在幼女身邊。朋友忽然覺醒，請我...
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2007-09-04 20:42:11

解析[料理鼠王]Ratatouille背後的故事(上篇)


前言:這篇文章貼在新成立的網站好娛創意網www.livingstudio.tw 在這裡站長僅貼出上篇, 下篇和ratatouille的作法, 還請有興趣的朋友去該網站登錄閱讀. 先前站長所言有誤, 以為好娛創意是付費網站, 後來才弄清楚是免費...
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2007-08-16 05:54:19

結束與繼續


前言:這篇文章是為了最後一期的Bonjour Club網站而寫的. 隨著這個網站結束，這個專欄也要結束了。身為其中幾個開站就參與起寫的專欄作者之一，心中不捨的並非少了一個發表的地方，而是少了一個可以自由自在談論...
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2007-07-12 19:58:53

餐廳即廚房Le resto est la cuisine


最近受邀參加一家新開的餐廳開幕… 喔不，不能稱為餐廳，因為那裡不僅是坐下來吃飯喝酒而已，姑且稱之為概念廚房吧。 受邀而來的記者僅有六位，也不能多，最多只能擠下八個人，排排坐在廚師前面看他切割片削，展現...
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2007-07-08 04:54:59

Wa-Bi Salon par Dominique Bouchet


說明:站長不事生產(文字)有一陣子了. 深感愧疚. 但是每天照常應酬交際, 吃飯喝酒. 所以想到這個懶人法:貼貼照片給大家看看好了. 這家餐廳叫Wa-Bi Salon, 主廚Dominique Bouchet是前兩星餐廳Les Ambassadeurs(鼎鼎...
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