2008-04-04 16:02:22 | 人氣(11,769) | 回應(39) | 上一篇 | 下一篇

台灣麵包師傅在世界發光的這一天

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

「世界盃麵包大獎賽銀牌獎得主是… 台灣!」主持人宣布這句話後,觀眾席上爆出一陣巨大的歡呼聲,十來支台灣國旗剎那間在台上激烈狂舞,台灣隊由曹志雄帶著一支大國旗從舞台右方上台,後面跟著隊友文世成、吳寶春以及領隊施坤河先生,緩緩地自信地走上台前,一字排開接受來自世界各地的媒體記者的拍照。吳寶春向觀眾席上來自台灣或旅居法國的台灣朋友揮手致意。

法國麵包協會會長先頒獎狀給每個隊員,然後,再頒給每人一個幾乎半人高的獎盃,個子最小卻是領隊的吳寶春很吃力地抱著,卻是笑得最從容自在的,眼光注視的方向似乎在觀眾席最後排,戴著眼鏡,面帶微笑的一位中年先生,高雄帕莎蒂娜餐廳董事長許正吉先生。

此刻內心最為激動的該是這兩人,但是一個在台前笑得從容燦爛,一個在觀眾席後方笑得若有所思,平靜的外表很難探知此時他們內心的感受,因為台灣麵包師傅在世界舞台上發光的這一天是幾年的苦心努力粹煉出的。

時間回到2005年這個世界最高水準,三年一屆的麵包大賽。當年中國第一次參與比賽,熱心提升台灣烘焙水準的業者知道這項比賽後,認為以台灣的麵包製作水準絕對可以和世界頂尖國家同台較勁,於是開始熱心奔波,在這些人的努力下(舉辦各等級比賽,法國主辦單位派人觀察),終於在2007年廣州舉行的亞洲盃拿下亞洲冠軍,取得到巴黎參加世界盃總決賽的資格,和從世界50幾個國家選出的11個地區洲際冠軍隊伍爭奪世界冠軍。今年參賽的除了上一屆前三名的種子隊 – 美、法、日 – 外,還有土耳其、墨西哥、阿根廷、瑞典、波蘭、西班牙、義大利、荷蘭。

從去年拿下亞洲冠軍後,這支以高雄帕莎蒂娜餐廳麵包師吳寶春雄為首的隊伍,加上台北六福皇宮的文世成師傅和台南正香軒曹志雄師傅組成的台灣代表隊開始密集訓練,朝世界冠軍邁進。

世界盃冠軍賽的規則相當嚴格,八小時內要完成(包括清潔桌面)三項指定項目:法式麵包和特殊麵包(吳寶春)、甜麵包和維也納麵包(文世成)和展現自身文化的藝術麵包(曹志雄)。每種麵包都有其重量長度數量的規定,誤差範圍外就會扣分,例如,一般人熟悉的棍子麵包是250g,需同時兼顧製作的品質和穩定度。

比賽分三天進行,每天四隊出賽,台灣抽籤排在第二天3月31日,早上六點進場製作到下午兩點結束。每一隊都是地區冠軍菁英,自然也都是身經百戰的高手,但實力不能決定一切,臨場表現最是關鍵。這次歷屆強隊如日本法國都因超時被扣分,美國隊表現更是不如預期,反倒是台灣代表隊一路表現穩健,儘管在結束前半小時還有數種三明治待完成,製造了些許緊張,最後仍在時間內完成一次完美無瑕的演出,讓國際評審刮目相看。

亞洲冠軍賽時吳寶春以台灣古法的煙燻龍眼乾加上酒釀,並結合法國麵包技術所創的酒釀桂圓麵包,極具特色,這次再度征服裁判的敏銳味覺和專業眼光。而曹志雄自行研究出的松樹紋路烘焙法,在以祥獅獻瑞為題的藝術麵包創作中更是讓評審眼睛一亮,讚賞連連。

主辦單位在頒發前三名獎項前宣布2010年將首次舉辦個人單項的世界盃冠軍賽,而個人冠軍賽的選手資格將從這次單項表現傑出的師傅中,每項選出四位,於兩年後進行世界盃個人爭奪賽。吳寶春和曹志雄兩人的傑出表現在單項分數中分居前兩名,分別取得兩年後爭奪法國麵包和藝術麵包個人世界冠軍的身份。

這兩項個人資格入選的消息似乎已經預告台灣代表隊應該可以有不錯的名次。果然,在宣布第三名由義大利取得後,台灣與金牌擦身而過,拿下世界盃銀牌獎,法國則是本屆冠軍。

吳寶春在賽後接受採訪時表示,首次出賽的台灣代表隊不僅贏得獎項,更贏得國際麵包界對台灣烘焙水準的尊重,不論是個人還是國家都是一次層次很高的文化交流。法國藉由提供材料場地主辦權來推展其國家文化和精神,而這何嘗不是提供所有參賽國家 - 當然也包括台灣 – 展現自身文化的場域平台?他告訴記者,法國隊邀請他去法國見習訓練,而日本也將派人到台灣觀摩實習,這正是台灣可以有一席的國際地位所在。

在表達感言時,他特別提到領隊施坤河和其老闆許正吉對他的信賴和全力支持,這次在沒有政府官方單位的支援照顧下(註),讓他依然可以專心且無後顧之憂地準備訓練,奮力爭取這項只有榮耀沒有利益的冠軍賽。

或許,最讓人感動的不是這幾位麵包師傅努力多年終於贏得風光榮耀的故事,而是在他們登上世界亞軍的頂峰時沒有忘記對未來的承諾:吳寶春師傅表示,他希望能成立一個基金會,幫助後來的年輕人進入喜愛麵包師傅這一充滿熱情和生命力的行業。

從吳寶春、文世成、曹志雄這幾位師傅身上,我們也許看到另一種愛台灣的定義:任何可以贏得外國友誼與尊重的就是愛台灣的方式。世界亞軍的興奮非常短暫,但是台灣卻從此可以在國際麵包舞台上走上很長一段路。

這段路至少走到2010年,在此,讓我們預約吳寶春和曹志雄兩位師傅的個人世界盃冠軍吧!

註:據說代表隊出賽前曾向觀光局,勞委會,經濟部商業司,外貿協會等單位申請協助時都遭拒,出賽經費都是民間業者熱心贊助。連出賽當天,還是因為打了無數電話,才姍姍來了兩位組長過來瞧熱鬧表達”關心”。得獎那天,因事先已風聞台灣可能得獎,這下副代表都來了,很認真地跟得獎師傅們合照(好讓國內媒體拍照回去邀功???)。這種事前不聞不問,事後才來收割成果的作法,實在讓人有點不齒...得獎後也沒有慶功宴,事前既非雪中送炭,事後也無錦上添花。站長在旁冷眼觀看,有些看不下去,聊為後記。

(本文即將於下一期的「食尚玩家」刊登,更多的精彩圖片,敬請期待。)

台長: Chungtao
人氣(11,769) | 回應(39)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類

豬豬
啊...我居然沒看到這麼盛大的事。

站長寫得真好,我幾度讀得熱淚盈眶,
2008-04-05 01:04:12
欣珍
哈....外事單位的效率如此
並不足以為奇
政府每年給經費
常聽說他們為了消化 時有餐會
只是在巴黎能共襄盛舉的台灣人並不多
總只有那幾個....
(不過在里昂時 還算有享用到身為台灣人的權利)
這是後話啦....

看這篇文章讓我回想起當年跟站長相認的那一天
是在Bocuse d`Or
我還連著兩天去當瑞典跟大陸的助手
比賽時的壓力好重喔
(我覺得我們是學校派去擾亂對手的)

在比賽時看著大陸 日本 新加坡這些亞洲國家的表現
覺得台灣也能有機會在這邊跟人一較高下的
只可惜能利用的資源不多....
之前聽那些選手在討論
大家在比砸錢手筆的大小
美國是以百萬美金來算
加拿大也不少....

之前看師傅在準備冰淇淋世界大賽
也是有個法國最大的餐飲外燴集團在支撐

相較於台灣目前的土法鍊鋼
真的要給它起立 立正 豎起大拇指....
真是有你的
2008-04-05 03:05:39
becco
爽,真爽!
2008-04-05 03:21:55
cc
吳師傅是用桂圓酵種來做麵包嗎?我看到帕莎蒂納好像是自己釀老酵。那個很讚,我們自己做麵包也會玩桂圓酵種,這個東西現在在台灣很夯,而且這種酵種非常有力,風味獨特,國外的鮮果或葡萄乾酵種都比不上呢!大概老法還不知道這款東西。
2008-04-05 09:20:37
dion chai
當每次看到相關新聞都感動不已,在餐飲從事多年所見所聞,這些不管是得獎人或團體他們背後努力和辛苦真的是讓人感動與驕傲(真才愛台灣),反觀政府、新聞各媒體毫無重視相關產業,深入了解紮根規劃經營及鼓勵,也只是浮面性的做作樣,更別說現在的媒體是以一種娛樂八卦式手法來報導或處理各類型新聞,因此在業界多少也有劣弊驅良弊現象,懂行銷包裝人際!至於背後真正本事能力??台灣各行業有很多像王建民一樣(所謂台灣之光)期望有更多的人給予掌聲和鼓勵
2008-04-05 13:56:40
送!
2008-04-05 19:46:23
wen
就是讚!!
2008-04-06 19:17:00
阿鼠
我在飛機上看報紙新聞也落下淚來
越來越多台灣的師傅在國際大放異彩
他們的努力和成就實在令人敬佩

說真的,台灣官員愛台灣的程度實在是遠不如老百姓
2008-04-06 20:20:59
sunny
師傅們的用心真的很感人
還有機會可以讓他們以及下一批師傅可以繼續為國爭光,真的很開心
感謝他們為台灣在國際麵包比賽中打開這一扇門
希望之後的師傅們可以更有力量往前衝!

真正愛台灣的政府官員本來就不多
大多是愛台灣的錢= =
想到就生氣ˋˊ
2008-04-07 01:22:18
allen
國家小, 的確需要這樣的機會讓自己更有自信. 政府..不用期待了吧, 資源只會用在少數大眾化的項目之上!! 希望台灣麵包界, 能以此為基礎, 真正的走出自己的路!! 不再被日本壟斷, 也不再望法國興嘆!! 我們要有自己的路!! 但不是閉門造車, 關起門來慶祝!! 而是真正的走自己的路!! 有錢的老闆們別在短視了, 別在實是求時了!! 要你們的投資, 台灣的深度才能真正的出來!!

By the way, 冠軍是誰啊? 都沒人報導?
2008-04-07 06:36:04
Yusen
2008-04-07 15:23:53
La Chanteuse am Grab
站長您好
這篇寫的太好了,我跟前面一位網友一樣讀了熱淚盈眶
請問可以轉貼嗎
我會注明作者出處以及連結
謝謝
2008-04-07 23:00:24
Jerry
吳師傅真的很厲害,雖然不是第一次聽到這個消息,不過再次看到還是很開心。
提醒一下,雖然英文都是Pasadena,不過他們的正式譯名應為帕莎蒂&quot娜&quot。
2008-04-08 02:05:01
站長
Allen,

有啊, 冠軍是法國隊, 寫在文章裡了.

La Chanteuse am Grab,

沒問題, 請轉貼. 記得註明出處是[食尚玩家]雜誌.

Jerry,

感謝指正.
2008-04-08 05:43:35
Maggie
跟上次我們看巧克力達人比賽是同一個地點嗎?
我也注意到這個消息. 下次去高雄會去買吳師傅的麵包.
2008-04-08 06:46:40
Mario
熱淚盈框再加一!!!
2008-04-08 14:03:06
michellelai
他們家的麵包非常好吃
就在我家樓下
2008-04-08 14:54:51
Christy
我在英國,看了也快哭了...努力壓著不要哭..覺得喉嚨很緊

看了留言才知道原來大家都哭了...
2008-04-09 01:20:13
麵包人
大家都很愛國 這樣很好
不過 我很想要說
台灣的法式麵包 逹到吳師傅那樣水準的有多少?
尋尋覓覓 台灣可以搭配軟芯乳酪的好麵包有多少呢...?
只希望有更多的人 願意花心力做出真的法式麵包
如此 才真正叫做”登上國際舞台”
共勉之
2008-04-09 17:49:31
瑞哲
當我將這則消息告訴我的同學們時
許多人不約而同感到訝異
一個巴黎同學還酸酸的說了一句
&quot對阿,每次第二都是台灣&quot
(喵的..法國也不是每次都能拿第一)

前幾天才跟一位在日本料理鐵人手下當到副主廚的
日本朋友聊天,他說以他的看法,他認為亞洲的料理實力越來愈不可小覷..之後就看到我們奪銀的新聞
確實令人振奮!!

今天午飯時和學校少數幾個的台灣學生,也很興奮的聊著,期許有一天,我們也能幫助台灣站上國際舞台!!
2008-04-10 00:43:30
H.A.
我的任務:尋找英雄。
真高興在這裡找到了為台灣爭光的英雄!!
讚!!
2008-04-10 19:11:47
Enos
看到大家回應踴躍到不行很感動,謝謝站長與我們分享如此讚的訊息,我也會鼓勵我的同仁向這幾位正港台灣之光看齊,堅持做到最好.大家加油!
2008-04-10 19:35:36
曹志雄
謝謝大家的支持與鼓勵!我會再繼續努力挑戰2010~
2008-04-11 22:25:51
yifang
好久沒來了,一來就看到如此讚消息,都快哭了,真的好高興喔,本來台灣就是有一定的實力阿,希望這幾位師傅可以一直加油,也謝謝站長提供了這樣好的消息。
2008-04-13 23:06:36
站長
哇, 連曹師傅都現身了!
真是本小站好大的光榮!

曹師傅加油, 我們站都在你後面,
希望你把2010年的個人冠軍抱回台灣!
2008-04-14 21:11:36
Amy
哇!真的是曹師父喔
加油!2010年看你們的了
2008-04-15 13:41:40
ALICE
天呀! 我以台灣為榮
台灣是最棒的!!!!
2008-04-15 23:01:18
mamamom
當我把這消息以第一時間PO上網誌時 自己是一邊打字 一邊掉淚 高興 感動 真是無法形容
後續的支持 應該更用心 希望老師們加油 大家都會用不同的方法支持的
2008-04-16 23:34:28
summer mints
前些天我去pasadina買桂圓酒釀時,已經都賣光了呢!櫃檯說現在都要用訂的不然吃不到了!只能說大家真成愛台灣的新真是令人感動,支持台灣人在世界發揚光大,那種感覺真是太溫馨了!
2008-04-18 10:00:52
WEI
這是動漫卡通烘焙王的真人版ㄇ
日本是演的~我們是真槍實彈~屌
台式麵包一號誕生~延續下去ㄅ~衝阿
2008-04-19 15:07:49
吳寶春
不好意思,我來晚了。

非常謝謝大家的支持與熱情的鼓勵,
在2010的比賽中,大家的加油都會是我努力的原動力。

在這邊要非常謝謝謝忠道老師,有他在巴黎的陪同與協助,讓我安心不少,可以努力的衝刺。

另外,我們公司品牌部的同仁,有將這次比賽的實況剪輯成一個小短片,上傳到了我們的部落格,歡迎大家可以上去觀賞這支比賽記錄影片。

謝謝大家!!謝謝!!
2008-04-21 12:56:39
Amy
吳師父!加油!
繼續努力唷!以你們為榮
2008-04-22 14:32:16
hagar
希望馬英九上任後
類似的國際飲食文化活動
會得到它來自官方單位應有的支持
2008-04-24 16:48:03
Iris
我訂過吳師傅的桂圓酒釀麵包,超讚的!我們學校今年校慶也訂了帕沙蒂娜的餐盒,很棒!吳師傅,感謝你,高雄也沾你的光!加油! 2010年,世界麵包冠軍----台灣!
2008-05-29 15:29:04
betty
看到這些在真實生活中出現的生命英雄,努力與奮鬥的過程,真的很令人感動。法鼓山世界青年會正在找尋類似的這一群人,邀請他們來和年輕朋友為所暢談可貴的生命經驗,希望可以帶來更多視野的啟發。在此做個精采講座預告:97.6.28週六晚上6:30-8:30在青輔會青年交流中心--夢想實踐家--吳寶春師傅主講--洽詢http://youth2.ddm.org.tw/名額有限,歡迎報名參加^O^
2008-06-06 12:43:10
安東尼
感動人心的麵包冠軍! 至於外館只會錦上添花這是旅外台客都知道的,想要雪中送炭要找慈濟比較快。
2008-06-10 00:07:47
讀者
很晚才看到這個消息,但真是感動!!!
這三位師傅是道道地地的台灣之光啊!!
站長的報導寫得真好!電腦前的我看得激動不已,眼睛都濕濕的了!
要謝謝站長的好報導,還有在法國為台灣隊的協助,另外那位老闆許正吉先生也是我非常佩服的,我想他是個非常有眼光的老闆,願意支持員工參加這樣的比賽.
各位都辛苦了,你們做得真好!台灣以你們為榮,請繼續加油!
2008-07-08 11:31:38
火頭工
看了幾次吳師傅的電視專訪,很感動!腳踏實地走出自己的路,很了不起!
2008-07-09 19:12:02
Ben
今晚看到了電視專訪吳 師傅.讓我眼淚不小心滑了下來.(雖然一開始是因為愛吃才停下來看...)一個堅持及心存感念的人一定會有所作為,不管今天你我有沒有得獎,為天下偉的母親說謝謝你們~是不是ㄚ~
2008-07-12 00:33:54
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文