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2022-09-07 17:20:41| 人氣11,506| 回應0 | 上一篇
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[台北.松山區] 松園-體驗:九層塔煎蛋

松園所在的位置, 是松山區大廟慈惠堂的停車場側面. 松山區在四獸山的山坡上, 有兩座大廟, 一個是奉祀玉皇大帝的奉天宮, 另外一個就是奉祀王母娘娘的慈惠堂.

松園就在慈惠堂停車場往上走的斜坡邊上, 這邊是可以看到台北市的夜景, 不過我們是中午來的, 加上餐廳四周樹木繁茂, 感覺上應該也看不到甚麼?

如果從慈惠堂方向走過來, 也就是下坡走向停車場, 松原是在左手邊的馬路邊上. 有一個小小的招牌.

這邊的料理主要是台式料理.

白目族長吃是甚麼都吃, 不過如果說偏好的話, 中式料理會比較喜歡. 松園供應的是台菜與客家菜.

這就是壯觀的慈惠堂了. 

雖然名字上沒有廟,宮這樣的巨大空間感, 不過進去裡面可以看到巨大的神像, 剎那間也會有一種: 饒了我, 我半點壞事都沒做 的 內心OS.

 

停車場在慈惠堂下方. 一般我們參拜廟宇, 都是先到戶外拜天公(玉皇大帝), 然後才進到廟裏面拜主神. 可是慈惠堂這邊, 主神王母娘娘的等級跟天公是平起平坐的, 所以, 廟方說, 你可以直接就在裡面先拜主神, 之後才去外面拜天公.

有人問說: 王母娘娘就是山海經裡面的西王母嗎? 還是嫦娥奔月故事裡面, 后羿拿到仙丹的西王母呢?

插播: 西王母和王母娘娘是同一人嗎?揭曉西王母性別之謎

裡面這些大圓桌, 專門給一大群人聚餐用. 

來這邊朝拜的進香團, 可能是疫情前的主力客戶.

隨便一張桌子就可以坐十幾個人, 這邊也有小張的桌子, 不過不是四個人那麼小, 小張的也能做個8個人左右.

大廳的牆上竟然有我們郭董的題字!!

字還寫的蠻端正的.

郭董說的瑤池金母, 跟我剛剛說的王母娘娘都是同一個神明啦. 

點菜的MENU也是非常台式的 "護貝menu, 用白板筆畫" 的方式.

大多數的菜色都有大小, 大的應該就是 6~8人份, 小的大約3人份.

我發現裡面連月亮蝦餅都有, 非常具有台灣特色.

我們第一次來的時候, 餐廳提供了洛神茶, 第二次來的時候喝的是玄米茶.

比較起來第一次喝的洛神茶, 就是照片中這個比較好喝.

其實這顏色也不太像是洛神茶的顏色. 我還以為是紅色的酸梅汁呢!

其實我們點的是: 肉絲櫻花蝦炒飯

可是呢, 上菜的服務員, 她看起來是越南人, 似乎不是很清楚甚麼是甚麼?

所以, 把這碗沒有櫻花蝦也沒有肉絲的炒飯端到我們這邊.

其實一開始我們也沒發現, 是因為吃到後來, 才想起說: 疑? 那個炒飯好像是素的, 可是我們點的是葷的阿!

話說, 後來第二次去的時候, 服務員就換了...但不是我們去舉報的喔.

這應該是素炒飯, 大號的.

炒得很不錯, 混和了小香菇, 豌豆, 彩椒, 還有百合, 所以就算是素食的, 我們也吃得津津有味, 沒有發現說送錯了.

九層塔炒蛋是白目族長點的.

說真的, 幾十年沒吃到過九層塔煎蛋了.

大多都是吃蔥花蛋, 蘿蔔乾煎蛋, 能吃到九層塔煎蛋, 可以說是很特別.

這道菜可能很多地方都沒有了.

一上來就聞到滿滿的九層塔香味.

廚師混了一些蔥在裡面, 這樣吃起來更有味道.

以前我不太愛吃九層塔炒蛋的原因是, 九層塔如果葉子太老, 吃起來跟蛋本身的口感沒辦法密合, 就會像是吃蛋+菜渣.

可是這邊的九層塔, 應該是有挑過然後稍微剁碎, 這樣子就不會有太粗的九層塔葉子, 也就不會因為纖維太多變成菜渣了.

松園這邊的九層塔煎蛋, 吃起來滿滿的九層塔香味, 非常有農村鄉土氣息的老味道呢!

這就是鼎鼎大名的宮保雞丁了!

之前我們討論過左宗棠雞, 那是一道標準的台菜, 只是借用左宗棠的名字, 害大家以為是湘菜.

宮保雞丁就確確實實是川菜了. 據說是四川總督丁寶楨, 我是覺得這個名字是不是弄錯了, 因為還有一個"丁葆楨", 跟當初來台灣的沈葆楨同名. 我看了一下, 應該是同一個人. 至於正式的名字是寶還是葆, 這就需要考證了.

百度百科與維基百科都是用丁寶楨. 

砍了安德海的確實是丁寶楨, 所以, 應該就是丁葆楨同一人.

宮保是死後追諡的號.

不過丁葆楨最轟動的事情, 不是這個宮保雞丁, 而是他抓了慈禧太后眼前最紅的太監安德海, 直接砍了腦袋之後才上奏. 安德海死後, 接任的太監李蓮英就是大家熟知的小李子了.

插播: 餐桌冷知識!宮保雞丁的「宮保」是什麼意思?3道連大廚都不知道的常見菜名由來

插播: 載淳令丁葆楨怒斬安得海

這邊的宮保雞丁外型有出來. 可是內容不太行.

因為花生既不脆又不香.

雞丁太小塊, 我覺得廚師可能想讓肉嫩一點, 所以用雞腿肉.

但是其實, 雞丁混和一些雞胸肉, 也是很好吃的喔~

這一道菜是脆皮肥腸.

我有一個長輩說過一個故事. 以前有外國人來台灣, 吃了肥腸覺得很好吃, 於是回到國外就自己弄.

可是, 他不知道該把肥腸裡面的東西洗乾淨, 所以, 只洗了腸子的外皮, 然後就整條下去炸....結果, 整鍋油都因為裂開的豬腸跑出豬便便, 弄得連鍋子都給扔了.

肥腸是要把裡面跟外面都洗乾淨的喔!!

這肥腸炸得好吃. 皮脆心軟, 尤其是外皮炸得酥脆焦香, 光光聞味道就很舒服了.

我不太愛在肥腸裡面夾蒜, 其實這個肥腸也有附胡椒鹽, 沾胡椒鹽就特別好吃.

不過白目族長一直覺得, 這個肥腸太貴了@@~

這道菜是鐵板豆腐, 廚師把豆腐切薄, 這樣子味道可以更濃, 而且口感更好.

這邊的豆腐應該是把豆腐的外皮炸到變黃色. 有些餐廳直接拿炸三角豆腐來用, 那就比較馬虎了.

這個醬汁還蠻下飯的, 白目熊就直接拿起盤子刮醬汁到飯裡面.

小份的鐵板豆腐, 看起來似乎是兩人份左右?

但是豆腐處理得精緻, 算是蠻值得品嘗的.

客家小炒, 我覺得這邊的客家小炒炒得還算OK.

這算得上是客家第一名菜了, 而且, 這也是客家人祭拜祖先的重點菜色之一呢!

那麼為什麼用魷魚乾呢?

其實魷魚乾過去也是很名貴的, 尤其是內陸, 過年才拿魷魚(海鮮)來祭祖.

客家文化把很多古老的美食都保存了下來, 每道菜都非常好吃. 

 

插播: 客家美食歷史─客家小炒歷史

這豬肉, 如果用上客家鹹豬肉, 那就更棒了!

魷魚應該要稍微泡開一點.

我以前不知道, 加了小蘇打去泡魷魚乾, 竟然可以把魷魚 "恢復成原來的尺寸" 甚至更大!

大家知道魷魚本來在海裡是胖胖的, 曬乾才變成這樣. 

但是用小蘇打泡太久, 魷魚會變成像果凍那樣失去口感, 就不好吃了.

插播: 乾魷魚怎麼處理?3 個泡發撇步、3 種切法快學會!

這道菜不是一條魚, 是清蒸高麗菜. 用這鐵盤看起來很像有一條魚, 其實底下滿滿的是高麗菜.

這麼隆重地對待高麗菜, 白目海參算是第一次見到.

上面灑得這些黃色碎片是柴魚碎片喔!!

其實這道菜, 最好避免把柴魚拌進湯汁裡面, 那樣柴魚就不容易咬爛了.

輕輕把菜跟柴魚片夾起來吃, 滿滿的柴魚香味, 還有高麗菜的甜味, 此外, 還有一種很特別的甘味...

這種特別的甘味, 來自於農村常用的料理: 破布子.

白目海參從小在台中的鄉下長大, 小時候就很愛吃破布子, 雖然他那麼大一顆其實裡面只是一顆硬核 但是外皮非常好吃.

尤其是醃過的破布子, 煮湯更是有一種甘味, 直達味覺的最底層.

插播: 健康網》真正「古早」滋味 400年前台灣人就吃破布子

麻油松阪這個菜色還是第一次吃到. 用麻油雞的方式來煮松坂肉, 我覺得似乎還是麻油雞比較好吃.

不過松坂肉這樣料理也別有創意. 松坂肉一般適合薄切清蒸之後, 直接沾大蒜醬油吃. 這樣料理的松坂肉比較Q彈, 口感更強烈一些.

麻油的濃香, 包裹著松坂肉, 我覺得用湯匙, 帶著湯跟肉一起吃比較好吃.

 




一個人用餐大概花費台幣400元.  



白目海參認為最滿意的體驗
九層塔煎蛋

松園餐廳 的Google Map定位 



台長: 白目族長
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