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2022-08-24 15:49:14| 人氣1,884| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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[台北.象山] 楓川日本料理-體驗點:薑汁豬肉定食

白目海參很喜歡日劇深夜食堂, 尤其是主題歌播放的時候, 會令人感覺到, 行色匆匆在外努力的人們, 努力想要趕到一個可以休息的地方的那種寂寥, 又不知道自己踏出每一步還要浮沉多久的無力感.

插播: 深夜食堂 主題曲

深夜食堂裡面, 有一道日本的家常菜: 薑汁燒肉, 那時候我在想, 好像我們不常吃這道菜?

後來, 我們無意中在象山這邊, 一家日本小餐館中, 發現了跟電視裡面相當接近, 道地的日式薑汁燒肉.

不是甚麼神祕的餐廳啦, 就是照片裡面這一家, 楓川日本料理~

楓川日本料理在這邊開店已經很久了, 有許多老主顧.

其實白目海參原先並沒有預計在這邊找到薑汁燒肉的, 因為, 網路上也有很多介紹薑汁燒肉的餐廳.

不過呢, 因為看了深夜食堂, 先入為主, 有一種"薑汁燒肉應該長甚麼樣子"的強烈印象, 我看了網路上有些youtube的影片, 打著薑汁燒肉的名義,做的都不是深夜食堂那種日式薑汁燒肉.

翻開第一頁, 左邊精緻定食這裡, 很快就能看到"薑汁豬肉定食" 與 "薑汁牛肉定食".  旁邊還有用日文寫 "生姜燒" , 直覺上就是這個應該沒錯了!!

白目海參決定點: 薑汁豬肉定食.

白目族長點了一份 "鮭魚生魚片", 白目熊則是點了一份"生魚海鮮丼".

小菜的部分也很別緻. 

我個人覺得, "胡麻時蔬"算是很有特色.

剛好薑汁豬肉定食裡面, 就有一份"胡麻龍鬚菜", 這個龍鬚菜, 連不愛吃蔬菜的白目熊都過來搶, 可以說是定食餐點裡面的珍珠.

薑汁燒肉也是可以另外單點的, 如果大家想吃別的,另外單點薑汁燒肉也可以.

不過呢, 薑汁燒肉的魅力, 就是要配上白飯.

如果單點來吃, 會覺得好像少了些甚麼?

楓川的炸豬排我吃過一次, 覺得普通.

日式炸豬排需要有很深的炸鍋, 這樣子可以讓炸物在沉到油鍋底之前就因為水分被快速炸出而飄浮起來.

總之, 日式料理店的炸豬排, 還是比不上專業炸豬排, 例如勝博殿這一類的來得好吃.

店內的空間還算寬敞, 吧檯前也有位置. 其實我個人不太愛坐在吧檯前的位置, 主要是覺得, 吃飯不想要有其他互動.

但是, 因為日本有很多人"不喜歡一個人吃飯的感覺", 因此, 坐吧檯即使不跟老闆聊天, 自己吃也覺得"至少不是一個人了".

好像來這邊都會贈動的免費毛豆.

日式居酒屋的毛豆, 大部分都是沒有味道, 或者只有些許鹽味.

這邊的毛豆很不錯, 份量也很足夠.

薑汁豬肉定食就是這樣一整套, 左下角那一盤就是主角: 薑汁豬肉.

左上角是胡麻龍鬚菜, 右上角黑黑的一碗是仙草.

乍看一下, 覺得薑汁燒肉好像就是"醬汁比較少的壽喜燒"啊!!

其實老闆有用心喔, 這個薑汁燒肉, 裡面有五花也有梅花混和. 白目海參不喜歡吃五花, 只愛吃梅花. 白目熊則是不愛吃梅花, 只吃五花.

但是, 大家可能不知道, 日本長達千年的時間是禁吃肉的. 幾乎相當於我們古時候唐朝中期到了清朝的時間. 據說後來是因為不常吃肉的人, 對於肉類的味道會有排斥, 所以, 特別用能去腥的薑來調味, 這才大量推廣開.

深夜食堂的薑汁燒肉, 事先把薑挫成薑泥, 然後跟肉一起泡, 一起下鍋. 吃起來只有薑的味道沒有薑的實體.

楓川這邊的也是這樣子喔, 整盤吃光了, 也找不到薑絲.

可別以為老闆忘記放薑了喔!

插播: 演變 100 多年的薑汁燒肉,過去與現在哪裡不一樣呢?

楓川的薑汁豬肉恰當地把兩種混合在一起, 環肥燕瘦比例剛剛好.

最近有人考據出, 楊貴妃究竟體重是多少??

從文獻, 還有專門為楊貴妃打造的華清池高度來看, 楊貴妃身高在 158~165之間, 這在古代女性中算是鶴立雞群了. 

至於體重呢? 大約在60公斤~70公斤之間.

大家可以自己想像看看, 這樣的身高體重, 是肥還是瘦呢?

插播: 楊貴妃到底有多胖?體重竟出乎意料!

差播: 楊貴妃有多胖-揭秘楊玉環究竟有多胖?

這就是必吃的小菜, 胡麻龍鬚菜了.

白目海參在不同的日本料理餐廳吃過不同的胡麻龍鬚菜, 個人認為, 楓川的有做到位.

首先, 龍鬚菜不能硬.

因為龍鬚菜他的纖維多, 如果沒煮到軟, 容易塞牙縫, 口感也有差.

其次, 不能太軟.

因為龍鬚菜有一種嚼勁, 一種韌性, 每嚼一次就會有不同的滋味. 所以, 如果煮太久, 把這嚼勁煮沒了, 那也不好吃.

大部分的餐館都是偏硬, 楓川這邊則是恰到好處.

剛就說了, 白目熊直接伸筷子來夾, 美味不用言喻.

明太子馬鈴薯沙拉, 這個又被白目熊整盤端走.

怪了, 是別人盤子裡的面比較好吃嗎?

不過這沙拉做的也很好, 雖然只有一小盤, 不過吃起來很清爽, 一點也不膩.

定食的甜點, 仙草.

一般而言, 日本料理店如果有推出定食, 通常都會是CP值高的. 因為定時就是個套餐, 每一種都要花點精神去配.

楓川並不常換定食內容的菜色, 所以, 每次來都很固定.

但這樣也不壞, 生活不會總是充滿驚喜.

白目族長的鮭魚生魚片!

廚師還特別用生魚片擺了一朵花, 看起來讓整盤生魚片更好吃了!

老闆的誠意十足喔, 生魚片很大一片呢!!

生魚片海鮮丼的生魚片, 看起來應該是鮭魚跟紅甘.

服務生說, 有時候還是會改變, 因為新鮮的魚不一定每天都有.

這個鮭魚同樣是繞成了一朵花, 這樣子比起隨便放上去來得好吃多了.

生魚片丼飯這種菜色, 非常考驗餐廳的衛生.

白目海參就有一次在深圳出差, 吃了一碗生魚片丼飯, 連續拉三天肚子的慘痛經驗. 

所以後來, 我都很少點生魚片丼飯, 除非跟老闆確認過, 魚都是當天新鮮的.

其實我也沒把握這是紅甘還是旗魚?

看起來似乎更像旗魚, 因為能厚切大片的話, 紅甘好像沒辦法.

大尾的紅甘已經很難捕捉到了, 旗魚的話, 據說是最便宜的生魚片. 

但是旗魚也是有講究的喔!

插播: 台灣5種旗魚,饕客都怎麼吃?徐仲:這個「部位」更高檔




一個人用餐大概花費台幣300元.  



白目海參認為最滿意的體驗
薑汁豬肉定食

楓川日本料理 的Google Map定位 


台長: 白目族長
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

機器人
我也喜歡吃.薑汁燒肉..MASA的影片裡.有關醃肉的部分.(蒜泥+薑泥+清酒+味淋+醬油+味增)...醃肉片冰箱數小時....炒洋蔥....味道就很像外面買的薑汁燒肉...我少一樣沒加味淋...清酒用米酒替代...ˇ.差不多...也是有薑汁燒肉的感覺...自己煮.價錢省一半以上...龍鬚菜也可以自己川燙(比較粗或荖葉要拔除).放涼+柴魚片+美乃滋...非常好吃.
2022-08-24 16:47:47
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