搭餐的重點，每種酒不太一樣。..可能是酒中的酸、可能是單寧、可能是酒精（是的，有的人要的就是酒精）、可能是...
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發表時間：2015-06-22 14:27:41 | 回應：0
酒名：根知男山 純米
酒造：渡邊酒造店
產地：新潟県糸魚川市
酒米：（麴米）根知谷...
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發表時間：2014-05-16 14:36:26 | 回應：0
喝葡萄酒是『享受』；飲日本酒是『享樂』。
中間的差異在哪？
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發表時間：2014-03-15 21:55:20 | 回應：0
什麼是『大酒』？
如果你去問問『資深』的酒友，他們的回答可能是：
著名產區的著名酒莊，這是品牌...
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發表時間：2014-02-18 22:56:08 | 回應：0
在那個古早年代，我們是這樣葡萄喝酒的。
GSM手機剛出現沒多久，除了基本的電話、簡訊及長效的電力外，...
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發表時間：2013-12-15 15:51:24 | 回應：0
相較於『嗅覺』感受，日本酒是一種更強調『味覺』體驗的酒種。我是說『合適的食物』與『計算過的日本酒』，在口裡交織...
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發表時間：2013-10-16 21:52:20 | 回應：0
聽說上禮拜天是威士忌大會，剛好昨天在某間威士忌超大盤商處買酒，順便跟老闆聊起類似像這樣...
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發表時間：2013-09-02 11:51:42 | 回應：0
不少朋友問我，該如何『有系統地』去學習葡萄酒（或日本酒）？
需要常參加品酒會及餐...
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發表時間：2013-08-05 02:30:03 | 回應：0
這裡所推薦的酒，我都會先喝並確認過後才會寫。試喝的原因有三：一、確認該款酒目前是一個『適飲』的狀態。除了少數比...
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發表時間：2013-04-04 09:10:03 | 回應：0
我一直認為，所謂『侍酒』的意思，應當是選擇『適合的酒』來搭配顧客想要吃的『料理』。食物才是主角。餐廳的存在是為...
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發表時間：2013-03-01 17:17:31 | 回應：0
前天晚上帶了一支辛口的平價大吟釀，到一間傳承自日治時代的老派日本料理店吃飯，複習一下餐酒搭配的道理。點了三個小...
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發表時間：2013-02-23 23:31:49 | 回應：2
這幾天北部的氣溫大約十五度上下，嚴格說來不算真正的寒冷。不過霪雨霏霏，濕氣補足冷度的不足，料峭『冬』寒的氣氛，...
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發表時間：2013-02-03 11:45:59 | 回應：0
葡萄酒珍貴的地方就是天然。依著季節。每年春天，冬眠後的葡萄老藤開始重新發芽長葉，在夏季陽光下開花授粉，果實的滋...
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發表時間：2013-01-08 11:24:19 | 回應：0
我真的很喜歡吃愛玉啊。這種純粹台灣風味的在地『料理』，新鮮草本的香氣，柔嫩彈滑的口感，除了仙草這個同樣有著悠久...
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發表時間：2012-09-13 09:57:51 | 回應：1
葡萄酒的熟成與單寧沈澱（與花青素結合後產生化學變化）及酸度和甜度的轉化有關。其中，前者是紅酒的特色，後者則跟紅...
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發表時間：2012-09-10 13:10:48 | 回應：0
