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2008-07-06 07:32:06| 人氣7,187| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

【酒書推薦】比利時啤酒：品飲與風味指南

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王鵬是一位對於酒的態度非常認真而嚴謹的酒業從業人員（我猜或許用文化工作者形容更好），我認識他的時候，剛好同在在政大研究所（不同所）攻讀碩士，但是卻不是在政大的校園認識他，而是在酒商的吧台上認識的。如果有機會參與他主持的品酒會，你會感受到他的文化涵養與系統的學問，而且原本只以為他的葡萄酒功力深厚，閱讀這本書之後，你也必須肯定他對於比利時啤酒的認識與專業，有助於形成月讀者獲得專業的品酒系統。

除了介紹各種台灣曾經進口過的比利時啤酒之外，王鵬更在「陳年與過期的問題」一節中，發揮了他愛好實驗的研究風格，而討論「心靈／文字」、「主觀／客觀」與「菁英／大眾」等品酒活動，也是在品評各種酒類都會面臨的議題。

談論各家酒款時，畫龍點睛地定位酒廠特色，實在神來一絕，以圖文並茂的方式介紹釀酒過程、酒色與氣味輪盤，均有註於深化飲者對於比利時啤酒的瞭解與品飲樂趣。


作者： 王鵬
ISBN： 9789867039965
出版社： 積木
出版日期：2008/06/26

第一本鉅細靡遺講解比利時啤酒的聖經，180種比利時啤酒品飲挑選全記錄。

<內容介紹>

第一本鉅細靡遺講解比利時啤酒的聖經
180種比利時啤酒品飲挑選全記錄

喜歡喝啤酒的人，一定有喝過比利時啤酒！一直以來，比利時啤酒皆以其悠久的釀造歷史，及種類繁多、口味豐富而享譽啤酒市場及酒迷之間。比利時啤酒除了因精巧的包裝、多變的外型令人愛不釋手，其豐富的口感與出眾的品質，也使它儼然成為了優質啤酒的代名詞。
本書網羅台灣地區可以買得到的180種比利時啤酒，為讀者系統化地述說各款比利時啤酒的風味，並延伸及品酒概念及品飲技巧，讀者除了可以透過本書挑選自己喜歡的比利時啤酒，更能一窺啤酒釀造奧秘及細節，踏進品飲及專業養成的殿堂，彷彿親身到比利時采風一般，挖掘品飲帶來的樂趣與滿足。
作者在大學時代由於打工而開始接觸比利時啤酒，他以自己跨領域的酒類知識背景、外國語文的素養以及業界實作經驗撰寫這本《比利時啤酒》，翻開本書就彷彿品嚐比利時啤酒般引人入勝的風味。

〈作者簡介〉

王鵬（Paul Peng WANG）
自少年時代即對外語特別感興趣，大學時代曾經修習德語、阿拉伯語，目前攻讀政大斯拉夫語文學系及中央法國語文學系兩個碩士學位。多種外語背景是王鵬涉獵法國葡萄酒、俄國伏特加以及比利時啤酒的遠因。
本書的年輕作者擁有超過十年的葡萄酒經驗，從事教學與推廣活動已歷五載，是法國食品協會（SOPEXA Taiwan）的合作講師之一。教學方面專長包括葡萄酒品飲與鑑賞，在即席口譯方面也有專業表現。

目錄．Contents
012 ．導論

Chapter 1. 品飲的理論與實務
016．品酒與飲酒的概念差別
022．品評基礎原則：
022．均衡、和諧、複雜、餘韻
026．品飲四部曲
036．品飲前的準備
038．陳年與過期的問題
042．品飲活動的迷思

Chapter 2. 比利時啤酒的風味
046．比利時啤酒的品評
正統修道院啤酒
Notre-Dame de Saint-Benoît 修道院
056．Achel
Scourmont修道院
058．Chimay
Orval釀酒廠
062．Orval
Notre-Dame-de-Saint-Rémy修道院
064．Rochefort
Notre-Dame du Sacré-Coeur修道院
066．Westmalle

品牌修道院啤酒
Van Steenberge（BIOS）釀酒廠
068．Augustijn
070．Bornem
Du Bocq釀酒廠
072．Corsendonk
Friart釀酒廠
074．St. Feuillien
Huyghe釀酒廠
076．St. Idesbald
078．Villers
Lefebvre釀酒廠
080．Floreffe
Moortgat釀酒廠
084．Maredsous
Slaghmuylder釀酒廠
088．Witkap Pater
Van Eecke釀酒廠
090．Het Kapittel
Val-Dieu修道院釀酒廠
094．Val Dieu
Sterkens釀酒廠
096．St. Paul
098．St. Sebastiaan
De Smedt釀酒廠
100．Affligem
St. Bernardus釀酒廠
102．St. Bernardus
Silly釀酒廠
103．Abbaye de Forest
Alkens-Maes集團
104．Grimbergen
Interbrew集團
105．Leffe

白啤酒與調味白啤酒系列
Huyghe釀酒廠
106．Florisgaarden
110．Blanche des Neiges
Van Eecke釀酒廠
110．Watou’s Witbier
Van Steenberge釀酒廠
111．Celis White
Hoegaarden釀酒廠
111．Hoegaarden Witbier
Liefmans釀酒廠
112．Dentergems Wit
Du Bocq釀酒廠
112．Blanche de Namur
De Gouden Boom釀酒廠
113．Blanche de Bruges

自然酸釀啤酒與調味酸啤酒系列
Liefmans釀酒廠
114．Liefmans
115．Liefmans Fruitesse
De Troch釀酒廠
116．Chapeau
De Keersmaeker釀酒廠
119．Mort Subite
Cantillon釀酒廠
120．Cantillon
Lindemans釀酒廠
124．Lindemans
Van Honsebrouck釀酒廠
128．Saint-Louis
Belle-Vue釀酒廠（Inbev集團）
129．Belle-Vue Kriek

季節啤酒與節慶啤酒
Het Anker釀酒廠
130．Gouden Carolus Christmas
131．Gouden Carolus Easter
De Dolle Brouwers釀酒廠
132．Bos Keun
133．Stille Nacht
Du Bocq釀酒廠
134．Corsendonk Christmas Ale
D’Achouffe釀酒廠
135．N’Ice Chouffe
Dubuisson釀酒廠
136．Bush de Noël
Friart（St. Feuillien）釀酒廠
137．St. Feuillien Cuvée de Noël
Huyghe釀酒廠
138．Delirium Noël
Dupont釀酒廠
139．Saison Dupont
Silly釀酒廠
140．Silly Saison
Lefebvre釀酒廠
141．Saison 1900
Liefmans釀酒廠
142．Brugse Straffe Hendrik Blond
Des Géants釀酒廠
144．Saison Voisin
Van Steenberge釀酒廠
145．Leute Bokbier
拉格啤酒
Artois釀酒廠
146．Stella Artois
棕紅啤酒與其他地方性啤酒
Rodenbach釀酒廠
148．Rodenbach Grand Cru
Timmermans釀酒廠
150．Bourgogne des Flandres
Verhaeghe-Vichte釀酒廠
151．Duchesse de Bourgogne
152．Queue de Charrue Brune
Liefmans酒廠
153．Liefmans Goudenband
154．Liefmans Glühkriek
De Dolle Brouwers釀酒廠
155．Oerbier
La Binchoise釀酒廠
156．La Binchoise
Du Bocq釀酒廠
158．La Gauloise
Van Steenberge釀酒廠
160．Bruegel
161．Gentse Tripel
De Gouden Boom釀酒廠
162．Brugge Tripel
Silly釀酒廠
164．Double Enghien
Van Eecke釀酒廠
165．Poperings Hommelbier

其他工藝啤酒
D’Achouffe釀酒廠
166．La Chouffe
167．Mc Chouffe
Het Anker釀酒廠
168．Gouden Carolus
Anthony Martin公司
170．Gordon Finest Beers
Bosteels釀酒廠
172．Pauwel Kwak
174．Deus, Brut des Flandres
176．Tripel Karmeliet
Du Bocq釀酒廠
177．Triple Moine
De Block釀酒廠
178．Satan
Caulier釀酒廠
180．Bon Secours
De Dolle Brouwers釀酒廠
182．Oeral
182．Dulle Teve
183．Arabier
Dubuissson釀酒廠
184．Bush
Dupont釀酒廠
185．Moinette Blonde
Hoegaarden釀酒廠
186．Hoegaarden Grand Cru
187．De Verboden Vrucht
Van Honsebrouck釀酒廠
188．Kasteelbier Ingelmunster
190．Brigand
Huyghe釀酒廠
191．Artevelde
192．Campus
194．Delirium Tremens
195．Delirium Nocturnum
196．Mongozo
198．La Guillotine
Lefebvre釀酒廠
199．Barbãr Speciaal Blond Honing Bier
Liefmans釀酒廠
200．Lucifer
201．Vondel
202．Brugse Straffe Hendrik Bruin
Moortgat釀酒廠
203．Duvel
Palm釀酒廠
204．Palm Speciale
Saint Feuillien釀酒廠
205．Grisette
Silly釀酒廠
206．Pink Killer
207．Scotch Silly
Roman釀酒廠
208．Sloeber
Van Steenberge釀酒廠
209．Gulden Draak
210．Piraat
211．Bière du Boucanier Golden Ale
211．Old Buccaneer Reserve
Sterkens釀酒廠
212．Poorter
213．Bokrijks Kruikenbier

Chapter 3. 進階知識與技巧
216．比利時啤酒的釀製
226．品飲的絕對性與相對性
228．從業人員如何為顧客提供選酒建議
230．侍酒須知
234．藉由閱讀酒標來認識啤酒
Appendix. 附錄
236．比利時啤酒小辭典
254．參考資料與圖文版權

我要檢舉
台長： 史蒂芬
人氣(7,187) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
.ira
這本我要去買來看看！
2008-07-09 01:34:40
Paul
感謝你的肯定。我會精益求精，為酒界盡一份力。
2008-09-12 22:38:56
芬哥
謝謝作者留言，希望有機會，能夠再一同品酒。
2008-09-13 14:40:37
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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