心肌梗塞80%有症狀 ... 白皙膚適合的「土色唇膏」除了厚奶茶!Costco的夯物 擺脫陰雨綿綿 新竹六福...
2017-08-06 14:33:19

一位陌生女子的來電


十一年前七月的某天早上,天氣晴朗。 日頭雖不像這幾年這樣走鐘炙熱,但也還是晴空萬里,稍微走動就會流汗。 三十幾歲的年紀,有一點錢,有一點工作之外的閒,本來生活順遂。 沒想到我的父親卻在那天,因為心肌...

2017-06-13 15:59:39

水果搭酒?


如果你常看網路酒評(包含這裡先前寫的),在形容某些紅酒的氣味時,會提到『李子(Plum)』,或紅/黑肉李的字眼。 如果把這樣的紅酒拿來與成熟的李子/紅肉李搭配,結果是?*李子只是泛稱,李子很多種,同屬但不...

2017-05-07 21:44:28

曬太陽的那一天


母親在去年的三月初過世。時間流逝,超過四百個日子,彷彿一切已經久遠。然而,這段期間如何過去,我幾乎都記不得。唯獨照片裡的這天。***那時距離葬禮差不多半年。週末休息日,維持一貫腦袋放空行程,帶了早餐往...

2017-02-20 11:21:27

『餐桌上的相互尊重』


『餐桌上的相互尊重』 撇開餐酒搭配這個『深奧』、『環節牽連甚廣』、『有時使不上力』的問題不談,在餐廳吃飯,特別台灣,什麼是師傅與顧客得思考的用餐文化/關鍵? 『速度』! 速度與溫度有關, 溫度又跟滿足有關...

2017-01-21 11:22:38

日本清酒的年度新酒鑒評奧妙


日本的『年度新酒鑑評會』已經具有超過百年的歷史(1911 ~ ),是日本全國性清酒比賽的年度盛事。新酒鑑評每年四月舉行,目的是在釀造年度結束時,提供一個『全國性的競賽場合』,讓『全國酒造』對當年釀造結果進行年...

2016-10-19 11:09:53

好酒推薦 系列 四十八


產區的部份,有一個基本觀念要先提。 當提到法定產區時,一定會跟『地區』連在一起。 這裡的地區可以是:『葡萄園』、『村莊』、『小區塊(涵蓋好幾個村莊)』或『大區域』。 由小到大,越小區塊的法定產區通常越...

2016-07-20 13:13:00

好酒推薦 系列 四十七


酒名:請福 ゆずシークヮーサー(柚子+柑橘 利口酒) 酒造:請福酒造 產地:沖縄県 基酒:琉球泡盛 原料:日本柚子(ゆず)沖縄県產柑橘(シークワーサ)、琉球泡盛、醣類 酒精度:10 度 容量:720ml 夏季小...

2016-07-20 13:03:22

小吃店介紹 系列 三十五


一、往壯圍方向,離著名的古董餐廳『掌上明珠』大約一公里遠。在宜191縣道與茅埔路的交叉口附近。本間店原來在『慈天宮』的廟口旁廣場旁,後來因故搬到新址(上面說的地方)。目前廟口旁的那間是後來開『新店家』,雖...

2016-04-19 15:02:48

葡萄酒與日本酒的風土差異


喝過越多的酒,我就越覺得不同國家對於『好酒的定義』,彼此之間有『強烈的差異』。 比如: 最基本的,葡萄酒講究產地概念(大家耳熟能詳的Terroir)分。 但,日本清酒呢? 日本清酒是用米釀的酒,而米的生長(不...

2016-02-22 14:58:14

好酒推薦 系列 四十六


這款酒是每年酒造11月的限定販賣品。. ..酒名:天狗舞 生 山廢 濁酒 (にごり)酒廠:車多酒造縣市:石川縣酒米:五百萬石釀造水:靈峰白山伏流水酵母:酒造自家酵母精米度:65%酒精度:13%日本酒度:-15酸度:1.2氨...

2015-12-26 15:29:10

小吃店介紹 系列三十四


一、已經吃了超過十五年,吃不膩。在台北能存活這麼久的小館子/餐廳(不是攤子),必有道理。二、如店名所寫,菜色以台灣『小料理』為主,還有道地的客家菜。味道比較濃郁,其實很適合搭日本酒。 我曾有在那裡辦餐酒...

2015-10-22 11:32:07

『關山 ”甜白酒” 』


酒的釀造需要『糖』、『水』及『酵母』。 葡萄酒之所以在世界上這麼普及,主要就是因為一顆完熟的葡萄果裡/表面,有上面說的所有發酵必備物質。 不同於穀類(如米或麥)釀造酒得把澱粉先轉化為糖這麼麻煩。 葡萄成...

2015-09-05 08:02:31

小吃店介紹 系列三十三


店名:大江南北湯包館』 地址:台北市信義路六段 一、師傅,湯包館吃的除了材料外,最重要的還是師傅。倘若把湯包捏得像包子,不行;餡料的調味不佳,不行;沒有準備『基本沾醬』的話,那也不行。 二、大江南北...

2015-07-23 12:36:05

飲料 與 配料


飲料就不談了。 . 配料,如果把餐酒生活裡的酒部分看成配料,就能了解餐酒搭配的重要。 . 因為配料會影響料理在口中的整體味覺。 . 這部份,如果不能看透,或不能學好,就無法做到很好的餐酒搭配。 . . 果醬...

2015-07-19 23:39:09

在欉紅/黃


這是一顆在欉紅/黃的芒果。 經過夏季烈日及少少雨露,完整在樹上成熟變紅後,才採下的芒果。只用一天的運送,準時到達我的餐桌。甜美多汁,芳香四溢。今年吃到最、最、最棒的芒果。感謝這位朋友,收成時總是沒有忘記...

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