暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。

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這個有關精釀啤酒的最後一篇，會比較像是「廣告文」，畢竟要介紹一下我對這家酒廠的認識，難免就會往優點與特點上談，如果不喜歡看比較像是廣告文的朋友，也是可以略過這篇啦～另外，有關個人品飲的部份，我重視的是風格與均衡，至於各種風味的變化，我的舌頭比較遲鈍，只能分辨主要氣味與口感轉折時的特殊變化，合先敘明。

前面聊過，因為今年的Whisky Live 認識Fuller's，畢竟啤酒廠也是非常非常多（應該會比葡萄酒還多吧～），說實在的，即使後來知道這家酒廠的豐功偉業，我之前也沒聽過這家酒廠，當然就是上BA網站查查，一查果然就嚇了一跳。

Fuller's產品線中的基本款Fuller's London Pride，這隻酒在分類上屬於English Pale Ale，這種啤酒起源於使用Burton-upon-Trent的硬水，才能展現出啤酒的清澈感與啤酒花風味，不過現在即使不像Bass、Marston等位於Burton-upon-Trent的酒廠，其他地區的酒廠還是可以利用調配好的水質釀造標準的English Pale Ale。而且有趣的是，London Pride在BA的平均評價，居然都超過Bass 的 Bass Pale Ale、Marston 的 Pedigree 兩隻知名酒款，與名廠的Samuel Smith's Old Brewery Pale Ale 同樣以「B+」成為這個分類中的最優秀酒款。而這也只是Fuller's的基本款，甚至不是最多人評論的酒款，接下來那隻才是。

我對於這支酒的品飲感覺是，風格淡雅而雋永，是那種很溫雅又內涵的方式表現麥香、果香（柑橘）、奶油、啤酒花的微苦，終感蠻像喝茶後的感覺，是個很耐喝的基本款，如果可以經常喝的話，這是應該還是最適合。

Fuller's ESB，這是一個經典。這是一個強化版的English Pale Ale ，並且是由Fuller's所改進發明，後來因此形成一種英式啤酒的新分類ESB，所謂的ESB（Extra Special / Strong Bitter），並不是「特別苦」的英式啤酒，而是口感更積極與平衡的英式啤酒，口感上比較具有奶油、土司的香氣，因此風格也比較圓潤；這種風格後來非常受到美國市場的歡迎，很多美國重要的精釀啤酒廠都有釀製這個ESB風格的啤酒，不過，很有趣在BA的評價上，居然還是以這隻風格創始者Fuller's ESB的評價最高（「A-」）。

ESB，這支應該是我覺得除了金黃色啤酒之外，最容易喝的酒款，像是London Pride的強化版，什麼都多一點，奶油的風味更為明顯，堅果味也很迷人，口感圓潤均衡，如果單喝，這支應該是最平衡，最好喝、容易喝的酒款。

 

至於什麼是「特別苦」的啤酒，那就是IPA，India Pale Ale。之前提過因為要了解IPA，所以我查到了一些研究啤酒的部落格，所以這裡也就用這些學有專精的文章來說明IPA的由來：一、二。簡單地說，就是在大英帝國時期，為了讓在印度的軍隊也能夠喝到不會因為長程海運而變質的啤酒，因此加入很多同時具有防腐效果的啤酒花的一種「東方特調」。這種「東方特調」雖然是一種歷史產物，但是卻因此成為很多重度啤酒迷的最愛，這個有點像是「單一麥芽威士忌的泥煤風格」，有很多威士忌酒迷就是Peat Freak，而很多啤酒迷就是Hophead，這種苦味不是「死苦」，而是帶有柑橘香、花香、青草、杉樹香、泥土味的苦味，目前台灣似乎還沒有很多人能接受IPA的風格，這個有點以前台灣開始接觸單一麥芽威士忌時，一般都是以Speyside或Highland的威士忌為主流，艾雷島的威士忌雖然不能說是乏人問津，但基本上還是很少數玩家在買，沒想到經過幾年的推廣，現在艾雷島的威士忌（或泥煤風味）似乎成為一種不可或缺的次主流。Fuller's India Pale Ale是海外版，原則上不在英國銷售，在BA的評價中大致是中上的「B+」，不過卻被BA站長評到「A」，可見也非泛泛之輩，不過Fuller's India Pale Ale這支的風格是比較現代的，也就是比較容易飲用的類型。

IPA，這支的確是比較苦，但是風味上沒有想像的那麼可怕，Fuller's的產品似乎都比較重視雅緻、溫潤、均衡，依然可以喝到很多奶油、麵包的風味與水果味，是一個比較容易被市場接受的IPA。

以上三支，在我自己的分類中，都是偏向比較典型的英式麥酒的範疇，接下來，可以大致分成兩種類型，一種是屬於金黃色啤酒，一種是屬於濃郁型的啤酒，當然這是我不專業的分類方式啦～

Fuller's Discovery Blonde Beer，這是一個比較新的產品，創始於2005年，這是為了回應市場上對於比較淡雅的金黃色啤酒的需求，這也可以看出這家酒廠對於市場發展的重視，因為CAMRA真麥酒促進組織於2004-5年開始新增了Golden Ale這個分類，Fuller's幾乎是和CAMRA同步發展這個分類，這是為已經習慣Lager啤酒的人所特別設計的酒款，尤其偏向年輕族群以及夏季飲用，因此運用的大麥麥芽與小麥釀製，使用Liberty與Saaz等兩種啤酒花，風格很強調Refresh，但卻又不失去Ale啤酒所具有啤酒花風味。Fuller's Discovery Blonde Beer在BA上的評論比較少（18篇），目前平均是「B-」，不過獲得2007年The World 50 Best Beers - Ale
Between 4.3% & 5.5% ABV 獎項。

Discovery，這支口感一入口很清澈，但是中段卻毫不清薄，尤其柑橘風味的口感，給予口腔很大的興奮感，整個系列中，夏天的首選。

Organic Honey Dew，這隻應該是近期Fuller's能見度很高的酒款，打著「UK's best selling organic beer」，在很多酒類雜誌的廣告或酒展資訊中都可以看到（連溫布頓網球賽都有），這裡又看到Fuller's對於市場需求的掌握度，「有機」、「蜂蜜」、「金黃色啤酒」三個概念的結合，也有別於Discovery，Organic Honey Dew的口感比較甜美。這隻有機啤酒是經由英國最大的有機食品認證單位Soil Association，我在另一家嬰幼兒用品公司有查到中文資訊可以參考，這酒款似乎蠻適合用來做菜，Fuller's的網站有提供一些有機啤酒食譜。Organic Honey Dew在BA上的評論也不算多（64篇），目前平均是「B-」，不過獲得2008年  World Beer Awards - World Best Honey Beer 的獎項，這倒是很值得注意的，World Best Honey Beer！

Organic Honey Dew，這支比起Discovery的風格圓潤而集中，聞香時會有一種特殊的酵母香氣，我覺得有點類似蜂膠，口感當然呈現偏向蜂蜜的口感，易飲度應該是整個系列中最高的。

 

前面那兩隻在分類上，都屬於English Pale Ale，或可更細分為Golden Ale；但是接下來的三支，算是我自己把他歸為同一類型，就是口感比較濃郁的類型。

Fuller's Golden Pride，這隻又可以看到Fuller's全方位的面向，我個人猜想這隻酒款是和比利時修道院啤酒的盛行有關，因此Fuller's的網站上介紹這款酒的時候，也特別提到「Abbey Beer」，這隻是比較享樂一點的酒款，酒精度是整個系列中最高的，口感上也是比較華麗一點，這隻酒款在聖誕節時受到特別的歡迎，甚至成為一種限量供應的酒款。這隻酒款屬於已故啤酒作家暨鑑賞家Michael Jackson推崇為「啤酒中的干邑（the Cognac of beers）」，分類上屬於English Strong Ale ，風味比起Pale Ale更為豐富與複雜，擁有非常鮮明的水果風味和麥味，這隻在BA上的評論比較少（31篇），目前平均高達「A-」，顯然是支很討喜的酒款。

這支就比較享樂一點，其實我很難去分辨這支的風味，因為做得很流暢而豐富，把很多偏向成熟系列的果香都有流暢地表現出來，而且喝得時候一點都不會感覺到酒精度較高的現象，果然是一支適合冬季歡慶的酒款。

Fuller's 1845，這隻酒款也是值得大書特書一下，1995年為了慶祝創立150年所特別調配的優質啤酒，這隻酒款被沒有進行裝瓶前完整的過濾，留有微量酵母在瓶子發酵，同時在裝瓶後100天後才釋出，屬於Bottle Conditioned 瓶內二次發酵的活啤酒，可以有頗長的熟陳期，讓啤酒可以在瓶中發展出有生命發展的香氣過程，從新鮮到成熟的真實啤酒風格，也被CAMRA真麥酒促進組織認證為「REAL ALE」，同時Fuller's 1845在BA網站的English Strong Ale分類上，是評價數多且評價最高的酒款，「A-」，BA站長也給予同樣評價，這也是蠻難得的，值得留一些看陳年表現。

1845，應該是我個人最喜歡的酒款，現階段，我喝起來只有兩個最重要的元素，「巧克力」與「啤酒花」，終感非常夠勁，應該是全系列中終感最長的，口中的餘味會有非常多細微的變化，而且如果用廣口杯，可以發覺很多變化不斷發生。

 

Fuller's London Porter，這隻也是Fuller's非常有名的酒款。先說一下波特啤酒的由來，這種啤酒是創於1922年，最初是因為有酒吧將淡啤酒（Pale Ale）、棕色啤酒（Brown Ale）以及舊式的陳年啤酒（Old Ale）加以混合，形成一種由三種啤酒形成的「啤酒雞尾酒」，後來有酒廠直接推出已經將三種啤酒調配好的產品，有點類似SMIRNOFF ICE這種產品的創舉，而這種啤酒很受市場的搬運工（Porter）的歡迎（我猜可能有點類似現在維士比或保力達的功效或心理作用，起碼顏色很像），因此就順理成章地被稱為波特啤酒，不過當時的波特啤酒都比現在的波特啤酒更為濃烈。Fuller's London Porter的風格比較柔順，也是比較具有現代風格，也比較討好一般的消費者，應該是這個類型的啤酒，非常好的入門款，這支在BA網站的English Porter分類上，獲得「A-」評價，BA站長也給予同樣評價。

Fuller's London Porter，是一支一開始就非常容易喝的好波特啤酒，幾乎有點類似充滿巧克力香氣的咖啡，非常愉悅的調性，但是經過呼吸後，會發展出比較明確的個別香氣，咖啡、巧克力、桂圓等等的香氣都會分別呈現，不過通常都等不到那個時候，就已經喝完了～

 

介紹完Fuller's的八隻酒款，我覺得Elaine的說法非常貼切，「優良的啤酒就是該這樣，麥香、啤酒花香飽滿，８款風格都有各自面貌，像是同個媽媽生，卻個性互異的兄弟姐妹們。」，這就是一線啤酒廠的水準，不但維持原有的主要風格產品，因應市場需求所發展不同的風格的產品也都能做到很高的水準。

對了，前面說過，這篇會有點像是廣告文，加上最近世運熱潮讓我們再次看到運動精神與經由努力所產生值得自傲的自我價值，就讓我們來看一下Fuller's的廣告，不過，警語就得寫一下了：

飲酒過量，有礙健康

飲酒過量，有礙健康

參考資料：
Fuller's 原廠網站：http://fullers.co.uk/
BA網站：http://beeradvocate.com
台灣代理商新聞稿：http://www.whisky.com.tw/news/index.php?mode=data&id=9