【酒書推薦】葡萄酒的個性＠暢飲天下：Beer,Malt,Wine

2008-07-06 07:27:56| 人氣3,286| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【酒書推薦】葡萄酒的個性

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這是一本進階葡萄酒愛好者與餐飲相關行業從業人員應該要閱讀的一本葡萄酒書籍，這本書中不但傳達許多比較細緻與進階的葡萄酒知識與歷史，甚至一些葡萄酒酒莊或酒業不太願意明確談論的議題，例如塑膠布、暗溝排水、濃縮機、橡木屑、微氧化、異物混入、牛血、宣傳廣告技巧等諸多議題。

閱讀這本書的每一篇都讓人感覺到獲益良多，從產地的歷史發展、栽種到釀造及熟成的各種因素與過程，最後還論及敏感的商業活動與評分雜誌，幾乎篇篇都是佳作，其中有幾篇談到Wine Spectator與Wine Advocate，更是像我這種淺薄的酒客喜歡討論的問題，不過其中有兩篇「沒有Parker的葡萄酒世界」與「脫離評分的自由」，的確值得愛酒人士思索凝神。

作者：堀賢一
ISBN： 9789861765914
出版社：台灣東販
出版日期：2008/04/26

作者堀賢一為日本代表性葡萄酒新聞記者，本書是他繼《葡萄酒的自由》（集英社出版）之後又一力作。

內容以圖文並列方式詳細的敘述葡萄酒的釀製過程，從葡萄的栽種、釀造、熟成，一直到葡萄酒的產地、服務、價格等，對於葡萄酒的相關資訊，作者可說是鉅細靡遺的加以編寫成本書內容。

所謂葡萄酒的個性所指的就是其呈現出來的色澤、香氣和味道，而隨著葡萄生產土地的氣候、地質，甚至是種植田地的坡度、熟成時使用的木桶材質等，都是影響到葡萄酒個性的要因。

作者針對這些要因，以身為專家的身份用科學的、專門的角度加以闡述，相當具有說服力。

目次》第1章葡萄酒產地、第2章葡萄栽培、第3章葡萄酒釀造、第4章熟成、第5章葡萄酒商業交易、第6章葡萄酒相關報導

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台長：史蒂芬

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miro

嗯!的確是好書一本
之前在某大的推薦下也敗了一本
雖然讀後還是分不清維持土地的風格好
還是那些用了木屑或塑膠布等手法是對或錯(混入牛血!就....太激進了一些,難讓人接受)

近來喝了一瓶便宜的南非酒,酒中濃濃的木香令人驚艷,讓人聯想到書中的加木粉手法!??
好還是不好?
一瓶不到300元的酒這種表現如果沒有這種讓右派認為違規作弊的手段應是做不到的,但對消費者而言卻是代表著可以用比較低廉的成本取得類似的經驗
當然加木粉的手法可能缺乏長期陳放木桶所得那種深沈木香而是一種機靈的味道,可是對一瓶300元不到的酒是否該這麼苛求...

這樣的酒實在讓人糊塗了,管他的!再開一瓶試試

2009-01-18 00:57:41