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2021-01-13 06:00:00| 人氣2,689| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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[台北.太原路商圈] 富春食堂-體驗:生魚片定食+味增湯喝到飽

太原路是在台北火車站附近的一條老街. 這邊賣很多瓶瓶罐罐, 可以說是蠻好逛的一條街. 太原路的一邊是台北火車站, 另外一邊就是老圓環.

來到這邊是為了挑選包材, 順便吃點美食. 本來我們是想吃"爸爸嘴生魚片"料理, 這家就剛好在太原路上, 客人就是坐在走廊上吃. 可是因為排隊的人太多, 又下著雨, 所以白目熊不耐煩, 選了另外一家"富春食堂".

說真的, 也不只是白目熊不耐煩, 白目天天是講究fu的, 雖然"爸爸嘴"的生魚片很新鮮, 可是她希望吃有fu的餐廳. 才走到富春食堂附近, 她就很中意這種掛著日式燈籠, 門口透出紅色燈光, 隱身在小巷子裡面, 有點江戶時代的fu了.

走到門口, 已經可以看到老闆在吧檯前, 也能聽到老闆娘跟客人的談笑聲.

所以, 這是走 "深夜食堂" 路線的一家餐廳吧?

這邊最讓白目海參中意的, 當然就是 "味增湯喝到飽" 這件事情.

只要點"附湯"的套餐, 就可以喝到飽. 當然了, MENU也有寫, 付20元也可以喝到飽.

趁大家在思考要吃甚麼的時候, 白目海參先來參觀喝到飽的味增湯.

裡面的料還不少, 雖然都是魚骨頭之類的, 但是湯熬得很濃, 這種冷冷的冬天, 最享受的就是來上幾碗熱湯再吃飯.

我們點的都是有附湯的套餐, 在等待上菜的時間裡, 就先不客氣了.

灑上一點蔥花, 暖暖的湯真的很舒服.

這個茶碗蒸是白目天天點的.

茶碗蒸要做到跟嫩豆腐一樣, 是需要花功夫的. 白目海參也試著做過蒸蛋, 可是蒸蛋就很不容易做出茶碗蒸這種嫩嫩的口感.

富春食堂的茶碗蒸, 非常嫩喔, 像是吃豆花那樣.

這道菜如果沒做好, 越吃到下面會吃到"比較硬的蒸蛋", 也就是說, 沒辦法從杯口到杯底都呈現出一致的嫩豆腐口感.

快吃完了, 白目海參舀一湯匙出來大家看看, 還都是跟杯口的嫩豆花一樣.

呣...老闆果然是有練過的.

出乎意料之外, 玉子燒是冷的. 

之前去京都旅遊的時候, 行程中有一個晚餐是吃京都在地料理. 應該也是類似懷石那樣, 每樣東西都小小的, 都很功夫. 那一個餐廳老闆有提到, 傳統日本菜基本上"冷食"很多.

所以, 雖然玉子燒是冷的, 但白目海參認為, 這大概就是京都那個日本老闆說的, 有些傳統日本菜是冷食吧?

這張照片隱約可以看出來, 每片玉子燒都被切兩刀, 也就是說一盤被切成八片.

同時也可以從側面看到, 玉子燒"捲起來"的紋路, 如果沒有"捲", 玉子燒的口感會比較差. 富春食堂的玉子燒非常好吃, 因為捲得很厚, 層次很豐富, 而且調味非常棒, 反而冷著吃, 更能吃出用料的新鮮.  

這是白目海參點的"鮭魚親子丼".

芥末醬看起來是用生山葵磨出來的. 厚切的鮭魚看起來份量不少. 

我本來以為, "親子丼"照慣例會是 "雞肉口味", 不過富春食堂的親子丼沒有雞肉, 另外給了一大片的玉子燒.

數了一下, 大約有8片的鮭魚生魚片, 底下是醋飯. 醋飯配著金黃色的鮭魚卵吃, 也非常可口呢!

畫面左邊白白的那個是竹筍, 很特別的搭配, 但吃起來一點也不突兀.

白目天天點菜一向也不手軟, 私下八卦一下, 之前有個男生請她吃飯, 她竟然給人家點最貴的菲力牛排之類!

這個牛小排定食是她點的, 果然是不虐待自己的享樂主義.

白目熊跟她要了一塊牛小排去吃, 吃了之後讚不絕口, 又拿自己的生魚片跟她換, 顯然這一道要價430台幣不是沒原因的.

我們是沒有老闆, 這個牛小排是多少錢的啦?

可能是因為薄切, 又煎得恰到好處, 所以才會那麼好吃.

據描述, 吃起來像是吃煎排骨, 可是煎得比排骨還香, 肉比排骨嫩, 口感也比排骨豐富.

生魚片定食有鮪魚, 台灣鯛, 鮭魚, 花枝還有一兩捲亮銀色不知名的魚.

白目海參覺得可能是某種特殊食材吧?

這個分量其實稍微有點不是那麼平價, 可是因為生魚片吃的是新鮮, 還有品質, 所以需要實際吃下去才知道.

例如鮪魚, 貴的部位跟便宜的部位就差價很多.

看這鮪魚的顏色, 以及白目族長, 白目熊吃起來的感受, 應該是"腹內", 就是鮪魚肚與背部肌肉交界的那地方. 

台灣鯛, 鮭魚, 花枝 就不用說了. 

至於那個發亮的魚, 白目海參覺得可能是"竹筴魚", 因為日本電視常常有吃竹筴魚, 印象很深刻.

白目族長不相信, 逼我去問老闆, 那個發亮的魚是甚麼?

老闆說是: 水珍.

?? 水珍是甚麼魚?

老闆娘解釋, 一般台灣吃水珍都拿來煮湯, 我們覺得做成生魚片很好吃.

嗯...還是沒解釋到"水珍"是甚麼?

直接Google 比較快: 水珍魚wiki

全名是"鹿兒島水珍魚", 加上鹿兒島三個字, 感覺起來就變貴了呢!

這個魚吃起來的口感很好喔, 白目海參不知道說其他日本料理店有沒有水珍魚生魚片, 這邊算是第一次吃到.

這是富春食堂的名片, 上面寫著 "單人海味"...厄, 所以就是 "邊緣人獨享海鮮" 的意思, 對吧?




一個人用餐大概花費台幣300~400元.  


白目海參認為最滿意的體驗
生魚片定食+味增湯喝到飽

富春食堂 的Google Map定位 


 

台長: 白目族長
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