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2014-04-06 18:16:21

馬來西亞環球企業雜誌專訪-詹翔霖教授

2011-01-30 13:34:51

如何念經念咒易得效驗

2010-05-24 00:01:27

三寶佛學教育基金籌備會

2010-04-17 16:54:07

憂鬱情緒自我檢視表

2026-05-01 00:00:00

「6S管理」工廠辦公室設計6S管理方案個案 詹翔霖老師

「6S管理」工廠/辦公室設計6S管理方案個案 傳統5S基礎上加入“安全（Safety）”的一種現場管理方法，廣泛用於製造業、倉儲、辦公室等場域，目的是提升效率、品質與安全...
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2026-04-23 21:00:00

「奧客風險防範與應對」ISO14000餐飲業抱怨應對（店面風險預防人員管理課綱題材）


「奧客風險防範與應對」ISO14000餐飲業抱怨應對（店面風險預防人員管理課綱題材） 一、快速判斷（3秒辨識） 出現以下任一，視為高風險顧客： 不斷要求破例（試酒、自煮） 故意拖延...
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2026-04-23 19:00:00

一塊難吃的生日蛋糕撕開外送經濟最脆弱的一層包裝-市場的商模改變

一塊難吃的生日蛋糕撕開外送經濟最脆弱的一層包裝-市場的商模改變 一塊蛋糕改變不了市場，但它可以讓市場無法再假裝一切正常-企業算命師 事件的荒謬之處，不在於蛋糕難吃，而在於它揭露了一個早已存...
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2026-04-23 01:00:00

東方科大餐飲科講義 傳統火鍋「熬湯 vs 湯粉成本交叉點」模型詹翔霖副教授

東方科大餐飲科講義 傳統火鍋「熬湯 vs 湯粉成本交叉點」模型 一、核心結論 一般火鍋店的分界點是： 10～20桌以下→ 熬湯通常比較划算（或至少不輸湯粉） 20～40桌&rar...
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2026-04-23 01:00:00

東方科大餐飲科講義 傳統火鍋「原汁」與「高湯」的湯底配方與製作方式詹翔霖副教授

傳統火鍋「原汁」與「高湯」的湯底配方與製作方式東方科大餐飲科講義 一、 清湯高湯--傳統、也是最能吃出食材原味的基底。 材料 • 豬大骨（或雞骨架） • 老母雞（提升...
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2026-04-23 01:00:00

東方科大餐飲科講義 「石頭火鍋 vs 沙茶火鍋」＋商業用穩定配方思路詹翔霖老師

東方科大餐飲科講義 「石頭火鍋 vs 沙茶火鍋」＋商業用穩定配方思路 「石頭火鍋 vs 沙茶火鍋」＋商業用穩定配方思路 一、石頭火鍋 vs 沙茶火鍋 石頭火鍋（重「原汁」） 靈魂：現場...
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2026-04-23 01:00:00

東方科大餐飲科講義 「火鍋店常見應用食品工業分級思維」東方科大餐飲科講義

東方科大餐飲科講義 「火鍋店常見應用食品工業分級思維」東方科大餐飲科講義 「火鍋店常見應用食品工業分級思維」：湯粉三種成本結構的風味系統。 「鮮味來源、油脂品質、蛋白抽出物等級」 一、低...
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2026-04-23 01:00:00

東方科大餐飲科講義 火鍋店廚房動線配置詹翔霖副教授

東方科大餐飲科講義 火鍋店廚房動線配置 廚房設計的本質是：讓最忙的人「幾乎不用走路」 一、核心原則 火鍋店廚房不是料理型，是組裝型流水線，動線要符合：單向流動 進料 → 處理...
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2026-04-23 00:00:00

火鍋連鎖店中央廚房（Central Kitchen）出餐流程 東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授

火鍋連鎖店中央廚房（Central Kitchen）出餐流程 東方科大餐飲科講義 重點放在：穩定、速度、可控成本。 一、連鎖火鍋「中央廚房」做法 核心目標 不是做到最好吃，而是做到： &...
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2026-04-23 00:00:00

連鎖火鍋「湯粉」配方「複合調味粉 + 濃縮抽出物

東方科大餐飲科講義 連鎖火鍋「湯粉」配方「複合調味粉 + 濃縮抽出物 + 香料油粉化」去做不同風味鍋底，本質是：鹹味粉 + 鮮味粉 + 香料油 + 增稠系統的工程化組合 一、現行連鎖火鍋湯...
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2026-04-23 00:00:00

「連鎖火鍋湯粉組成拆解」 本質是：鹹味粉 + 鮮味粉 + 香料油 + 增稠系統的工程化組合

東方科大餐飲科講義 「連鎖火鍋湯粉組成拆解」 本質是：鹹味粉 + 鮮味粉 + 香料油 + 增稠系統的工程化組合 工業火鍋湯粉的本質是： 鹹味（骨架）＋鮮味（記憶）＋澱粉（厚度）＋香料（...
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2026-04-23 00:00:00

「火鍋店 SOP 手冊 +規模設計」設定的鍋底風味邏輯（高湯、沙茶、Brix、鹽度）東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授

「火鍋店 SOP 手冊 +規模設計」設定的鍋底風味邏輯（高湯、沙茶、Brix、鹽度）東方科大餐飲科講義 一、門店完整 SOP 手冊（連鎖火鍋直營門市標準版） 1. 開店前準備（T-2 小時） ...
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2026-04-23 00:00:00

「火鍋店等級沙茶醬完整配方（含蒜、醬油、辣度、油比例）」東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授

「火鍋店等級沙茶醬完整配方（含蒜、醬油、辣度、油比例）」東方科大餐飲科講義 特色火鍋店等級沙茶醬（基準版） 以牛頭牌沙茶醬為基底成品：約 5～6 人份沾醬 一、標準比例 • ...
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2026-04-23 00:00:00

火鍋店的「訂價策略」價格梯度（price ladder）東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授

火鍋店的「訂價策略」價格梯度（price ladder）東方科大餐飲科講義 一、三大核心客群模型 1. 日常型客群（吃飽型） 特徵 • 上班族、學生、家庭 • 在意...
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2026-04-16 17:00:00

「員工入股分紅制度」--讓員工變股東，餐飲業就不再缺人


「員工入股分紅制度」--讓員工變股東，餐飲業就不再缺人 餐飲業缺工真正原因不是薪水低，而是看不到未來… 當員工只是：「領薪水的人」就會隨時跳槽。 但如果變成：「合夥人」...
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