神廚無上限，驚呼「已戀愛」中式料理＠老爺爺與小老婆

2016-05-04 11:45:52| 人氣11,698| 回應31 | 上一篇 | 下一篇

神廚無上限，驚呼「已戀愛」中式料理

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　捷運周邊美食，翰品酒店_福明廳，新莊站、頭前庄站　

最近，唯一能讓老爺爺與小老婆驚呼「已戀愛」的中式餐廳，終於出現了，
重點是，吃下去不會心痛好幾天(價格合理)，
就在新莊_翰品酒店中的福明廳。

「福明廳‧翰品酒店」
怎麼去：
翰品酒店在捷運頭前庄站與新莊站中間，離頭前庄站近一點，
從頭前庄站一號出口，西南方走5分鐘就到。
地址：新北市新莊區中正路82號6樓
訂位電話：02-2998-7699分機3230
午餐營業時間：11:30~14:00

小老婆高中的學姐高升至新莊翰品酒店當總經理，一定要去捧場的，中午我們就在福明廳敘舊兼吃美食。
先總結我們品嘗後的感覺，這裡是「米其林等級的餐點，一般餐廳的價格」，
如果府上都是挑嘴的老饕，建議來福明廳。
母親節到了，如果媽媽是美食專家，更建議來福明廳！

套餐：1200元+10% (套餐800元起)
套餐內容隨時更動，依當季食材而定。

翰品酒店屬於雲朗觀光集團，雲朗觀光集團旗下有：

★國內據點─
台北君品酒店(五星)，
日月潭雲品酒店(五星)，
新莊翰品酒店(2009年11月開幕)
花蓮翰品酒店(五星)

其他：
高雄翰品、桃園翰品，
台中兆品、苗栗兆品、嘉義兆品、礁溪兆品，
台南永康兆品(興建中)、屏東四重溪兆品(興建中)、新店中信商務會館...

★海外據點─
中國大陸：廈門中信楓悅酒店
義大利(LDC Italian Hotels)──
A.Roma Lifestyle Hotel（位於拉吉歐大區羅馬）
Relais Sant'Uffizio（位於皮埃蒙特大區佩南戈）
Relais Villa Monte Solare（位於溫布利亞大區帕尼卡萊）
Villa Ortaglia（位於托斯卡尼大區瓦利亞）
Palazzo Venart Luxury Hotel（2015年開幕，位於威尼托大區威尼斯）

「翰品前菜集」，蜜汁芝香牛腱肉(左)、酥炸紫蘇夾(右)、培根煎玉帶(中)。

「酥炸紫蘇夾」，
用爽口綠紫蘇夾鮮甜的豬絞肉、海味的蝦漿，
用天婦羅的作法稍微酥炸，酥脆中帶鮮肉甜，第一口就驚艷。

「培根煎玉帶」，
玉帶就是干貝嚕，鹹香培根略略煎烤，
裡面包著軟中帶Q地新鮮大干貝，小老婆超愛吃干貝，培根+干貝，絕配。

「蜜汁芝香牛腱肉」，
完全入味的牛腱，肉外面裹著芝麻，
是極致版的滷牛肉，鹹甜香三味交融相捧，十分和諧。

「龍鬚韮蔡球」，
光是第一眼就驚呆了，好有創意的造型與擺盤。

「龍鬚」
是將春捲皮切絲，包裹韭菜丸子之後酥炸，麵香脆，丸子更開胃，
韭菜丸子混和蝦漿跟花枝漿、韭菜，
因為花枝跟蝦子的韌度軟嫩不同，又要蝦肉甜甘，也要花之Q，合在一起截長補短。
旁邊附的是酸甜醬，大黃瓜包著生菜，梅漬小番茄，口口開心。

「蓮藕煲排骨」，
有誠意！這麼大塊排骨，尺寸大到差點從小甕裡拿不出來，
用港式煲湯的作法，用新鮮的無花果、蓮藕加排骨去燉煮，等肋排像是中了化骨綿掌一樣軟才端上桌。
喝到食材原原本本的味道，從頭到尾都不用添加任何調味料，湯頭爽口不膩，蓮藕卻是脆而不爛。

「白雪蒸虎蝦」，
師傅說了：這是一隻少年Pi的蝦子，乘風破浪，白雪像海浪一樣打在蝦子身上，乘浪御風而行。
(那...老虎在哪？)前面寫了，「虎」蝦啊！

虎蝦切成花瓣，淋上山藥泥加蛋白，做出蒸熟的翻騰浪花，
雪白的泡沫中加上一點甜豆子，增添小清新。
第一口就會被新鮮蝦肉彈撞舌牙，滑順的蛋白與山藥，
混合著海味湯汁入喉，果然是壯遊大海。

「脆皮紅酒小春雞」，
小型的雛雞，用蒜頭跟紅酒醃製，再去酥炸，外皮酥脆，
肉汁飽滿帶點紅酒的香氣，不乾柴。配上一點點椒鹽，味道就很足夠。

「煙燻鱘龍魚」，
鱘龍魚是台灣養殖的高貴魚種，肉質細而滑，不曉得在主廚的巧手之下會有怎樣的昇華？

「怎麼這麼嫩？」，
已經是不可思議的程度，先蒸後燻，鱘龍魚飽含的清爽肉汁也完全保留，
味道如此淡雅的魚肉，在主廚的巧手下深度進化，
煙燻沒有搶走魚肉的美顏，是掛上一廉頭紗，增添遐想。

「XO醬辣味芋頭糕」，
由主廚親自挑選的芋頭，親手削切做的芋頭糕，拌炒雞蛋與XO醬。
芋頭的芬芳粒粒在口，保留些許脆卜口感，不化芋泥更美味，
芋香、米香、蛋香、醬香，香香入扣。

「鴛鴦雙味瓜香露」，
好萌迷你的巴掌木瓜盅，又是甜點又是水果，看了愛不釋手，怎麼捨得吃呢？

原來木瓜是雲朗集團與台灣農夫的契作，想要找此大小又紅熟的木瓜，不容易。
湯中黑白郎君何人也？
一是杏仁豆腐，主廚現磨南北杏與花生，配上自推的日本葛粉，Q黏有拉力的美妙杏仁豆腐誕生。
二是黑糖凍，也用上日本葛粉蒸出來的。
白木耳甜湯燉煮濃厚膠質，配著杏仁豆腐、黑糖凍，挖著好萌的木瓜，
這樣的HAPPY ENDING沒得挑剔。

總經理Tina與酷酷的主廚(手上拿著他的武器)，還有餐飲部的安琪，

主廚：何其偉，
以粵菜為主體，修習各國料理後兼容並蓄、去蕪存菁，發展自己風格的中式創意。
經歷國內各大美食飯店主廚或副主廚，台北長榮桂冠、義大皇冠假日、水美溫泉會館、西華飯店廚師等。

「福明廳‧翰品酒店」

地址：新北市新莊區中正路82號6樓 (捷運頭前庄站出口走5分鐘)
訂位電話：02-2998-7699分機3230
午餐營業時間：11:30~14:00

「翰品酒店」

官網→ http://sinjhuang.chateaudechine.com/zh-tw/

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