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2015-10-09 22:07:23 | 人氣(11,798) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

捷運周邊美食,南京三民站,礁溪庄櫻桃谷_京華城

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 看到宜蘭櫻桃鴨飛來台北,全家Hi翻了 


有些時候,就是想找一群人一起吃飯,
最好很熱鬧!高檔!高人氣!高格調!高分貝!高興得不得了!高粱拿一手......(我是說高粱醋)

唯一要低的是價錢,餐費不能太貴!
這樣的餐廳要哪裡找?




有隻鴨子從宜蘭礁溪飛到台北京華城,這隻鴨子世界知名,
不是唐老鴨、樟茶鴨、烤鴨、燒鴨、中山北路壓一壓......
是櫻桃谷櫻桃鴨,這隻鴨,環遊世界140年!終於到台灣來。
以前只外銷日本,台灣人吃不到,
現在去宜蘭到處有,但是台北人要吃不好找。
好吃好找的櫻桃鴨,就在京華城8樓的礁溪庄櫻桃谷。


老爺爺畫唬爛:

櫻桃鴨原本是中國北京鴨,被美國人把蛋偷去北美養,
接著傳到英國櫻桃谷→法國→俄國→後來回到台灣宜蘭。
別說台北宜蘭只要40分鐘,在台北能吃到櫻桃鴨也沒幾年,
看這隻鴨子飛過雪山飛了很久啊!




藍海國際餐飲集團在宜蘭當地深耕多年,2015年趕鴨子上台北,
把宜蘭的世界級美食「礁溪庄櫻桃鴨」一鴨好多吃(多好吃?),送來京華城8F,
一鴨三吃NT$1688+10%(最多可8人享用),
五吃只要NT$2088+10%。
現在就來看看怎麼吃,完整MENU在本文最後,歡迎參考。




點「歡聚」「闔家」套餐,都會先上一道「蘭陽田園野菜盤」,
各位別小看這一籃野菜盤,每一樣都是「甘甜爽口好開胃、清脆涮嘴好滋味」
吃過這盤的人就會說:「台灣蔬菜就是好吃」,水一燙就好,美味跟水果有得比。




其中白色塊狀乍看以為是水梨,陳國邦主廚Billy特別拿出來跟大家獻寶,
實際是豆薯(又叫涼薯),主廚:「台灣的豆薯不用煮,比水果還要好吃啊」。
主廚Billy是香港人,曾受邀前往世界各地的餐廳工作,最擅長將各地美食的特色融合。
這次在台灣,也設計許多新口味的菜色,
來京華城8F就吃得到Billy設計的「主廚精選菜單」,MENU在本文最後,歡迎參考。




接著小菜上桌,「蘭陽五味」,點不同套餐小菜的種類數量會有不同,
蘭陽五味──闔家套餐8人享用。




櫻桃谷的黃金泡菜不錯吃,
透露黃金泡菜的材料(除了高麗菜之外),
紅蘿蔔、白芝麻、大蒜、辣椒粉、白醋、砂糖,重點在白芝麻上,好的白芝麻做出來的真的很好吃。




其他幾道是牛蒡絲,豆干、黑木耳、涼拌鴨賞,不過小菜種類是會替換的,下次點菜也許會大搬風。




主角上場,櫻桃鴨的大名是櫻桃谷北鴨,
不是因為嘗起來像櫻桃,或是看起來像櫻桃,也不會發出櫻桃的叫聲(你再扯嘛!)

 


櫻桃鴨的珍貴在於宜蘭的好山好水,因為食物飲水潔淨,活動空間大,所以櫻桃鴨特別肥美。
櫻桃谷餐廳選用3~3.3公斤大小肥瘦適中的櫻桃鴨,
經過一夜風乾後,刷上主廚特製湯水,以「正港式爐烤」每日限量提供。




吃櫻桃鴨,請師傅到面前片鴨給大家看已經是標準配備,
這樣競爭激烈的市場中,不知道以後會不會有美女伴舞的片鴨過程?




看師傅迅速片下鴨胸的部分,脆皮帶一點肉,
準備第一道「櫻桃愛大米」,結合日式壽司與烤鴨,變化出亞洲創意料理。
 





櫻桃愛大米」,無論是擺盤還是味道都十分令人驚艷,
帶著些許油花的脆皮與恰到柔嫩的鴨肉,與米飯真的好對味,
無怪乎清朝宮廷大菜,最佳的野味就是鴨子,光是烤鴨皮的香氣就讓人食指大動。




第二道料理用的是鴨腿肉,
剛剛吃完第一道還在允指回味,師傅已經在進行下一個動作,
愛大米的香嫩,讓人好期待第二道「片皮鴨捲」。




片皮鴨捲」特選宜蘭三星蔥、與主廚特製醬料, 隨著師傅的動作,
旁邊的服務生快速把鴨腿肉、手工餅皮、特製醬料等等捲在一起。
 



由於使用的是腿肉的部分,肉質本來就滑嫩,加上特製的餅皮,
這道傳統的烤鴨吃法,更能顯出廚師烤鴨的功力與櫻桃鴨的美味。




「啊!好juicy」,鴨肉要juicy juicy才能出這道菜,
因為只要肉稍有柴乾,配上乾乾的餅會搞成吞嚥困難,(哈姆立克法預備)
塗上太多醬又會蓋掉鴨肉味,這道料理雖然傳統,但是不能小覷呢。
 



第三吃,「鴨絲生菜包
使用特製的XO醬加入甜椒爆炒,
用新鮮生菜包起來吃,濃郁中顯露清爽。




第四吃,「三杯醬炒鴨骨煲」,
香氣暴衝!前面說的來一手高粱,就是在這道菜想到的,
鹹香夠勁,完美的下酒菜,朋友聚會不可少。




最後怕大家沒吃飽,「鴨麗粥」給大家飽足一下,
用剩下的骨架子與蔬菜來熬湯,利用殘值,完全不浪費。




剛剛說了主廚是香港人,香港人最會煲粥,
這鍋粥米心開花、粥清味香,加上高麗菜絲、油條、蔥花,
一碗接一碗停不了呢。




礁溪庄櫻桃谷除了櫻桃鴨,還有主廚Billy設計的精選菜單,
主廚將自己學到的川式調味──麻、辣、鮮、香帶回台灣,
主廚特別推薦三道辣得有順序的川味料理。
「四川水煮牛」、「四川跳跳雞」、「花椒燒蛋」

四川水煮牛」肉片下襯豆腐,還順著台灣人的口味加了鴨血,
味道也是調整偏向台式,
就算平常不吃辣的人也能接受,算是最不辣的一道。




四川跳跳雞」,

看起來其實很像避風塘炒蟹,只是用的是雞肉,
另外用了許多川味的辣椒花椒等香料,
為什麼叫跳跳雞呢?主廚很認真地說:「因為吃下去會辣到跳起來!」




辣椒和花椒的香氣十足,肉炸的鮮嫩不過頭,
雖然很麻辣,就像台灣的小吃鹽酥雞,不辣怎麼好吃呢?




花椒燒蛋」,是礁溪庄櫻桃谷開發的新料理,

看似簡單的雞蛋,卻有多層次的調味,煎好的蛋淋上類似麻婆豆腐的絞肉,
花椒的香氣在腦中粒粒分明,邊吃邊麻,
吃到這裡桌沒出現小綠綠會很奇怪,
完全不同於前面兩道菜的特色料理。




用餐途中送上一杯特調金桔檸檬醋
酸酸甜甜,幫味蕾泡個礁溪溫泉。

 




在餐廳中另有賣鴨賞、鴨肉捲,
想買不用跑宜蘭囉。

 




店中的裝飾很有創意。




京華城8樓開設分店,並打造五星級的用餐環境與品質,
店內有獨立包廂,讓商務聚會、貴賓們享有獨立的用餐環境,
包廂內提供專人服務。





礁溪庄櫻桃谷總店

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號
電話:03 987 3222

 
礁溪庄櫻桃谷京華城分店

地址:台北市松山區八德路四段138號8F(京華城)
電話:02 3762 1866






本篇為邀約試吃,文章所敘述均是本人真實感受。歡迎加入粉絲團參加賞文抽獎活動!

  老爺爺與小老婆



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林佳蓓
櫻桃谷北鴨油亮肥美的色澤是最吸引饕客的目光必點招牌佳餚。各式各樣的精選菜色就在櫻桃谷餐廳。
2015-10-10 10:32:41
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