不藏撇步廚房，南亞風味咖哩食譜「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」＠老爺爺與小老婆

2015-11-24 02:36:46| 人氣3,714| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

不藏撇步廚房，南亞風味咖哩食譜「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」

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　南亞風味咖哩、薑黃麥香烤餅、南亞風味紅蘿蔔沙　

「Melgarejo‧梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
帶有新鮮橄欖的芳香，類似青草、水果、花香的綜合香氣，
從十八世紀以來，就被認為是最好的橄欖油，
經過數個世代的技術演進，
目前被最嚴格的頂級品油師們認定為是世界最好的橄欖油之一。
倒出來香氣直接噴發，
感覺濃稠，不會稀稀淺淺的，而且無油耗味。

這次的不藏撇步廚房，
就由喜歡咖哩的老爺爺來煮給大家看，

用橄欖油做咖哩好處很多，
其中之一是做出來的咖哩口感較為清爽，適合搭配麵食料理。

這一次就用頂級初榨橄欖油來做南亞風味咖哩，還有薑黃麥香烤餅、南亞風味紅蘿蔔沙拉。

南亞風味咖哩材料：

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油，

雞肉400克，切大塊。
紅蘿蔔200克，切小塊。
馬鈴薯400克，切大塊。
菠菜100克。
兩種以上的咖哩塊，各半。
薑黃粉少許(薑黃的好處很多呦)，可用咖哩粉代替。

作法：
1.首先用滾水汆燙雞肉去血水，
　如果有薑黃粉的朋友，可以在滾水內加一點薑黃粉去腥味

2.平底鍋放入薑黃粉或是咖哩粉，加一點初榨橄欖油，
　與剛剛川燙的雞肉一起拌炒，此時雞肉會有濃濃的香氣。

3.另外準備一鍋水，大約六百西西，冷水煮滾紅蘿蔔，
　大約5分鐘後再放馬鈴薯，續煮約5分鐘，放入咖哩塊溶解攪勻。

4.放入拌炒過的雞肉，燉煮約5分鐘關掉瓦斯，
　靜置約一小時使味道熟成，吃之前再煮滾，同時放路菠菜攪拌。

另外我們來做薑黃麥香烤餅，
原本要使用印度烤餅，但是台灣的超市很難買到冷凍的印度烤餅，
所以我們去超市買麥香麵皮來使用。

薑黃麥香烤餅材料：

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油。
麥香烤餅，五片。
薑黃粉少許。

作法：

1.在麵皮上灑下少許薑黃粉
2.淋上橄欖油，在鍋中稍微煎烤一下，
　麵皮稍有膨脹就要起鍋，不然會太硬喔。

最後是南亞風味沙拉，
初榨橄欖油最適合做沙拉，但是要給大家一個特殊不同的料理，
不然枉費不藏撇步廚房的名聲(咦，有嗎？)。

重點是：
連不愛吃紅蘿蔔的小老婆，都一口氣吃下一碗，
真的好吃。

材料：

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油。
紅蘿蔔400克，剉成絲。
莞荽少許，取葉子與細枝切碎。
薑少許，磨成泥。
大辣椒一根，切斜薄片。
綜合堅果，一小把。
檸檬汁或頂級酒醋，適量。
鹽少許。

作法：
1.在紅蘿蔔絲上灑下切碎的辣椒與香菜，
2.放上一點薑泥與鹽，灑上綜合堅果。
3.淋上橄欖油與檸檬汁拌勻，完成了。

小祕訣：不想要自己磨薑泥的朋友，
可以跟我一樣去日系的超市購買磨好的薑泥，
已經磨好的薑泥中加了鹽巴，所以鹽巴的份量要減少喔。

(以上食譜部分參考吉米奧立佛作法。)

本篇為邀約，文章所敘述均是本人真實感受。
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