♪雪蘭莪的必吃美食，巴生的亞參叻沙＠老爺爺與小老婆

2014-04-05 13:09:22| 人氣18,564| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

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　一生一定要吃的雪蘭莪小吃，姑姑亞參叻沙　

世界知名的旅遊網站CNNGo，曾經票選全球50最美味食物，其中檳城的著名美食亞參叻沙Assam Laksa榮獲第7名！

到了雪蘭莪州，可以不用跑到檳城，也能吃到得獎的檳城皇牌小吃『姑姑亞參叻沙』。

姑姑亞參叻沙位在巴生Klang，巴生是吉隆坡對外的重要港口，也是華人聚集之地，到這裡必吃的美味非常多。

看到招牌不禁莞爾，GOOD GOOD→姑姑？但是這店名可是有淵源的。

曾在檳城獲得皇牌小吃的陳湄蘭，因身體不佳決定退休，但是熱愛烹煮的她，對小吃仍無法忘情，索性協助自己的姪女經營『姑姑亞參叻沙』。

感念姑姑的幫忙，老闆娘就把店名取為姑姑亞參叻沙，在新馬華文中，good good的音譯正好是姑姑，也順便告訴大家，這裡有間good店。

亞參叻沙Assam Laksa，是一種娘惹餐點，娘惹食物泛指馬來華人做出的馬華風格料理，也就是混合了馬來風味的華人餐點。

用魚湯配上亞參醬，淋在瀨粉(台灣說的米苔目)上，加上各式香料做成的料理，就是亞參叻沙。

姑姑亞參叻沙的特色就是魚湯非常鮮美，所以才獨樹一格。(亞參Assam是羅望樹的果實，直接品嘗非常酸)

亞參叻沙Assam Laksa的做法，一般店家使用馬鮫魚(台灣說的土魠魚)來熬湯，配上亞參醬與多種香料，吃之前放一匙甜醬油(台灣的壺底油膏)，酸酸甘甘引人食慾。

姑姑亞參叻沙改用昂貴許多倍，味道更鮮美的大目魚(一種全身銀黑色的大鯛魚)來熬湯，上桌前不用甜醬油，改放香濃的蝦膏，

成本增加很多，但是會讓人光是用想的就覺得好好食。

這裡還有一些到馬來西亞必嚐必吃的小吃，例如薑芽雞、炸雞，大馬的炸雞風味與台灣很不一樣，也值得試試。

來看看亞參叻沙怎麼吃，首先用熱水燙瀨粉。

再用很濃稠的鮮魚亞參湯再燙一遍，然後灑上黃瓜絲、蔥花、綠豆芽、黃梨(台灣的鳳梨)，盛滿湯。

鍋子旁邊有很眼熟的辣椒釀肉、秋葵釀肉，很想點來吃看看。

最後灑上許多香料，黃梨、薄菏葉、辣椒、薑花、洋蔥，這是食材很繁複的一道料理。

放上一大匙蝦醬，我們的亞參叻沙上桌了，顏色繽紛。

老闆還交待，吃上的時候把湯匙內的蝦醬，一起拌入湯內。

第一口味道會覺得很怪，因為有很多平常不會接觸的香料，但是越吃越好吃。

滿滿魚肉的鮮甜，鼻子聞到薑花的香氣、洋蔥的微辛刺激著味蕾，香茅、薄荷、蝦醬、果香，同時在口中歡唱貝多芬的快樂頌。

酸甜的味道有些像泰式酸辣湯，但是溫和得多，而且每種香辛料像是渴望勝利的軍隊，勇猛的佔據我臉上的每個感官，

色彩、嗅覺、味覺，都感到滿足。

使用店內自製瀨粉，用米磨成漿、混和澱粉，再過篩擠出來。

口感真的很像米苔目，老闆說自家做的，米的成分比較多，會比較香軟，

有的店家參雜較多的澱粉，吃起來口感就會像是台灣珍珠奶茶裡的珍珠。

一旁放著老闆手寫的家鄉菜菜單，看起來有沒有很眼熟？

因為老闆是福建人，還會講福州話(很像閩南語)，連家鄉菜菜單都像台灣路邊攤。

爺說：『他鄉遇老鄉啊』。

姑姑亞參叻沙的營業時間monday to sunday，幾乎不休息，在大馬只有華人、印度人開的店才是這樣。

因為馬來人信回教，星期五晚上就休息了，一直到下周一才上班，

華人愛賺錢的性格，不管到哪裡都不會改。

很開朗的老闆娘跟婆婆，婆婆聽到我們來自台灣，好像打開了話匣子，跟我們熱切的聊天。

說她來過台灣好幾次，超喜歡台灣的人情味，還有住在台北的時候，每天都要吃一碗阿宗麵線。

很想強烈建議他們，台灣有很多好吃的小吃，下次可以每個都嘗試，不要只吃麵線啦。

老爺爺與小老婆到巴生的第一站就是來這裡品嘗叻沙，雖然已經吃了午餐、又吃了冰，其實肚子已經很飽了。

但是這碗叻沙還是讓我們吃得秋風掃落葉，幾分鐘就乾乾淨淨。

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