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2024-03-03 12:47:48| 人氣215| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

“天然養肝菜” 春明別錯過蒲公英

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“天然養肝菜”  春明別錯過蒲公英

@秦    島

 

 

 

        春天在五行中屬木,而人體的五臟中,肝也屬木,所以,春天正是養肝、護肝的黃金期。老中醫養生專家吳醫生對我說,這個時節就不要再做“傷肝”的行為了,比如熬夜、酗酒或長期高脂、高糖、高鹽的飲食習慣等等,這些行為,都可能傷害肝臟,導致肝臟疾病的發生。

        因此,我們更應該趁著這個“養肝黃金期”,來保護肝臟了,可能很多人會說在想,吃藥護肝很便捷,保健品更多,中醫認為畢竟“是藥三分毒”,藥吃多了,對身體的傷害也是很大的,所謂保健品的有效成份含量並不多;有一種野菜是“天然養肝菜”,人人吃得起,中老年一周3次,清肝明目,這次千萬別錯過了。它就是十分平凡的野菜蒲公英。

        蒲公英為菊目菊科的一屬,此屬植物稱蒲公英、黃花地丁、華花郎、蒲公草、西洋蒲公英、乳草、奶汁草、殘飛墜、蔔地蜈蚣、鬼燈籠,是溫帶至亞熱帶常見的一種植物。蒲公英中很多種採孤雌生殖,葉邊的形狀像獅子的尖牙。其英文名字Dandelion來自法語dent-de-lion,正是獅子牙齒之意,蒲公英花語為「我在遠處為你的幸福而祈禱」。屬名Taraxacum源于波斯語tarashqun,即蒲公英。

        蒲公英原產歐亞大陸,人工引進到美洲和澳大利亞。因為生長力非常強,在新居繁旺,很少有人記得這並非當地生物。一般人將它當作雜草,為了花園或草坪的美觀去除蒲公英。在中國至世界的許多地區,蒲公英因為有很多用處才引進別處。可以作食物或草藥。但是不同品種的蒲公英在非原產地也有可能成為入侵物種。

        蒲公草一名最早出現于晉代《劉涓子鬼遺方》,後在《新修本草》《上醫本草》等著作中提及其藥用價值;是中國常見的野生蔬菜和中草藥,2002年就被衛生部歸類為藥食同源物質;全草供藥用,有清熱解毒、消腫散結的功效;是藥食兼用的植物;其花期較長,具有觀賞價值;具有祛斑美白、清透皮膚的功效,可用作面膜。

        早春的嫩蒲公英也是一種野菜。現在已經有家養出來的,比野生的大很多。嫩蒲公英可以涼拌、燒湯或炒熟。老了的也能吃,但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡,味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子富含維生素A和維生素C。 蜜蜂也常到蒲公英採集花粉和蜜糖。

        蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃:將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨,瀝千蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。

        涼拌可能是最家常的吃法。山區缺肉少油年代,許多蔬菜都這麼吃。現今講究古早味健康,素食大行其道。洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等。也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

        因沒有特殊氣味,像普通蔬菜一樣做餡也很不錯。將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

            2024.03.03 

台長: 秦島
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(悄悄話)
2024-03-04 14:43:22
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