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2024-03-17 04:20:25| 人氣237| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

低脂高纖減磅,魔芋結拌木耳雞蛋

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低脂高纖減磅,魔芋結拌木耳雞蛋

秦      島

 

 

  周末有個江蘇食家分享說,木耳和它天生一對!花錢不多,吃出一份“滑腸好菜”,營養高纖維、刮油解膩又飽腹,爽口好吃不怕胖,減肥者可以適當多吃。我相信他的話,覺得可以付諸行動。好吃不貴!決不浪費!

  平時我一家超愛吃木耳,有時做涼拌,有時木耳炒肉或海鮮。少時在老家種的是白木耳,俗名叫銀耳,是故鄉閩南漳州名特產,享譽海內外,香港以前也很多。近是貨乃別處的,感覺故鄉少人種了,食用菌之鄉閩東古田縣出了大名。

  木耳乃黑木耳一種“三高一低”的好食材,即高蛋白、高礦物質、高纖維素、低脂肪的好東西,炒著吃、涼拌著吃都是美味。今天食家介紹的做法是搭配另一種“高纖維素”的食材,為大家呈現一道涼拌菜:木耳雞蛋拌魔芋結,它就是“魔芋結”。

  港人愛打邊爐,每次妻兒還喜歡一碟魔芋粉絲狀魔芋結何物?就是魔芋經過製粉後再加水攪拌成粉漿,再蒸製凝固、清洗等步驟後製成的粉絲,只不過經過了打結,看起來很有個性。減肥的朋友應該特別熟悉這些魔芋製品,熱量很低、纖維素含量高達40%,吃了以後的飽腹感更強,潤腸通便的好處更多,與低脂高纖維的木耳搭配更佳。

  用木耳、魔芋結、雞蛋和黃瓜呈現這道涼菜做法:木耳雞蛋拌魔芋結,吃出不怕胖的好胃口。準備痢木耳一把,魔芋結一盒,水煮雞蛋兩個,黃瓜一根,香菜一棵,生抽,甜油,雞汁,香醋,芝麻香油,白芝麻,大蒜末,食鹽,食用油,小米椒兩個。

  取適量的乾木耳用涼水充分地泡發,最近的氣溫用涼水泡發3個小時左右就可。順便提醒大家一句,以後天氣越來越暖了,泡發木耳的時間要適當的縮短,最好不要超過3小時,避免滋生細菌危害健康。可用盒裝商品,買來後開蓋倒掉水份,留下魔芋結和木耳一塊進行焯水,水開後煮個2分鐘左右就撈出來,而後用涼開水冷卻,擠幹水分放入盆中待用。

  配菜方面需要準備一根黃瓜拍碎後切段,一把小香菜切碎備用。還有兩個水煮蛋去殼後切塊備用,感興趣的也可以將雞蛋煎成荷包蛋,再切成小塊待用。涼拌菜需要一個料汁。空碗中加入大蒜末適量,一小撮白芝麻粒,而後燒一些食用油至微微冒煙,澆入進去後激發出兩者的香味。再依次加入甜油(沒有的不加)3湯匙、生抽2湯匙、雞汁一湯匙、芝麻香油一湯匙、香醋適量、食鹽少許,小米椒圈適量攪拌均勻即成料汁。

  把黃瓜,雞蛋塊,香菜碎都倒入木耳魔芋絲一塊,將準備好的料汁倒進來,戴好一次性手套下手從下往上抄著拌一拌,拌勻後就可以擺盤上桌開吃了。清涼爽口、解膩消食,木耳脆爽、魔芋絲爽滑,最近天氣溫暖,經常來一盤太清爽了,值得大家嘗試的好菜。

  有個烹飪小技巧:今天用魔芋結,其實一些魔芋絲、魔芋豆腐等都可以拿來製作這道菜。菜譜中加了兩個水煮雞蛋塊,建議拌的時候不要太大力,防止雞蛋塊被拌散掉,從下往上抄著拌最好。

       2024.03.17

台長: 秦島
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(悄悄話)
2024-03-17 14:42:31
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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