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“千年人參” 即葛根，我快5０年沒種了（故乡慢生活  之3）

＠秦    島

 

 

 

 　　車子走高速不經舊縣誠九峰，第一次在家鄉葵山村下高速，其實通車四年多了。以前都是先停下吃塊灰水粄才回家，這次小妹買好灰水粄、捲仔粿、咸水鴨在家等我。相隔五年之後沒有娘的相聚之夜，四兄弟和倆妹妹有些寂寞。我剛說出娘字，三哥推了我一下，意思是大家又會難過，別說啦。

01.

 　　三天故鄉慢生活很快過完，臨走时堂姐阿琴、堂弟建民、族兄文峰送我茶，表妹紅梅贈我山茶油，老友金源兄硬是塞給了冬春两季茶，大妹送了自產的無農藥白芽奇蘭茶，還有一袋白色東西，說是葛根粉，能降血糖，較涼，老少咸宜的保健品。大葛？在香港常買來煲骨頭湯。我小時跟着娘和大姐在門口菜园種過，挖出來一大堆根物，像洗番薯粉一樣過濾出粉。

 　　我快50年沒種大葛了。但記得葛喜比較暖濕環境生長，耐冻和旱，一般在深而厚的腐殖泥或沙質泥中生得比較快。百科说，分布於華南、華東、華中、西南、華北平原、東北平原一帶地區，北韓、日本都可以搵到。

　　葛粉又稱為葛根粉，可以分為葛根澱粉和葛根全粉，兩者區別在於加工藝不同。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中所需含量最高，特別對老人及幼兒尤宜。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質。

02.

　　葛粉是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效，具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。

 　　 一是解酒。古籍中早有記載。《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”﹔《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”﹔《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。原理在於葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。

 　　清膩解熱，祛痰止咳，保護心腦血管健康。野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體內毒素，減少癌病的發生﹔解酒、養胃、保肝、護肝﹔常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年﹔葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可啟動卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。 

03.  　　

 　　葛的名稱最早在《詩經》裏出現過“彼采葛兮，一日不見，如三月兮。”《葛覃》寫道“葛葛之覃兮，葛蕞累之，萋萋二黃鳥於飛，集於灌木。”描繪了女性勞作畫面，青碧如染的葛藤蔓延柏川穀，表達了葛古來便是農物的特性。

 　　對降血糖、降血壓血脂有功效。據法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用（每天一次50mg）對腎上腺素高血糖有降血糖和較強的降血脂作用。葛根素能夠顯著減少食量（抗飢餓），顯著防治瘦素抵抗，顯著減肥。

　　清涼下火。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。

 　　葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

04. 　　

 　　有調節內分泌效果。用戶反映食用葛根粉後，先後出現了以下變化：１、原先的黃褐斑減褪、消失。2、排卵期出血症消失，白帶變得清爽、透明（中年女性）。３、青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調節內分泌。

 　　修護肌膚的效果。98%以上用戶反映食用後，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯勺，置於器皿中，先用微量水調勻至無顆粒體狀，取少量敷臉上患處，剩餘的用沸開水攪拌成透明糊狀服用，約10-15天即可消除，令膚色變得純淨透明、白皙無瑕。

 　　葛根粉有豐胸的作用，對女性有調節內分泌修護肌膚的效果。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品。 

　　菜肴佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。

      　　    2024.04.06