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亚麻籽油很矜贵，國產僅48萬噸

@秦    島

 

 

　　剛過完元宵，幾位慶門大學校友，和美國南加州大學畢業的一位年輕老鄉徐生，在上環信德中心春茗。近年他慷慨向我母校廈大捐款百萬。席中大家聊起東南西北美食。我說，現在食油非常多樣化，有益健康和養生，比如降血糖神菜秋葵配亞麻籽油，簡直是黃金搭檔，常吃對血糖控制有幫助，而且還能提高胰島敏感度，防併發症。

　　不像以前我成長的年代，難得吃上豬肉，有豬油炒菜就不錯了。豬油渣炒鹹菜是我寄宿高中時的美食，營養不良影響發育啊！香港出生長大的泉州才俊徐生沒有這經歷，但他很能理解。

 　　這回的「秦島美食記憶」，就來說說亞麻吧。亞麻籽油，又稱亞麻仁油、亞麻仁籽油、亞麻油，是從亞麻的乾燥成熟種子中獲得的無色至淡黃色油。利用萃取來取得油，有時需要用溶劑萃取，也是作為營養補充品中需要使用到的食用油。

　　亞麻籽富含膳食纖維，每10g亞麻籽中含膳食纖維2.7g，添加在麵包和麥片中可極大提高纖維含量。2007年全世界亞麻子187.5萬噸，前十名產區國家產量：加拿大63.35萬噸，中國48萬噸，印度16.7萬噸，美國14.99萬噸，埃塞俄比亞 6.7萬噸，孟加拉5萬噸，俄羅斯4.749萬噸，烏克蘭4.5萬噸，法國4.1萬噸，阿根廷 3.4萬噸。

　　我只種過黃麻，懂得亞麻又名胡麻，是亞麻科亞麻屬一年生草本優質油料和紡織原料植物。是在全球各地廣泛栽培的植物，可能原產於西亞，為一年生草本植物，莖直立，可達1.2米高，上部細軟，有蠟質；葉互生，披針狀，20–40毫米長，3毫米寬，表面有白霜；花的瓣數5，直徑為15–25毫米，藍色或白色；果實為蒴果，種子扁卵圓形，喜涼爽濕潤氣候。

　　開花期在六月中旬，花期持續一個星期。 整個上午亞麻地都變成了藍色，下午亞麻花凋落。種子，即亞麻籽，可供作榨油，亦可以供作食材。也可制油漆、油墨等，純淨的亞麻油因為無色，是繪製油畫首選用油，在中國主要在西北和內蒙各地栽培。

　　早在古埃及時代即有人工栽培亞麻。目前亞麻的栽培品種基本分為纖維用亞麻、油用亞麻和兼用亞麻幾大類。纖維用亞麻取其莖部韌皮纖維，因其堅韌耐磨，在水中不易腐爛，多用於制繩索、魚網等。也可用於紡織，織成布料挺拔涼爽；也可制涼蓆。亞麻的開發利用價值高，亞麻莖製取的纖維是紡織工業的重要原料，可純紡，亦可與其它纖維混紡。由於亞麻纖維與動物纖維、其它植物纖維、合成纖維相比，具有許多獨特的不可替代的優點，決定了它在國民經濟中佔重要地位。

　　亞麻纖維強韌、柔細，其強度是棉纖維的1.5倍、絹絲的1.6倍，可紡支數高，織物平滑整潔，適宜製作高級衣料。

　　亞麻纖.維具有吸濕性強、散熱快、耐摩擦、耐高溫、不易燃、不易裂、導電性小、吸塵率低、抑菌保健等獨特優點，適宜製作飛機翼布、軍用布、消防、宇航、醫療和衛生保健服裝及帆布、水龍帶、室內裝飾布及工藝刺鏽品等。

　　現在亞麻材料被廣泛應用在生產汽車坐墊上，它的散熱性能是普通冰絲材質的五倍之多，相對棉布的17-19倍，而且吸熱慢，使用亞麻坐墊要比普通材質的汽車坐墊溫度低3-4倍，現在市場上面都是亞麻材質的居多。亞麻下腳料和麻屑也有較高的利用價值，加工後的短纖維即麻棉，可與毛、絲、棉、化纖等生產混紡紗，也可紡純麻紗；麻屑是製造人造板材或高級紙張的優質原料。

　　研究表明，亞麻有助1於人體電解質平衡，可以使人體排汗量比其他坐墊減少1.5倍左右，亞麻吸濕性比較好，相當於自重的20%左右的水分，可以使車內保持乾爽。亞麻材料也被用於牆紙的製作中，利用亞麻材料製作的牆紙具有不易黴蛀的特點。促進骨骼、指甲和牙齒強健以及皮膚的健康。用來治療結腸疾病、婦女疾病和發炎。

　　亞麻花是白俄羅斯的國花；亞麻是北愛爾蘭議  會的徽章圖案；亞麻是英國1986年和1991年所發行1英鎊硬幣上的圖案，象徵北愛爾蘭。白色人種中，一般將棕色頭髮色稱之為亞麻色。     

              2024.02.26