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2024-02-25 08:58:20| 人氣104| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

“菜中甘草” 說薺菜,陸遊也忘歸(七蔬養肝 三之1)

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“菜中甘草” 說薺菜,陸遊也忘歸(七養肝   三之1)

@秦  島

 

 

 

  春天是養肝的季節,怎麼養就各司其法了。有養生專家推介,春天萬物生長萬象更新,吃七種蔬菜最養肝!關鍵是便宜,你一定別錯過。先入為主不兜圈子,七菜是:薺菜,南瓜。山藥,芹菜,韭菜,白菜,菠菜。都不是什麼名價名菜,大家吃得起。除了薺菜之外,我都經常吃。

  醫生朋友說,任何疾病的調理其實都離不開飲食、運動、起居作息等等,其中飲食的地位非常重要,現在,患肝病的人很多,除了接受治療,該如何養肝護肝?又該吃什麼好?

  今天來說一說養肝護肝七種蔬菜。每年春天3-5月份,是品嘗春鮮的時候,各種野菜吸收了春日的陽光和雨露,鉚著勁地生長,茵陳,金花菜,麵條菜,沙蔥,蒲公英,刺菜,艾草……中國人講究應季而食,不僅僅是因為應季的食材鮮美,更加看重其豐富的營養。

  薺菜,解毒平肝,消腫利水。眼下正是吃野菜的好時機,吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜,它的藥用價值也是十分廣泛的,被譽為是“菜中甘草”。中醫認為薺菜味甘性涼,歸肝、脾、肺經,有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。

  野菜的種類真是多,而且各有各的滋味。在眾多的野菜中,薺菜算得上是佼佼者,大江南北無人不曉,薺菜餃子,薺菜羹,薺菜炒雞蛋……人們都要變著花樣嘗一嘗這春天的味道。

  中國人食薺菜的習俗由來已久,早在2000多年前的春秋時期,中國最早詩歌總集《詩經》中就有記載:“誰謂茶苦,其甘如薺”,可以看出當時的人們就以薺菜作為其他食物的參照物。南宋詩人陸遊也曾賦詩“日日思歸飽蕨薇,春來薺美忽忘歸”,所表達的正是他在異鄉品嘗到薺菜的美味,而“忘歸”家鄉的高興心情。

   又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等,十字花科薺菜屬植物。起源於東歐和小亞細亞,目前在世界各地都很常見。其種加詞來自拉丁語,意思是「小盒子」、「牧人的錢包」,是形容它的角果形狀像牧人的錢包。一、二年生草本植物,分佈在全世界的溫帶地區,性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野,也可人工栽培。

  白色的主根瘦長。主莖直立,分出細莖。幼苗時,根出葉輻射狀的平鋪地面,有羽狀深裂;長圓形或線狀披針形的莖生葉,頂部的葉片大都接近線形,葉基成耳狀抱莖,邊緣或有缺刻或鋸齒,葉有細柔毛。春天開白色細長的小花。性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長。

   一般的薺菜分為兩個品種,一種是板葉薺菜,也叫大葉薺菜,這種薺菜葉片寬大,色淡,產量高,但營養價值和藥用價值偏低;另一種是花葉薺菜,又叫百腳薺菜,這種薺菜葉緣缺刻深,色綠,產量低,品質好,不但香味濃鬱,口感鮮美,而且藥用價值高。

  薺菜全草可以入藥,其中含有豐富的蛋白質,維生素,胡蘿蔔素,尼克酸,以及鈣,鐵,硒等多種微量元素,對人體有著諸多的好處,有著“護生菜”之稱。

  薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。還可以入藥,有明目、利水、和脾、止血等功效。不過懷有身孕或哺乳中的婦女謹慎食用,可能有不良影響。在中國大陸經常用來炒年糕或作為餛飩或餃子餡的一部分;在日本薺菜做為正月初七人日七菜的一部分,海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜,目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習慣。 

    2024.02.25

台長: 秦島
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