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2024-02-26 03:26:33| 人氣151| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

南瓜“補中益氣”,山藥雙補春韭神(七蔬養肝 三之2)

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南瓜“補中益氣”,山藥雙補春韭神(七蔬養肝   三之2)

@秦    島

 

 

 

  近年我家愛吃一種個頭不大的帶芋香南瓜,據說是台灣的新品種。爹娘26年前在香港時,街市好像還沒這瓜,否則阿娘一定會在老家門口花槽種上兩棵,讓我回家有得吃,而今永遠沒有機會了。等我自己回去種吧!

  可以當饭吃的南瓜,排毒益氣,提高肝功能。中醫認為,南瓜性溫,味甘,歸脾、胃經,有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲的功效。南瓜還有很高的醫藥價值。《本草綱目》言其“補中益氣”。我小時在老家種過南瓜,屋前房後到處爬,會就禽畜也大致相安無事,當糧吃飽肚,也煮做菜,最燜鹹版。

  南瓜俗稱飯瓜,在我國有悠久的種植歷史。因其具有藤蔓綿長、結實累累,瓜籽眾多的特點,在上古時期已經成為子孫繁多、家庭興旺的象徵。《詩經•大雅•綿》云:“綿綿瓜瓞,民之初生,自土沮漆。”後世有“瓜瓞綿綿”的吉祥圖案,繪瓜和蝴蝶(或瓜籽)的紋圖,祝賀子孫昌盛,萬代綿長。由此民間又 有“偷瓜送子”、“吃瓜得子”的祈子習俗。

  入藥,煲汤,也可當菜食,甚至還做成一种麵条,這神物就是山藥,有肝腎雙補作用。對人體非常有補益。它是藥食同源的一類食品,性溫、味甘,具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。中醫研究表明,由於山藥內含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性。

  山藥具有保護肝臟、增強免疫力的功能,由於一些慢性肝病患者的體內蛋白相對偏低,而山藥富含氨基酸,它們有利於蛋白質的合成,可以防止低蛋白症狀,達到健脾養肝的目的。所以對慢性肝病患者平日可以多吃鮮山藥保護肝臟。

  再說韭菜,春天吃有助肝氣升發。萬物復蘇,自然界的陽氣最重,此時正好可以借天時以養肝。除了保證充足的睡眠之外,日常飲食中多吃些韭菜,對養肝有很好的功效。春天養肝的效果是最好的。因為此時萬物復蘇,自然界的陽氣也最為旺盛,此時養肝,便是借天之時。如何養呢?最好的辦法自然是睡眠,這個我們在前面也都已經講過,此處不再多說。除此之外。還可以借助食物來養肝。而眾多的食物當中,效果最好的當數春天的韭菜。

  為什麼韭菜可以養肝呢?韭菜在中醫中又有“起陽草”、“長生草”的美譽,最宜人體陽氣的生髮。韭菜可分為春韭、夏韭和秋韭。其中以春韭品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差。杜甫曾寫過一句有名的詩句:“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,說得就是春天的韭菜香。春天的韭菜順應春天的生髮之機,吸收天地精華,養肝陽的效果是最好的。

  《本草綱目》認為韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜,所以春韭不僅養肝陽效果最好,味道也是最好的,藥用功效歷來也一直備受醫家的推崇。《本草拾遺》認為韭菜可溫中下氣,補虛、調和臟腑。

  明代神醫李時珍也認為其“葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也”,是說韭菜是補肝的最佳菜蔬。春寒料峭,韭菜不僅能壯陽補虛,還能驅陰散寒,增強人體的脾胃之氣。脾胃為後天之本,氣血生化之源。

  張仲景在《金匱要略》中提到:“夫治未病者,見肝之病,知肝傳脾,當先實脾,……中工不曉相傳,見肝之病,不解實脾,唯治肝也。”意思是說,醫術高明的醫者,見到肝病,知道它會影響到脾胃,治療時往往會以調理脾胃為先;而醫術差的醫者見肝病卻只知治肝,不知從調理脾胃入手。所以,脾胃健壯對肝功能的正常發揮也是大有裨益的。

        2024.02.25

台長: 秦島
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