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2023-12-07 12:02:05| 人氣156| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

番豆漿水煮花生,长寿果食療奇效

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番豆漿水煮花生,长寿果食療奇效

@ 秦   島

 

  記得我讀高中準備考大學,家裡讓我多喝街店花生做的豆漿,以加強管養。可以補充蛋白質、脂肪和維生素。同時還可以促進新陳代謝和增強免疫力。其實當時家中有種花生,但學校離得遠,要寄宿無法自製花生漿。那時沒有豆漿機,要做也不難,將花生米和黃豆分別浸泡一段時間後取出。接著,將花生米和黃豆一起放入豆漿機中,加入適量的水,啟動豆漿機開始磨制。當豆漿磨好後,過濾掉豆渣,加入適量的糖調味。

  炒花生非常香,卻燥熱了,小時多吃喉嚨疼。因此在家花生登場時吃的是水煮花生,只放一點鹽。來香港30年我也常吃,有的是街市買的乾、濕兩種,有時買生花生回家自己煮,我和她都超愛,經常邊剝吃水煮花生邊拉家常。

  新鮮花生上的泥巴用清水沖洗乾淨,備用。將鹽巴放入清水,攪拌均勻。花生放入,補水到蓋住花生,放入電鍋,外鍋加2杯米杯清水,即可。待電鍋跳起,悶約10分鐘,試吃看有否軟,起鍋將煮過的水倒掉,換過一個鍋子待涼(才不會有沙子哦),即可享用好吃的花生了。沒吃完的放冰箱可以放2~3天。做閩台另一特色小吃「糯米灌大腸」,配料也差不多,多摻花生做餡更香。紅臂蟳飯,也有花生。

  閩南也有一種小吃花生糯米團,是一種營養豐富的點心,可以提供能量和蛋白質等營養物質,同時還可以促進消化和增強體力。材料:糯米粉、花生米、芝麻、糖、油等調料。首先,將糯米粉倒入一個盆中,加入適量的水攪拌均勻,揉成麵團。接著,將花生米炒熟壓碎。芝麻也炒香。然後,將花生米碎和芝麻放入糯米麵團中,加入適量的糖和油調味,搓成團狀即可。最後,將做好的花生糯米團放入蒸鍋中蒸熟即可食用。

  花生原產於巴西到秘魯一帶,由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,閩台的閩南話習慣稱它為「土豆」,客家話叫「番豆」。

  花生的果實上膜,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。

  花生有很不错的食療效果,預防心血管疾病花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B穀甾醇,可降血壓、降血脂。

  防治出血性疾病,花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。

  防治皮膚病,花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

  益智延壽,花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。防治糖尿病及前列腺腫大

  吃花生也有禁忌,一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。

  最值得注意的是,花生若保存不當,易發黴或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。

           2023.12.07

台長: 秦島
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