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2023-12-07 08:39:18| 人氣150| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

花生清膽固醇,燉豬腳吃美顏美血

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花生清膽固醇,燉豬腳吃美顏純血

@ 秦    島

 

 

 

這幾天冷下來,大約15度吧,必吃羊腩煲啦。我已很久沒吃花生燉豬腳了,叫妻買兩斤花生仁回來。不少徐娘有誤會,怕豬腳太肥膩,錯矣!其實滿滿的膠原蛋白,美顏又有豐胸之效!

昨晚路過淘大花園靠東九龍文化中心這邊的位置,看一西餐廳大賣漫柚子汁秘製炸鹹豬腳,原價248元現以178優惠新年食客,很有誘惑力,考慮到一個人難勝任,作罷。妻不不吃這麼大的豬腳,只吃中式燉爛的花生,哪天帶兒子去可也。

小時我在閩南鄉間生產隊和自留地種過花生,地瓜,其他豆。但不懂有名個落花生。原來在植物王國裡,花生是獨有的地上開花、地下結果的植物,所以人們稱它為“落花生”。 又由於營養價值高,吃了可延年益壽,故又稱為“長壽果”、“長果”。 花生之所以被叫做落花生,是因為花生有一個“絕活”,花生的花在落了以後,其子房柄會鑽到土裡,然後在土裡長成莢果,如此地上開花,地下結果,所以花生也就被稱為落花生。

花生燉豬蹄是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜,屬比較滋補的食物,可作為孕早期食譜。特別適合於孕期1-3個月食譜。將豬蹄處理乾淨,砍成塊,這步買時刀手會代勞。花生仁用溫水泡透,生薑切成片,冬菇去蒂洗淨。鍋內燒水,待水開後,投入豬蹄焯水,用中火煮盡血水,撈起待用。取燉盅一個,加入豬蹄、花生仁、生薑、冬菇,調入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒,注入適量清湯,加蓋,燉約2小時後即可食用。功效清暑解熱,生津止渴,適用於妊娠合併腹痛。

豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡,適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。而花生含有多種營養。

花生含有豐富的維生素B2,多吃一些花生,有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外,花生含有的維生素E和鋅,不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退,而且還能滋潤皮膚。香港一位60年杏林經驗的老中醫告訴我,小小一把花生,譽為心臟的“阿司匹林”,冬季如果適當常吃,壞膽固醇見了逃,血管清潔又乾淨。

豬蹄是美容“聖品”,當中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能,使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性,常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細胞的衰老,使皮膚光澤,柔潤細膩。不過,患有肝膽疾病和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。

需要指出的是花生炒熟或油炸後,性質熱燥,不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營養素的破壞,又具有不溫不火,口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點。儘管豬蹄是好東西,但也不宜過量食用,否則,你要擔心體重了。

豬腳有分前腳和後腳的。在廣東前腳叫豬手,是比較有肉的,價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。鹵的時候,水不要加太多了,剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長,用筷子插入豬皮就可以了。

小貼士来了!做花生燉豬蹄這道菜,只用生抽調味,不用加老抽,豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。不喜歡吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油裡有花椒的味了,就把花椒撿出來。

  2023.12.07

 

台長: 秦島
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