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補益氣血陰陽，新四大名補看明白

＠秦    島

 

 

 

　　氣、血、陰、陽是人體四大根本，人參補氣、阿膠補血、鹿茸補陽、鐵皮楓斗補陰，針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，它們的滋補作用各有偏向，被稱為“傳統四大名補”！藥補補一時，食補補一世。其實老百姓身邊就有四種平價天然食物，養生價值極高，還能調理氣血陰陽。那麼媲美高級補品的平價版“新四大名補”到底是什麼呢？

01.

　　牛肉補氣，功同黃芪。黃芪性味甘溫，是中藥中最常用的補氣藥物。中醫理論認為氣是生命活動的動力。中醫認為在食品中牛肉對人體的補氣作用最強，吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。明朝醫學家韓懋所著《韓氏醫通》中提到：牛肉補氣，與黃芪同功。《醫林篡要》認為：“牛肉味甘，專補脾土。”

 　　中醫認為不同的牛肉有不同的性味歸經，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性涼。黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。

　　寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　牛肉的養生吃法，茴香肉桂燉牛肉，牛肉+番茄，牛肉+紅棗燉服，牛肉+黃芪，補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以降壓。黑椒牛仔骨和紅燒牛仔骨，是许多人喜欢一道美食。牛肋骨是牛的肋骨部分，主要營養成分是蛋白質，脂肪酸，功效是補中益氣，滋養脾胃。

02.

　　花生補血，功同熟地。熟地是很常用的補血藥。熟地甘溫質潤，補陰益精以生血，為養血補虛之要，而花生的補血作用可以說“功同熟地”。

　　花生含豐富的卵磷脂、氨基酸及維生素、礦物質，有健腦益智促進細胞發育、延緩衰老等作用。中醫認為，花生的功效是健脾養胃，潤肺化痰，但花生衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。對於血液黏稠度高的人來說，花生衣會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。

　　用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生醬、花生糕點等，其實都不如直接食用花生對身體更好。而在諸多烹飪方式中，水煮通常是最佳的選擇。養生吃法：水煮花生，醋泡花生，花生紅棗湯。提示：生高尿酸、痛風患者、慢性腎病患者、肝膽疾病患者不宜吃花生。對於血液黏稠度高的人來說，花生衣會增加心腦血管疾病的風險。

　　紅皮花生用米醋浸泡以後再吃，能發揮特別好的補血效果，還能降血壓，每次食用量要保持在十到十五粒之間，早晚一次。

03.

　　蓮藕補陰，功同麥冬。麥冬甘、微苦、微寒，入心脾胃經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。著名的益氣養陰名方“生脈飲”，就是由人參、麥冬、五味子三味藥組成。

　　《本草綱目》記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。蓮藕性寒，味甘，入心、肝、脾、胃經，屬於寒性的食物，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉等多種功效，適合溫熱性體質的人食用。

　　原產於中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品。

　　蓮藕的養生吃法。夏季搭配：鴨子肉、雞肉都可以。對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。

04.

　　花鰱補陽，功同肉桂。肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經。 具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。肉質肥美，適宜清蒸、煎炸、紅燒。

　　四大家鱼之一花鰱是鰱魚的一種，正名鳙鱼,又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。性溫，味甘，有暖脾胃、祛頭眩、益腦髓、延緩衰老、潤澤皮膚的功效。尤其對體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良的老年人身體恢復健康有很好的作用。宜：適宜脾胃虛弱、營養不良、腎炎水腫、肝炎患者食用。 忌：患有感冒、發燒、過敏性皮膚病、目赤腫痛、口腔潰瘍、大便秘結、紅斑狼瘡等病症者不宜食用。

　　中醫典籍裡記載，鰱魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈。富含磷脂，可改善記憶力，特別是頭部腦髓含量很高，經常食用，能祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。魚頭中含有的成分對人的心血管系統也有很好的説明。含有豐富的蛋白質，性溫，因此脾胃蘊熱者不宜多食用。

 　　  紅棗、桂圓本身就是補血的常見養生食材，用紅皮花生和它們搭配一起煲湯喝，會讓補血功效更加明顯，能讓人體氣血虧損的症狀儘快減輕。

　　2023.11.27