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2023-11-26 07:42:47| 人氣144| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

脾腎雙補來把它!健腿護血管強筋骨(栗事後記 四之2)

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脾腎雙補來把它!健腿護血管強筋骨(栗事後記   四之2)

@秦  島

 

 

 

  今天11月26日,農曆十月十四。俗諺云:“七月楊桃八月楂,十月栗子笑哈哈”,農曆十月正是板栗大量上市的季節。中醫認為,栗子性平、味甘,入脾、胃、腎三經,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用。現代醫學認為,板栗所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分,可防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆等病症,是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。

  保護板栗中富含多酚,可以幫助身體清除多餘的脂肪垃圾。同時它也含有較多的鉀元素,是蘋果的5.3倍,再加上同樣豐富的鎂元素,能説明擴張血管,降低血管阻力,達到控制血壓、養護心臟的目的,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。還含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是單不飽和脂肪酸,具有降低血膽固醇,調節體內血脂的作用。此外,富含錳元素,所以對脂肪代謝、控糖有好處,還有助於抗衰老、預防動脈硬化的作用。

  板栗含有豐富的維生素C,可以達到24毫克/百克,是蘋果的十多倍!能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

  《本草綱目》認為“栗味甘性溫,入脾胃腎經。”因此又被稱為“腎之果”。中醫也認為板栗入脾、胃、腎三經,能養胃健脾補腎、強筋骨,有活血止血等功效。每天吃幾個板栗,有助於緩解腎虛所致的腰膝酸軟、尿頻等症狀,還能健脾止瀉,改善脾胃虛寒所致的泄瀉。板栗含有不飽和脂肪酸,維生素和各種微量元素,具有抗氧化、健腦益智的作用,中老年可以適當吃一點。

  栗中維生素B2的含量非常豐富,是大米的4倍,它對口舌生瘡和口腔潰瘍都特別有好處。如果有日久難愈的潰瘍,不妨常吃幾顆栗子。中醫認為,栗子性味甘、溫,入脾、胃、腎經,有著養胃健脾的效果。而且板栗裡面的膳食纖維也豐富,每100克膳食纖維含量1.7克,能促進腸道蠕動,預防便秘。

  光吃生板栗已很過癮,但人们更愛吃板栗紅燒肉,強筋健骨、滋養脾胃。食材五花肉500克,板栗300克,薑、蔥、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉適量,冰糖、料酒、老抽、生抽少許。板栗剝殼,帶皮五花肉洗淨切成塊,用廚房用紙擦乾水分。熱鍋不倒油,直接放入切好五花肉塊放入鍋中,把油煸出來。等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態,把油煎煸出來後加入放入備好的香料,翻炒出香味盛出備用。

  鍋內留底油放一小把冰糖,開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒,注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後,加料酒、老抽調味。最後加入醬油,然後再倒入沒過肉塊的開水,加蓋小火煮40分鐘左右。加入剝殼的板栗,翻炒收汁後,撒上香蔥碎出鍋。

  花生和雞腳都是我所好之物,加上板栗煮湯也別有一番滋味,這在香港茶餐廳例湯不易喝到。材料即栗子100克,花生50克,紅棗6粒,雞腳12隻,蜜棗3粒。栗子去硬殼,沸水略燙,去紅色軟皮,洗淨。花生洗淨,浸泡。紅棗去核,浸泡。蜜棗洗淨。雞腳用沸水略燙,去黃色表皮及指甲硬殼,洗淨,飛水。將清水2000毫升放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,武火煲滾後,改用文火煲兩個小時,加鹽調味。功效益氣養血、除濕通絡。

  板栗雖好,但不宜多吃,建議每天最多吃10個,吃多了會造成腸胃負擔,也會造成熱量超標,不利於控糖控脂。脾胃虛弱、消化不良的人群不建議食用; 脾虛濕盛的人不宜食用;  糖尿病、風濕病患者不宜多吃。

   2023.11.26

台長: 秦島
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