台大在舟山路這邊, 鹿鳴堂底下之前就有了"鹿鳴樓"這個餐廳. 白目海參曾經在這餐廳吃過幾次飯. 其實我一直不清楚"鹿鳴"的意思, 聽起來就是"鹿在叫". 白目族長說, 這是詩經小雅裡面的句子, 整首詩描述宴請嘉賓, 賓主盡歡的場景.
所以, "曉鹿鳴樓"應該也是這個意思, 希望大家吃得愉快.
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走到門口, 剛好看到"亞太十大名廚"的宣傳, 不覺停下腳步.
名廚的拿手菜"東坡肉"是白目族長與白目熊的最愛, 就像白目海參看到椒麻雞就一定會進去吃那樣, 這兩個人也是如此.
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門口也有電視不停地再宣傳著老闆的創業理念, 單單看這些獎狀, 就知道餐廳的廚師功夫有多深了!
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因為白目海參是在門口觀望, 所以弄了半天只給大家看片段, 當白目族長都走進去了, 我才想到應該要拍一張大門的照片.
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其實今天來台大辦點事, 並沒有多少時間, 一進門看到櫃檯下面這一張菜單, 有便當可以點, 白目海參趕快跟白目族長建議, 是不是點"台大米"手作"銷魂東坡肉便當", 趕快吃一吃就好呢?
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但是拿著便當沒地方吃, 最後還是放棄吃便當, 找個位置坐下.
曉鹿鳴樓的場地非常寬廣, 桌數很多, 前面還有大螢幕播放影片, 看起來也很適合舉辦聚餐, 婚宴等等.
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點菜之前, 先點"茶".
這邊的茶都是台大實驗林生產的...不算是吐槽, 台大實驗林在哪裡啊?
Google了一下, 還真是一個好山好水的地方: 台大實驗林簡介
白目海參問了服務生, "這個土肉桂紅茶是肉桂加紅茶嗎?"
"不是喔, 是紅茶, 但是有肉桂的清香."
這樣啊, 值得試試看. 更何況是來自台大實驗林的呢!
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再來就是點菜了.
桌子上有一張"防疫食仙菜單", 左上方第一道"峭壁石斛燉雞湯盅"吸引了白目海參的注意.
"石斛"這可是"修仙"專用的高檔食材啊! 與人蔘, 靈芝是齊名的.
據說, "石斛" 只生長在深山的峭壁上, 只能訓練猿猴去採摘, 非常珍貴稀有!
它有個別名叫做"不死草", 聽這名字就知道這神奇的食材有多偉大了.
白目族長一向不相信這一套, 看在白目海參很想吃的份上, 就點了一分.
這邊有"石斛"的說明喔, 大家可以看看.
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好了, 翻開MENU, 右邊這一頁有曉鹿鳴樓的傳記.
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左邊這個茶, 我們已經點了"土肉桂紅茶"了, 右邊的話, "銷魂東坡肉"是我們進來的原因, 先點了一分小分的來試試.
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這一頁是"預定料理", 應該都是需要細火慢熬的功夫菜, 所以就只能先跳過囉!
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左邊的"銷魂東坡肉"與"峭壁石斛燉雞雞"已經點了, 右邊這個"曉鹿鳴樓翡翠菜飯"看起來很可口的樣子!
上次在陽明山的草山行館吃了一次上海菜飯 (草山行館-體驗:上海排骨菜飯) , 覺得意猶未盡, 今天就再點一份翡翠菜飯來試試看吧!!
話說, 這個石斛雞湯的名字真的叫做 "燉雞雞" 嗎? MENU 沒印錯吧?
說明上寫, 石斛乃是九大仙草之首...應該是喝一口就要升仙吧!
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因為怕份量太多吃不完, 冷盤與煲類就先跳過了.
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這邊的菜雖然不便宜, 可是看起來都很可口啊~
白目海參看到不少人似乎跟服務生很熟, 可能是每隔幾天都來這邊吃一頓, 幾個人一齊點合菜, 算下來就不算貴.
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蔬菜還是必須要點的, 白目海參一向認為, 大廚功夫好壞就是看清炒高麗菜來決定. 理由當然是因為高麗菜要炒得香, 脆, 入味是需要步驟與功夫的.
不過白目族長說, 她不想只吃菜, 所以我們點了"臘肉高麗菜".
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這就是台大實驗林的"土肉桂紅茶"...聞起來有那麼一點點淡淡的肉桂香.
這樣一壺大概可以倒出5杯左右, 茶本身是烏龍茶的口感.
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然後是"銷魂東坡肉". 隨著東坡肉附上了掛包.
有些餐廳的東坡肉是正方形的, 還綁上繩子. 這邊則是幫客人切好, 有六片.
白目海參還蠻喜歡把東坡肉的醬汁淋在白米飯上面吃的, 味道甜甜香香, 比滷肉飯還有滋味.
特別的是, 這道菜附上了香芹菜與細蔥絲.
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先來看看東坡肉的部分吧. 這是白目族長與白目熊最愛的, 肥肉佔比超過70%的東坡肉. 白目海參喜歡吃的是, 瘦肉佔比70%的, 跟他們剛好相反.
可是呢, 即使如此, 我還是找到了有瘦肉佔比高的一片. 畢竟要把肥肉燉到軟嫩入味是一回事, 但同時要將瘦肉也燉到軟爛入味又是另一回事.
我老媽燉的滷肉, 瘦肉的部分從來都是硬的...但還是很喜歡吃就是了.
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把"銷魂東坡肉"包起來, 放上香芹菜與蔥絲, 邪惡的棕色醬汁沁到熱騰騰的掛包上面, 確實很銷魂.
如果再撒上花生粉, 就會變成台式傳統"虎咬豬"(台語)的吃法了.
不過花生粉的味道很強, 還是這樣子吃才能吃到醬汁與東坡肉的味道.
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九大仙草之首, "石斛"燉的雞湯上來了!
這一盅大約是兩人份. 白目海參有看到, MENU裡面還有"石斛烏骨雞湯", 那應該是整隻雞下去燉, 除了要預訂之外, 一份要價台幣2800元耶!
怎麼說, 今天用台幣280就能吃到特價版的九大仙草之首, 曉鹿鳴樓的老百還真是佛心來的.
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漿漿! 打開蓋子!
湯汁本身有點稠稠的, 表面的浮油是剛好的程度, 顯然是燉很久了, 把雞皮裡面的膠原蛋白都燉出來, 而且燉的時候不是摻了大量的水, 所以才有辦法把雞湯燉到稍微稠稠的.
有一點點中藥的香味飄出來.
對了, 講半天"石斛", 到底"石斛"長甚麼樣子?
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唔, 白目海參從貧乏的詞彙中找出可以形容這個石斛的詞...怎麼看起來像是"細麻繩" 呢?
"九大仙草之首, 當然要低調謙卑啊!" 白目族長是孔子的傳人, 還開班授課教論語的, 對於白目海參期待看到絢爛的花朵這種期待感到不屑.
是, 是, 關鍵在於, 這幾條石斛能改造雞湯的味道嗎?
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雖然每個人只分到一小碗, 但是這湯喝起來真的是令人感覺到要升仙了!
清香又略帶一點點苦味, 仙草真不愧是仙草, 品嘗起來就讓人頓時有一種 "體悟到人生" 的感覺...就是那種"微微苦, 但又甘甜"的滋味.
此刻, 白目海參耳邊竟然響起了日劇阿信 (阿信wiki , 不是五月天主唱, 別弄錯了) 的主題曲, 就是翁倩玉唱的那個"永遠相信" (youtube 連結: 永遠相信)
讀者朋友們, 聽聽看就知道, 石斛這個九大仙草之首的味道, 就像這首歌.
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令人振奮的, 是曉鹿鳴樓這邊的"翡翠菜飯"跟陽明山草山行館的上海菜飯很像, 都是稍微炒過的, 飄散出炒過之後的飯香.
白目海參應該有提到, 之前對於菜飯不是很喜歡的原因是在於"菜混在飯"裡面的那一種...雖然有很多人喜歡那一種, 不過白目海參更喜歡炒過的.
當然了, 餐廳的炒飯大多使用"隔夜飯", 這對於炒飯的口感提升有很大的幫助.
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不愧是亞太十大名廚, 這個翡翠炒飯不僅粒粒分明, 而且仔細看裡面有很多不同的佐料, 吃起來不論是口感, 香味, 滋味都非常豐富.
其實如果單點一份菜飯當午餐, 也就很滿足了.
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臘肉炒高麗菜, 菜的份量有點少. 但是臘肉炒得還不錯...怎麼說呢?
這個臘肉有些人炒的時候沒有"炒開", 臘肉本來就有點硬, 如果沒有適當混合水分, 肉質會是硬硬的...就有點像是油炸臘肉那樣.
每一種滋味都有人喜歡啦. 白目族長很滿意這個臘肉, 直接挑著臘肉吃.
高麗菜的部分還可以, 就是份量希望能再多一點. 吃炒高麗菜配翡翠菜飯, 兩三下就扒完一碗.
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曉鹿鳴樓的MENU還有許多菜喔, 白目海參也放上來, 讀者們可以細細欣賞.
先看好再去品嘗.
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這邊點心也出現了香菇包子! 叫"萌菇流沙包"
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桌菜也是有整套的, 孔雀宴一桌台幣8000元...
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這邊還有更高檔次的.
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素食也有喔!
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這個個人套餐, 還真的是高檔呢!
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看了名片才知道, 原來"曉鹿鳴樓"是上海菜啊!
難怪跟草山行館的"上海排骨菜飯"有那麼一絲絲交集.
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一個人用餐大概花費台幣400元.
*白目海參認為最滿意的體驗:峭壁石斛燉雞雞
曉鹿鳴樓上海料理 的Google Map定位
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