Rachel's Fairy-Tale ... 生活是每天不斷的學習及成長!! 享受大自然!! 享受親朋好友的溫暖!! **此乃純屬網路個人天地, 不歡迎廣告留言! 請勿擾!!***

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終於歹到機會, 請Renate 來Rachel 家教做蛋糕, 現在剛好是德國的草莓豐收季, 除了做果醬, 到Eisbar 冰店吃草梅優格冰淇淋, 當然一定要享用自製滿滿的草莓蛋糕!!

(只不過在德國有各種做蛋糕的混包很容易在各超市買到, 至於其他各地, Rachel 會僅量解釋, 大家可找到代用品)

材料準備 (此為直徑 26 cm 約10吋蛋糕圓體的準備)

Zutaten: Für den Biskuit 海綿蛋糕體的準備

         4  st    Eier     蛋

       120  g    Zucker 糖

        80  g    Mehl   一般麵粉

        50  g    Modamin (Kartoffelmehl) Cornstark 玉米澱粉(可用地瓜粉代)

        Für die Vanillecreme 香草奶油的準備

       250  ml   Milch 牛奶

         1  EL   Zucker 糖

       1/2  Pck  Vanillepudding 香草布丁粉半包

                 (包裝上說明一包可用500ml的牛奶泡成布丁)

         2  Blatt Gelatine 2張明膠

       200  ml   Sahne 奶油

       Orangensaft pur oder mit Grand Marnier zum Tränken

       (加點新鮮柳橙或加 „Grand Marnier“酒)

       Für den Belag: 外表的準備

        Erdbeeren nach Belieben ( ca. 1 kgw) 草莓的擺設約1公斤

         1  Pck  Tortenguss 水果鑄膜粉 cake casting flour

       250  ml   Apfesaft 蘋果汁

       100  g    gehobelt, geröstet Mandeln oder Nüsse oder Schokoladenflocken

                    預烤過的杏仁片或堅果片, 或巧克力片

Zubereitung: 步驟:

1.    Für den Biskuit das Eiweiß schaumig schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe, Mehl und Mondamin vorsichtig unterheben und in die gefette Spingform geben. Bei 180℃ ca. 15-20min backen.

有關海綿蛋糕體的製作, 先將所有蛋清灑點鹽, 用打蛋器從慢速漸轉高速打, 打到有點稠白, 倒糖繼續打, 打到整個體的碗倒放也不會馬上掉下來! 接著放蛋黃攪勻後, 再放過篩的麵粉+玉米澱粉. 而後將此體倒入底不已鋪烤紙的蛋糕模, 將上面抹平, 放入已預熱 180℃ 的烤箱約 15-20分鐘烤!!

 
2.    Für die creme Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding kochen und die eingeweichte Gelatine im heißen Pudding auflösen. Nach dem Abkülen die geschlagene Sahne unterziehen. (Um Knöllchen zu vermeiden, kann man den Pudding mit dem Zauberstab püriern oder durch ein Siebstreichen.)

在烤海綿蛋糕體中, 可從事香草奶油的製作!! 首先量出250ml的牛奶, 並分一點牛奶在一小碗, 另外的牛奶+糖煮沸! 將布丁粉先融於小碗中攪勻(布丁粉不可直接到入煮沸的牛奶會結塊), 當另在煮的牛奶開始沸騰漲高, 將已融布丁粉的牛奶倒入攪勻後, 熄火!! 先將明膠泡冷水, 整個變軟後放入剛的混合香草牛奶攪勻, 而後上鋪保潔膜(避免表面空氣直接觸請參考圖面的鋪法), 放涼!!

 
3.    Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden, mit einem Teil der Creme bestreichen, den anderen Biskuit darauf legen und tränken. Nochmals mit Creme bestreichen, Ca. 2 EL Creme für den Rand übrig lassen.

拿出烤好的海綿體, 先將烤模盤的蛋糕邊過刀, 脫模, 將蛋糕體放網架等涼!! 涼後拿長刀從中對切成兩圓體! 將其中一圓體, 切面向上的再放入蛋糕模, 另一個先放另一個的地方!! 等上述 2. 的香草牛奶涼了, 將先奶油拿出打到無液態狀如圖, 而後與香草牛奶混合就是香草奶油!! 此時將已在蛋糕膜的圓體塗上一層厚厚的香草奶油, 而後將第二圓體蓋上(一樣切面向上)後, 再塗一層香草奶油!! (最後留約2湯匙的香草奶油做最後裝飾用)

 
4.    Den Kuchen mit den frischen Erdbeeren belegen, Tortenguss nach Anweisung mit Apfelsaft Zubereiten und über den Kuchen geben.

這個時候就可擺草莓!! 草莓從中對切, 從外圍疊堆到中間. 而後開始煮蛋糕鑄膜Tortenguss(cake casting)!! 一般是用糖水煮, Renate 用蘋果汁是為增加風味, 將粉倒入蘋果汁攪勻稍煮後熄火!! 稍放溫, 用刷子將醬刷在已排在蛋糕的草莓上後, 將整個蛋糕連蛋糕模放到冰箱至冰涼!!(通常放過夜, 若急著拿出, 至少也冰3小時以上)!!

 
5.      Nach dem Erkaltern mit der restlichen Vanillecreme den Rand einstreichen und mit den Mandeln, Nüssen oder Schkoraspeln bestreuen!

整個蛋糕涼後, 拿出冰箱, 脫模, 放在要拿出的盤子上, 再用剩下的香草奶油塗在周邊, 而後將稍烤過的杏仁片, 黏貼在上面, 就完成我們今天好吃的蛋糕!!

茶泡好了嗎? 來個下午茶蛋糕吧!! 祝大家愉快 ^_^