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2011-06-25 20:35:46

起司蛋糕


好久沒做蛋糕了，想到要準備材料、器具以及善後工作就會卻步，不過這次不同，看著生機調理機附贈的食譜上面的圖片讓人垂涎欲滴，重要的是，步驟簡單，輕鬆易作，早就躍躍欲試。材料的準備如下：1.消化餅乾 100g2.橄欖...
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2011-06-15 20:34:26

蚵仔煎


去年到金門旅遊時，小阿姨曾點過一碗蚵仔麵線，到現在猶然記憶深刻。一端上來，只見滿滿的蚵仔猶如一座小山堆，完全看不見細長麵線的蹤影，一時懷疑是不是送錯了，應該是蚵仔湯才對，不怎麼喜歡吃蚵仔的小阿姨頓時驚...
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2011-06-05 22:31:23

端午包粽過佳節


之前寫過《燒肉粽》（http://mypaper.pchome.com.tw/w630922/post/1320854560） ，這次再寫一次，一來這次全程參與，包括事前的準備工作，細節更豐富；二來改變了一些烹煮方式，可以作對照；三來適逢，端午節，是不可...
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2011-05-25 20:46:06

發粿


如果有一天，走進我家看見粽子、春捲等應節食物，不要懷疑，日子沒錯，只要性之所致，想吃就動手做了。蒸發糕也是如此，看天氣不錯，媽媽決定蒸發糕。年前看《冰冰好料理》做五行發糕，用在來米粉（50g）加上低筋麵粉...
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2011-05-15 21:42:57

我看《三個傻瓜》


記得秋芳老師曾解讀過「蠢」字，原意為蟲兒感受到春的氣息，從蟄伏中甦醒過來，所以有一個詞「蠢蠢欲動」，但為什麼放到現代卻變成罵人詞語呢？因為當所有蟲兒仍在沉睡中時，這些蟲兒已經先感知了周遭變化，先一步展...
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2011-05-05 21:32:45

大腸麵線


一直認為大腸麵線是很簡單的，家人愛吃，但是真的要吃到飽，一餐下來可要花不少錢，決定動手做做看。大腸麵線最費工的就是大腸的處理，媽媽可是箇中好手。大腸雖然好吃，不過味道極腥臭，而且屬於藏污納垢的地方，當...
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2011-04-25 22:25:21

302A實做筆記--心得分享


連續三篇密密麻麻的術科筆記，看起來很嚇人，不過那是「觀察」筆記，理所當然很詳盡，至於實際操作成果如何，那又是另外一回事。家裡由老爸主廚，平常想要練菜，還必須「排好行程」，怕菜量過多，吃不完，但若全部由...
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2011-04-15 23:23:16

中餐丙級術科筆記--303

303A：A、蒜味蒸魚 B、三色炒雞絲 C、麵托絲瓜條 D、椒鹽白果雞丁 E、豆干涼拌豆芽F、蘿蔔絲蝦米炒米粉★洗滌：※洗手→擦檯面→洗抹布→清洗瓷具 （5～6個圓盤、1個長盤、一個小碗、一個湯碗）→清洗鐵具（蒸籠、炒...
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2011-04-05 23:24:35

中餐丙級術科筆記--302

302A：A、芋頭燒小排 B、樹子蒸魚 C、蝦皮煎蛋 D、木耳豆包炒高麗菜 E、蒜味四季豆F、翡翠蛋炒飯★洗滌：※洗手→擦檯面→洗抹布→清洗瓷具 （5～6個圓盤、1個長盤、一個小碗、一個湯碗）→清洗鐵具（蒸籠、炒菜鍋）...
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2011-03-25 16:39:07

中餐丙級術科筆記－－３０１

301A：A、粉蒸肉片 B、鳳梨拌炸蝦仁 C、三色炒筍絲 D、培根炒青江 E、皮蛋蔥花拌豆腐 F、香菇炒粄條★洗滌：※洗手→擦檯面→洗抹布→清洗瓷具 （5～6個圓盤、1個長盤、一個小碗、一個湯碗）→清洗鐵具（蒸籠、炒菜鍋...
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2011-03-15 10:23:01

有色水餃


樓上有魔法！這是昕昕說的。每次看見阿工拿著一個麵糰上樓，沒過多久，端下來的，變成一條條麵條。之前只知道爸爸為了製作出更香Q的麵條，所以在樓上特別訂做了一張桌子，每次經過時，只看見被布遮蓋著，也沒有特別注...
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2011-03-05 20:06:16

金門行－－撿拾


望著眼前這一片海看起來似乎和在台灣看見的海無多大差別。海天一色，是清澈的藍，藍色顏料吸飽水的淺藍，小阿姨問，「阿姊，妳撿蚵仔是在哪裡？」阿姨舉起手，遠遠一指，「妳看到沒，那黑黑的就是啊！」小阿姨點了點...
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2011-02-25 08:44:14

金門行--坑道巡禮


`從阿姨家只要走幾步路就會到瓊林坑道，那應該是步兵行走的，寬度不過比我的肩寬再多幾公分，站在路口迎面就感受到一陣沁涼，才走下一層階梯，已經置身一片墨色的濃黑當中，這是第一次感受到伸手不見五指的可怕，遠古...
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2011-02-15 16:58:01

金門行--純樸民風


去年，秋芳老師知道去年我終於安排回金門，那個迎接我來到這個世界的初始之地，卻已經睽違三十年不見的家鄉，必定感觸良多，鼓吹我好好記錄。回來後完成數千字，因為一直覺得不夠完整，似乎還有許多想要深入探討的議...
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2011-02-05 16:23:41

步步「糕」昇


料理實驗室開張囉！一直對烹飪極有興趣，看著那一張張從報紙上剪下的泛黃食譜，就知道歷史已久。每次咀嚼著美味食物，忍不住發出讚嘆，人類怎麼這麼有智慧，可以將一個普通食材做出千百種樣貌、滋味，這是我們的幸福...
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