開啟夢想的天空 自己想作夢，也想帶著孩子一起作夢，與文字共舞，沈浸在美妙的文學世界裡。「在鳥翼上繫以黃金，鳥就不能飛翔於天空。」所以我毅然決然的擺脫所有束縛，想帶著孩子一起高飛，翱翔於創作的夢想國度裡。

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本週菜單：
9.19
紅燒獅子頭、筍絲炒豆干、蝦仁香菇蘿蔔絲、炒空心菜、紅白勝利湯
9.20
煎漢堡排、芹蔥甜不辣、青椒紅蘿蔔炒肉絲、炒莧菜、苦瓜湯
9.21
煎里肌排、酸菜炒麵長、蠔油芥蘭、炒大白菜、蘿蔔筍湯
9.22
咖哩雞、炒干絲、鹹蛋炒苦瓜、蕃茄炒高麗菜、青木瓜湯
9.23
小黃瓜炒雞丁、麻婆豆腐、滷白菜、蕃茄炒蛋、海帶湯
9.24
小黃花魚、涼拌豬肝、炒青江菜、咖哩紅蘿蔔馬鈴薯、大黃瓜湯

◎紅白勝利湯，這次是馬鈴薯搭配紅蘿蔔。

◎之前在電視上有看過豬肉漢堡和牛肉漢堡的作法，只是有些調味料欠缺，於是決定二合一：豬絞肉+洋蔥末+蛋+黑湖椒粒+胡荽粉+鹽+揉碎的米飯攪拌均勻，再取一團壓扁入油鍋煎。吃起來肉質鮮嫩而且有湯汁。不過米飯太Q，要揉碎要費一番工夫，放進去時也不容易和均勻，冰過後還會變得硬硬的，爸爸建議改用糯米粉，下次可以嘗試看看。

◎青椒紅蘿蔔炒肉絲是家裏很受喜愛的一道菜，作法也很簡單：起油鍋，放入紅蘿蔔絲+薑片+胡椒粉，炒出香味，倒一些米酒（爸爸炒青菜都會放米酒，保持鮮豔色彩），再加一點水調味（醬油、鹽、味精、糖），煮沸，放入青椒絲翻炒數下（不宜過久，青椒容易黃，我喜歡先讓它過油，感覺顏色更漂亮），勾點薄芡，是一道極下飯又營養的菜。

◎煎里肌排，採用的是大里肌，是先用老爸的醃法：米酒、醬油、糖、鹽、味精、太白粉、油，抓醃入味，吃起來味道不錯，只是有些「韌」，不太好入口，加上成本又高，決定放棄這項食材。

◎從沒想到咖哩這麼受歡迎，在廚房裡忙著，就聽到外面大喊著：「有咖哩！」還撥內線電話通知大家趕緊下來用餐。回家時還跟媽媽講，今天的咖哩煮得很多，如果有剩湯汁，再加料，又可以用一餐，尤其聽說隔夜的咖哩，更能釋放出營養素。結果清潔溜溜，殘渣都不剩。

◎麻婆豆腐採用的是阿基師的《59元出好菜》：1.豆腐切小塊，放入已加有少許鹽的滾水中，以小火泡煮約1分鐘，撈起，瀝乾。2.另起鍋，倒入香油，燒熱，加入花椒粒，炒出花椒香氣後，撈除花椒粒，將花椒油沖入裝有花椒粉的容器中。3.原鍋，放入絞肉末，炒香且略乾酥，加入辣豆瓣醬，炒至色紅豔且出豆瓣香味，再放入薑末、蒜末拌炒均勻至散出香味。4.加入高湯，拌勻，再放入豆腐、醬油、糖拌勻，小火燒煮約2分鐘至汁略收乾且豆腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。5.撒上蔥花，淋上少許的辣油及自製的椒麻油，起鍋即可。不知是不是因為少了辣油、椒嘛粉，省略了椒麻油的製成，使得豆腐嘗起來有點鹹鹹的，帶點微微的甜，不是很道地，決定盡早備齊材料，再按部就班地做一次。

◎老爸讓豬肝保持鮮嫩的方法是：醬油+米酒+太白粉+油，醃20分鐘以上，瀝乾水分入滾水中汆燙，先等數秒，待保護膜形成，再翻動，沒有血水即可撈起。涼拌豬肝是個新嘗試，同樣地，也是一次賭博。這次採用的是網友分享的食譜：香油3t+蠔油2T+烏醋1T又1t+醬油1T+糖4t+醋1t+蒜末+薑絲+蔥花。在醃拌的過程中，就傳來一陣陣香味，媽媽說一定好吃，果然嘗起來很順口，不過吃完後，留在口中的只有甜甜的味道，所以我又再多加了一點醬油，增加層次。