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2022-02-28 08:19:42| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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這樣吃排骨,不用炒不用燉,爽口脆嫩,一次一盤都不夠吃

這道菜也是早茶最受歡迎的茶點之一,口感爽口脆嫩,吃了還想吃。 在家裡也能做出跟酒店一樣的味道哦!

從排骨的挑選,醃制,到蒸每一步都有講究哟! 只要掌握了這些技巧,做一份爽口軟糯的豆鼓蒸排骨簡直是簡單到不能再簡單了,絕對是懶人必備的一道菜,學會你就賺到了。

【廣式豆鼓蒸排骨】

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食材:

排骨,豆豉,蒜蓉,薑,白糖,花生油,紅薯澱粉,鹽,胡椒粉,米酒

方法:

1.小排泡半小時去血水

ps:排骨要選那種骨頭比筷子略粗一點的靚小排,瘦肉不能太厚,夾點肥的最好了,盡量剁小塊一點的,排骨選對了就成功了一半啦

2.排骨泡好後,瀝干水分或者用廚房紙吸乾,加入大半勺白糖和花生油。 加入數片姜。 用手抓勻

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ps:口感變得爽口嫩滑的關鍵一點是加白糖,什麼時候加白糖也是有講究的哟! 白糖在烹飪中的作用我們都知道,可以提鮮,白糖另外還有一個很強大的功能就是能使肉的口感變得爽脆哦,我們通常在醃制臘肉、叉燒的時候都會加白糖就是這個道理,善用白糖就能做出爽口脆嫩的廣式蒸排骨

3.蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制3至4小時。

4.陽江豆豉沖乾淨用刀背拍扁,大蒜剁碎。 腌好的排骨從冰箱取出,加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再醃制15分

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ps這道菜是雪白粉嫩的,所以不能加生抽,豆豉也不能剁碎,只能用刀背拍扁。 當然咱們自己家裡做,如果不那麼在意顏色,根據自己喜好適當加一點點生抽是可以

5.加入厚濕澱粉

6.水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

7.蒸好啦~喜歡吃辣的放點小米椒,再用香菜點綴下就可以開吃啦!!! 味道不要太好吃哟!

台長: retetgrestgresrfg
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