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這道菜也是早茶最受歡迎的茶點之一，口感爽口脆嫩，吃了還想吃。 在家裡也能做出跟酒店一樣的味道哦！

從排骨的挑選，醃制，到蒸每一步都有講究哟！ 只要掌握了這些技巧，做一份爽口軟糯的豆鼓蒸排骨簡直是簡單到不能再簡單了，絕對是懶人必備的一道菜，學會你就賺到了。

【廣式豆鼓蒸排骨】

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食材：

排骨，豆豉，蒜蓉，薑，白糖，花生油，紅薯澱粉，鹽，胡椒粉，米酒

方法：

1.小排泡半小時去血水

ps：排骨要選那種骨頭比筷子略粗一點的靚小排，瘦肉不能太厚，夾點肥的最好了，盡量剁小塊一點的，排骨選對了就成功了一半啦

2.排骨泡好後，瀝干水分或者用廚房紙吸乾，加入大半勺白糖和花生油。 加入數片姜。 用手抓勻

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ps：口感變得爽口嫩滑的關鍵一點是加白糖，什麼時候加白糖也是有講究的哟！ 白糖在烹飪中的作用我們都知道，可以提鮮，白糖另外還有一個很強大的功能就是能使肉的口感變得爽脆哦，我們通常在醃制臘肉、叉燒的時候都會加白糖就是這個道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的廣式蒸排骨

3.蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制3至4小時。

4.陽江豆豉沖乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎。 腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃制15分

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ps這道菜是雪白粉嫩的，所以不能加生抽，豆豉也不能剁碎，只能用刀背拍扁。 當然咱們自己家裡做，如果不那麼在意顏色，根據自己喜好適當加一點點生抽是可以

5.加入厚濕澱粉

6.水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

7.蒸好啦~喜歡吃辣的放點小米椒，再用香菜點綴下就可以開吃啦!!! 味道不要太好吃哟！