這兩天連烤兩次的吐司，不誇張的說，對於我這麼一個烘焙新手，還沒入門的傢伙，做出這個模樣還算過得去了吧？ ~其實烤箱食物我做的很少。 相比起很多烘焙愛好者發燒友，我的烘焙熱情並沒有那麼濃烈。 買了烤箱一年多，總共也沒烤過5次麵包（加上這兩次應該夠了），蛋糕也是，小餅乾去年有段時間做的挺來勁，今年好像都沒弄過，其他的也寥寥無幾。
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有時在網上看到大家做的各種麵包蛋糕甜點，頗為動心~搜搜方子，各種做法，看著眼暈，然後就撂一邊了... 雖說烘焙點心不是必須食物，但是想吃不行動就是犯懶喽，沒有別的藉口。 （不過烤箱真的是越來越不好用，溫度變化莫測啊~）天漸漸冷了，烤箱不用像夏天那樣藏起里，想吃到可口放心的食物就要付諸勞動。 這個吐司方子也很多，挑了一個試著做，成品香而不濃，口感不甜膩，綿軟而淳樸。 不平庸的麵包。
原料：
湯種：高筋粉18g 水74g
麵糰：高筋粉270g 糖45g 鹽4g 酵母6g 牛奶27g 淡奶油30g 全蛋液43g 無鹽黃油25g
做法：
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湯種材料中的高粉和水混合攪拌至無顆粒，倒入小鍋，加熱到濃稠的糊狀，關火冷卻
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麵團材料中除黃油以外全部放入麵包機，倒入湯種，啟動和麵程式30分鐘
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30分鐘結束後放入黃油，繼續和麵，直到麵團能抻開結實的大薄膜即可，然後開始第一次的基礎發酵，至2倍大
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發酵好的麵團放案板，揉面排氣，然後分成均勻的3等份，每一個小麵團揉圓，饧15分鐘
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休息好的麵團分別擀成橢圓面片，從一端卷起來，縱向再次擀長，捲起，收口朝下，放在不粘吐司模具里，放到暖和的地方進行第二次發酵，發酵到吐司盒的8~9分滿
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烤箱提前預熱到180度，發酵好的麵糰蓋上吐司盒蓋子，放烤箱下層，烤45分鐘，烤好馬上取出，脫模，晾涼后再切片（我沒有等到晾涼，還熱乎著就切片了，趕著天黑前趕緊拍照~）
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kaka叮嚀：
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檢查麵團第一次發酵是否發好，可以用手指沾少許乾麵粉在麵團中間戳個洞洞如果無回彈說明發好了
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揉面要揉到完全階段，能抻開手套膜為止，烤好的吐司組織好，有彈性
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烤好的吐司要完全晾涼再切片
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