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龍年龍鬚喜迎春，牆內開花牆外香 (武夷龍鬚  三之2）

@秦       島

 

 

 

　　無意中天意安排，天南海北四個同屬龍的男人相識相交了：我來自白芽奇冬蘭茶故鄉閩南平和、現居香港做傳媒人；武夷茶家和我同年同月同日生，；在武夷山市從過政的徐慶生現為廈門高校領導；再就是武夷山正山小種紅茶傳人江元勳。

　　在世界遺產地武夷山，有個叫八角亭的地方，它與崇陽溪僅一水之隔，有著坦蕩肥沃的河灘地，昔日曾是一片片美麗的茶園。歷史上，八角亭村民就是利用這片廣闊的溪洲，種植所謂的洲茶的。村民們將洲茶精製成了形似龍鬚的茶，因其產自八角亭，所以民間大都稱其為八角亭龍鬚茶。八角亭龍鬚茶在製作時，採用了五彩線捆紮成束狀，故又名“束茶”。 龍鬚茶因形似“龍鬚”而得名 。

　　祖耕榮說，如今，他自己也在挖掘龍鬚茶的優勢，開闢出了新用途，將其作為金針梅黑蒜的乾燥劑來使用，效果特別好。“或許你想不到，我們最大的客戶其實在海外，龍鬚茶是牆內開花牆外香。海外的一些客戶也是將其用在寺廟、媽祖閣等場所。”     能將龍鬚茶傳承至今，一方面是社會需求使然，一方面也源於肩上的責任感。祖耕榮介紹，為了幫扶周邊的農村婦女實現家門口就業，他特意將紮束這項工作交給她們去做。“紮束工藝相對簡單，很好上手。她們紮一個我們給兩三塊錢，有的人一天能紮上百個，於她們而言，也是一份額外的收入。”

　　除了可以喝，龍鬚茶還是可以用的“全能”選手。它的絲線顏色，會根據使用的場景來變化：纏黃線時，用於寺廟；纏紅線時，用於婚嫁；纏藍線時，則用於喪葬。我們無法溯源其使用方式的歷史脈絡，但這種方式流傳至今，也成就了龍鬚茶別樣的自身價值。

　　我從《人民政協報》記者徐金玉的報道得知，今年春節前夕，福建省茶葉協會監事長、廈門茶葉學會原副會長徐慶生到貴州過年，專程到貞豐去看龍鬚茶。“這裡的龍鬚茶狀似毛筆頭，當地人稱其為狀元筆。”徐慶生介紹，“據說它是19世紀從江西鉛山傳過去的，鉛山和武夷山緊密相連，這也從一個側面驗證了龍鬚茶可能起源於武夷山。”

　　龍鬚茶到了貴州也“入鄉隨俗”，在工藝上也有所變化，以綠茶和黃茶為主。該茶剛製出時澀感強，為此要先貯藏兩年後再品飲，此時經過轉化後的龍鬚茶，滋味變得甘甜醇。

　　提到龍鬚茶，絲線絕對是其獨樹一幟的標識。龍鬚茶由絲線捆紮成一束束的茶條，也由此又名“束茶”。有消費者在沖泡時會將部分絲線剪下，僅留下其中一端。隨著水的浸潤，乾茶慢慢在杯中舒展筋骨，恰如龍鬚鳳尾，煞是好看。”葉興渭說，但考慮到絲線的安全性和衛生性，建甌的生產者也逐步做出改良，有人改用竹絲來紮束龍鬚茶。

　　而在貴州貞豐，龍鬚茶則被裝入一個個小罐中，裝罐前會特意為其“解綁”，此時茶品已定形，同樣不會影響沖泡效果。

　　在閩北武夷山地區，多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因而得名。康熙二十三年（1684年），清政府將臺灣納入版圖後解除了海禁政策，廈門成了當時對外國人開放的四個港口之一。外國商人由此從廈門收購茶葉並轉運到西方，因為閩南語的「武夷」發音近似「Bohea」，因此將武夷岩茶譯作Bohea。

　　龍鬚茶是武夷茶的一種。聽一位南平市政協委員說，他們正打算將龍鬚茶製作技藝申請為非物質文化遺產，日後也會在直播平臺上，更多地講述龍鬚茶的故事。”祖耕榮說，“龍鬚茶，在龍年迎來新機遇，如今春暖花開，也希望這款有鮮明特色的茶，能迎來自己的春天！

  　　2024.02.29