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龍年龍鬚喜迎春,牆內開花牆外香 (武夷龍鬚 三之2)

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龍年龍鬚喜迎春,牆內開花牆外香 (武夷龍鬚  三之2)

@秦       島

 

 

 

  無意中天意安排,天南海北四個同屬龍的男人相識相交了:我來自白芽奇冬蘭茶故鄉閩南平和、現居香港做傳媒人;武夷茶家和我同年同月同日生,;在武夷山市從過政的徐慶生現為廈門高校領導;再就是武夷山正山小種紅茶傳人江元勳。

  在世界遺產地武夷山,有個叫八角亭的地方,它與崇陽溪僅一水之隔,有著坦蕩肥沃的河灘地,昔日曾是一片片美麗的茶園。歷史上,八角亭村民就是利用這片廣闊的溪洲,種植所謂的洲茶的。村民們將洲茶精製成了形似龍鬚的茶,因其產自八角亭,所以民間大都稱其為八角亭龍鬚茶。八角亭龍鬚茶在製作時,採用了五彩線捆紮成束狀,故又名“束茶”。 龍鬚茶因形似“龍鬚”而得名 。

  祖耕榮說,如今,他自己也在挖掘龍鬚茶的優勢,開闢出了新用途,將其作為金針梅黑蒜的乾燥劑來使用,效果特別好。“或許你想不到,我們最大的客戶其實在海外,龍鬚茶是牆內開花牆外香。海外的一些客戶也是將其用在寺廟、媽祖閣等場所。”     能將龍鬚茶傳承至今,一方面是社會需求使然,一方面也源於肩上的責任感。祖耕榮介紹,為了幫扶周邊的農村婦女實現家門口就業,他特意將紮束這項工作交給她們去做。“紮束工藝相對簡單,很好上手。她們紮一個我們給兩三塊錢,有的人一天能紮上百個,於她們而言,也是一份額外的收入。”

  除了可以喝,龍鬚茶還是可以用的“全能”選手。它的絲線顏色,會根據使用的場景來變化:纏黃線時,用於寺廟;纏紅線時,用於婚嫁;纏藍線時,則用於喪葬。我們無法溯源其使用方式的歷史脈絡,但這種方式流傳至今,也成就了龍鬚茶別樣的自身價值。

  我從《人民政協報》記者徐金玉的報道得知,今年春節前夕,福建省茶葉協會監事長、廈門茶葉學會原副會長徐慶生到貴州過年,專程到貞豐去看龍鬚茶。“這裡的龍鬚茶狀似毛筆頭,當地人稱其為狀元筆。”徐慶生介紹,“據說它是19世紀從江西鉛山傳過去的,鉛山和武夷山緊密相連,這也從一個側面驗證了龍鬚茶可能起源於武夷山。”

  龍鬚茶到了貴州也“入鄉隨俗”,在工藝上也有所變化,以綠茶和黃茶為主。該茶剛製出時澀感強,為此要先貯藏兩年後再品飲,此時經過轉化後的龍鬚茶,滋味變得甘甜醇。

  提到龍鬚茶,絲線絕對是其獨樹一幟的標識。龍鬚茶由絲線捆紮成一束束的茶條,也由此又名“束茶”。有消費者在沖泡時會將部分絲線剪下,僅留下其中一端。隨著水的浸潤,乾茶慢慢在杯中舒展筋骨,恰如龍鬚鳳尾,煞是好看。”葉興渭說,但考慮到絲線的安全性和衛生性,建甌的生產者也逐步做出改良,有人改用竹絲來紮束龍鬚茶。

  而在貴州貞豐,龍鬚茶則被裝入一個個小罐中,裝罐前會特意為其“解綁”,此時茶品已定形,同樣不會影響沖泡效果。

  在閩北武夷山地區,多懸崖絕壁,茶農利用岩凹、石隙、石縫,沿邊砌築石岸種茶,有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶,非岩不茶」之說,岩茶因而得名。康熙二十三年(1684年),清政府將臺灣納入版圖後解除了海禁政策,廈門成了當時對外國人開放的四個港口之一。外國商人由此從廈門收購茶葉並轉運到西方,因為閩南語的「武夷」發音近似「Bohea」,因此將武夷岩茶譯作Bohea。

  龍鬚茶是武夷茶的一種。聽一位南平市政協委員說,他們正打算將龍鬚茶製作技藝申請為非物質文化遺產,日後也會在直播平臺上,更多地講述龍鬚茶的故事。”祖耕榮說,“龍鬚茶,在龍年迎來新機遇,如今春暖花開,也希望這款有鮮明特色的茶,能迎來自己的春天!

    2024.02.29

台長: 秦島
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