秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

四條帶魚征服國人    秋食「益五臟」

＠秦       島

 

明日是二十四節氣的「白露」，會吃海鮮者，皆認為秋季帶魚最肥美，這是因為它們為越冬做準備，大量進食之故。且中醫認為，帶魚有滋補、潤膚養髮等功效，號稱「天然鈣庫」，適合秋季滋補養生、髮膚乾燥者食用。筆者每年逢秋天，最喜愛煎帶魚給全家人吃。帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊並稱「中國四大海產」，《本草從新》載「（帶魚）補五臟，去風、殺蟲」；《隨息居飲食譜》載「（帶魚）甘、溫，暖胃補虛、澤膚」。     

南方海域的帶魚，也是北方市場上的常客。很多內陸人的記憶裡，一條帶魚是人生中吃到的第一種海魚。這種來自60-100米深海底的野生水產，幾乎是14億中國人最熟悉的一種魚。

帶魚是中國海洋捕撈魚類中產量最高的品種，每年都有超過100萬噸的產量，也是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，特別是舟山帶魚，全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮，是舟山漁場四大經濟魚類之一。顯著特徵為眼睛黑色，有鱗片且容易脱落，骨小體肥，背脊上無凸骨，肉吃起來更細嫩，被稱為"世界上最好吃的帶魚"。它富含蛋白質，營養價值高，並含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。新鮮的舟山帶魚是可清蒸，且鮮而不腥，無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內外備受歡迎。

話說帶魚屬中有三種帶魚，是中國主要捕撈的品種，分別是白帶魚、短帶魚和南海帶魚，還有一種就是小帶魚屬的小帶魚。有行家說得一點沒錯，帶魚看起來像是個安靜的美男子，仔細觀察你就會發現，它的牙齒非常尖銳，是貪食兇猛的魚類，屬於肉食性動物，可不是吃素的，那一口尖銳的牙齒主要為了追逐撕咬獵物，且非常貪食，據說它們有時為了追逐鯊魚群，有時會衝上岸邊，甚至還會同類相殘。

帶魚的分佈很廣，世界各大洋的暖水性水域都有分佈，但主要集中在幾個區域，第1個區域主要的捕撈國家是中國、朝鮮、韓國以及日本等。第2個區域主要是東南亞幾個國家，例如緬甸、泰國、馬來西亞和印尼等，第3個區域主要是印度、巴基斯坦和阿曼等國，第4個區域主要是摩洛哥、塞內加爾和加納等西非國家。除此之外，其他區域也有一定的捕撈量，如厄瓜多爾和法國等國家附近海域。帶魚除了商業捕撈之外，也可以作為游釣魚，帶魚是我們中國人愛吃，但外國人不吃，不過他們喜歡釣帶魚。

帶魚屬於鱸形目帶魚科，下面又分9個屬，分別是等鰭叉尾帶魚屬、剃刀帶魚屬、深海帶魚屬、新月帶魚屬、小帶魚屬、窄顱帶魚屬、叉尾帶魚屬、沙帶魚屬、狹顱帶魚屬和帶魚屬。這9個屬里包括44種帶魚。帶魚屬是世界性魚類，三大洋都有它們的分佈，但中心在東海。

目前中國主要有四種帶魚。白帶魚就是我們俗稱的帶魚，英文名Largehead hairtail（大頭帶魚），中文也叫高鰭帶魚、牙帶或者刀魚，又稱裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚的，它們的個頭比較大，尾部細長如鞭狀，背鰭是灰白色的，沒有腹鰭，也沒有鱗，但有明顯的側線，身體呈銀白色，背鰭和胸鰭呈淡白色，體長可以大到234公分。

大洋、深海、砂泥底、河口、近海沿岸都有它們的身影，經常集群洄游，它們白天會游到深水區，晚上的時候才會游回淺水區。常在晨昏時，游近沿岸追捕小魚，喜燈火，是既貪食又兇猛的魚類。

白帶魚在全球各大洋溫暖水域都有分佈，在中國沿岸都有分佈，但集中在東海，國外分佈於朝鮮，日本，澳大利亞，紅海，印度洋，東南亞，非洲東岸和南岸。帶魚是中國海洋四大漁業之一，現已上升到第一位。

短帶魚也被叫做中國短尾帶魚、瓊帶魚，是肉食性動物，魚體細長且側扁，背鰭是白色的，體長可達54.5公分，主要分佈在中國的海南省周邊海域。短帶魚性成熟早、個體小，以其最大個體還達不到南海的另2種帶魚開始性成熟的長度。

南海帶魚個體比較大，尾巴細短，沒有腹鰭和尾鰭，一般棲息在沿海，主要分佈在我國的東海南部和南海。

再說一下小帶魚屬，主要介紹小帶魚這一種。英文名Smallhead hairtail（小頭帶魚）。通常生活在近岸沿海，鹹淡水或者河口附近，生活的水深可達80米，沒有腹鰭和尾鰭，屬於肉食性動物，主要吃一些甲殼類動物、小魚或者烏賊等等，小帶魚在我國各海區都有分佈，在日本、朝鮮、印度和印尼都有分佈。

另外，中國南海、台灣海峽等海域也出產沙帶魚屬的沙帶魚，還分佈於印度洋北部沿岸、東至澳大利亞、北至日本琉球。生活在100米深的水域，主要在沿海活動，它沒有腹鰭和尾鰭，鰓蓋內和肩帶的前一部分是淡黑色。體長可達100公分，作為食用魚。西非叉尾帶魚主要分佈於非洲西部沿岸海域，生活在20到500米水域，身體是銀色的，鰓蓋的位置呈黑色，體長可達43公分。中國大陸從西非進口的帶魚主要是西非叉尾帶魚，目前主要是由中國水產總公司及其他民營中國遠洋漁業公司在西非海域捕撈並運回國內。

                   2022.09.06